家常炖红鞋鱼

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原料：

新鲜红鞋鱼、葱姜蒜、干红辣椒、八角、花椒。

做法：

1、鱼去鳍去内脏去鳃，清洗干净，沥干水分，侧打三刀；

2、起油锅，包爆香葱姜蒜、干红辣椒和八角花椒；
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, t5 Z4 b3 q7 q8 J. o. C$ p- l3、平铺进鱼，微煎，烹入料酒、生抽和一点点糖；

4、加入没过鱼身的热水，煮开后，转小火慢慢炖制；

5、汤汁收过半时，加入盐调味，继续小火慢炖；
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6、汤汁基本收干，加味精（可省略），撒葱花香菜出锅。

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4 g7 b! b: F6 w5 K温馨提示：

喜欢味道浓郁的，可以视情况添加自己喜欢的酱料。
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