家常炖红鞋鱼

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原料：

  q: d1 e. k( R0 f新鲜红鞋鱼、葱姜蒜、干红辣椒、八角、花椒。

9 A0 V! h9 T/ P7 B做法：
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+ ~9 W5 w% u+ t" f4 R1、鱼去鳍去内脏去鳃，清洗干净，沥干水分，侧打三刀；
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. U& x0 K9 c% G# j2 T2、起油锅，包爆香葱姜蒜、干红辣椒和八角花椒；

3、平铺进鱼，微煎，烹入料酒、生抽和一点点糖；
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5 N+ X! S7 x- j& D2 p* r0 {4 D4 ~4、加入没过鱼身的热水，煮开后，转小火慢慢炖制；
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5、汤汁收过半时，加入盐调味，继续小火慢炖；
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$ v  T; }: l1 v6 t# w6、汤汁基本收干，加味精（可省略），撒葱花香菜出锅。


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" w0 V$ e  B/ Y/ K温馨提示：

喜欢味道浓郁的，可以视情况添加自己喜欢的酱料。