家常炖红鞋鱼

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原料：
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新鲜红鞋鱼、葱姜蒜、干红辣椒、八角、花椒。
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做法：
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& g5 {# Q# K- G. l7 V& v! N9 M1、鱼去鳍去内脏去鳃，清洗干净，沥干水分，侧打三刀；

2、起油锅，包爆香葱姜蒜、干红辣椒和八角花椒；

3、平铺进鱼，微煎，烹入料酒、生抽和一点点糖；

4、加入没过鱼身的热水，煮开后，转小火慢慢炖制；

5、汤汁收过半时，加入盐调味，继续小火慢炖；

0 c3 b. f6 h2 i: G3 c" Y# B6、汤汁基本收干，加味精（可省略），撒葱花香菜出锅。
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* b, u) l) N; f- |; l5 }* ]温馨提示：

  D7 r: G' p# ]/ U; f' f喜欢味道浓郁的，可以视情况添加自己喜欢的酱料。