家常炖红鞋鱼

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原料：

$ Q. N. W8 T# |. ^- {6 q3 c! b- e8 x9 \) D新鲜红鞋鱼、葱姜蒜、干红辣椒、八角、花椒。

: A' `+ L3 `. Y4 l做法：
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1、鱼去鳍去内脏去鳃，清洗干净，沥干水分，侧打三刀；
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5 F8 m! |+ A8 L: P5 `% o2、起油锅，包爆香葱姜蒜、干红辣椒和八角花椒；
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0 ]) P3 A+ f- s. D( o3、平铺进鱼，微煎，烹入料酒、生抽和一点点糖；

% ^0 u& V1 Q  v$ G. @2 Y6 n  ^2 ?4、加入没过鱼身的热水，煮开后，转小火慢慢炖制；

5、汤汁收过半时，加入盐调味，继续小火慢炖；
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+ s. G! t& h4 t/ ]1 M( e6、汤汁基本收干，加味精（可省略），撒葱花香菜出锅。
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2 s& `8 m( }0 V温馨提示：
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喜欢味道浓郁的，可以视情况添加自己喜欢的酱料。
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