家常炖红鞋鱼

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原料：

! i5 f0 T7 Z3 I8 K. M% M新鲜红鞋鱼、葱姜蒜、干红辣椒、八角、花椒。

做法：

1、鱼去鳍去内脏去鳃，清洗干净，沥干水分，侧打三刀；
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2、起油锅，包爆香葱姜蒜、干红辣椒和八角花椒；

# b% r! n5 F4 q; r# o3 j- E3、平铺进鱼，微煎，烹入料酒、生抽和一点点糖；
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! D8 d& M! W8 a: Y) C4、加入没过鱼身的热水，煮开后，转小火慢慢炖制；
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# p% Y9 n1 X* m6 i5、汤汁收过半时，加入盐调味，继续小火慢炖；

9 [4 r: w/ i2 d! a# \! h5 z6、汤汁基本收干，加味精（可省略），撒葱花香菜出锅。

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温馨提示：

喜欢味道浓郁的，可以视情况添加自己喜欢的酱料。
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