家常炖红鞋鱼

okm3695

原料：

新鲜红鞋鱼、葱姜蒜、干红辣椒、八角、花椒。

! g1 d/ L0 M1 ?0 c3 v) o# _6 D6 n; q做法：

8 L, C* l2 X, ~& _3 H. K8 H1、鱼去鳍去内脏去鳃，清洗干净，沥干水分，侧打三刀；
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- }# T: W* j9 _$ _2、起油锅，包爆香葱姜蒜、干红辣椒和八角花椒；
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& V- n7 `# Q* e. b: W1 b  P3、平铺进鱼，微煎，烹入料酒、生抽和一点点糖；

$ b1 s) M( H3 a3 \  o4、加入没过鱼身的热水，煮开后，转小火慢慢炖制；

5、汤汁收过半时，加入盐调味，继续小火慢炖；
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6、汤汁基本收干，加味精（可省略），撒葱花香菜出锅。

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温馨提示：
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喜欢味道浓郁的，可以视情况添加自己喜欢的酱料。

uglyduckling

挺好的，期待更多作品