家常炖红鞋鱼

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原料：

* |7 n% [- l6 A8 s2 J4 ]2 y5 @3 t! N新鲜红鞋鱼、葱姜蒜、干红辣椒、八角、花椒。
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+ R+ o$ o" J8 \做法：

9 }8 `' m8 ^2 n3 B1、鱼去鳍去内脏去鳃，清洗干净，沥干水分，侧打三刀；

9 x1 B5 F# @2 J% e$ B( ?( v/ A2、起油锅，包爆香葱姜蒜、干红辣椒和八角花椒；
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3、平铺进鱼，微煎，烹入料酒、生抽和一点点糖；
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4、加入没过鱼身的热水，煮开后，转小火慢慢炖制；

* ?6 }2 E  t8 M1 k# Z: g3 Z! Z5、汤汁收过半时，加入盐调味，继续小火慢炖；

8 c  t4 J' q* ?6、汤汁基本收干，加味精（可省略），撒葱花香菜出锅。


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; N+ [4 f6 m4 x$ X) ?7 Q温馨提示：
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喜欢味道浓郁的，可以视情况添加自己喜欢的酱料。