鱼片大酱汤

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  [  N8 D/ X* n! y8 N7 ~原料：

黑鱼片、蟹味菇、香菜、日本豆腐。
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做法：
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/ v/ F2 n/ J& O  q# ?1、现杀黑鱼片，请摊主帮忙片好，提醒摊主家里有小孩子要吃的，鱼刺要、处理干净。回家将鱼片清洗干净，加点点料酒和生粉浆制10分钟；
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* x6 m4 s1 |% c& h2、将鱼片焯水：烧开一锅水，倒入鱼片，看到鱼片变色立即捞出；
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8 `' \. n) X" {1 J7 E3、炒锅烧热，倒油，再热后倒入菌菇翻炒出水，加入一大勺大酱，炒匀，加入热开水，再加入豆腐，略煮3分钟，加入鱼片和香菜。关火。调整味道。出锅。
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: ?2 ^' J( J3 ~( d' y主妇心得：

1、鱼片焯水后基本熟了，再次倒入汤中的时候，倒入即可关火，用汤的余温烫下鱼片就可以了，非常的嫩；
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# g! b, V+ H) f) ]& u. |2、大酱一般超市都能买到的。

/ t) v. }' p1 Y5 s3 o2 N* X. z3、菌菇的搭配可以多种，我这里只选了一种。

uglyduckling

感谢楼主的分享~