鱼片大酱汤

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原料：
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: M2 m: @, c& `' i! c1 S$ f4 q- Y, E黑鱼片、蟹味菇、香菜、日本豆腐。
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做法：

0 H) c- @- @- M6 Z1、现杀黑鱼片，请摊主帮忙片好，提醒摊主家里有小孩子要吃的，鱼刺要、处理干净。回家将鱼片清洗干净，加点点料酒和生粉浆制10分钟；

0 v4 P* r9 i5 j% J( n# j2、将鱼片焯水：烧开一锅水，倒入鱼片，看到鱼片变色立即捞出；
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% C; S  w: Z; f" {3、炒锅烧热，倒油，再热后倒入菌菇翻炒出水，加入一大勺大酱，炒匀，加入热开水，再加入豆腐，略煮3分钟，加入鱼片和香菜。关火。调整味道。出锅。

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4 S- z4 ]+ s) M" z; Z( v# A主妇心得：

. l' b' N5 d8 j. M0 V1、鱼片焯水后基本熟了，再次倒入汤中的时候，倒入即可关火，用汤的余温烫下鱼片就可以了，非常的嫩；

% W5 J- ~" E4 c2、大酱一般超市都能买到的。
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6 G! q2 @) n& _: F( |3、菌菇的搭配可以多种，我这里只选了一种。

uglyduckling

感谢楼主的分享~