鱼片大酱汤

okm3695

: e; i3 R2 M/ U1 T( T9 ^( T4 }& j8 @原料：
) W4 R' B0 C* M0 S0 V" X0 T) x+ p
黑鱼片、蟹味菇、香菜、日本豆腐。

% W3 P& _. N  s2 e$ {+ B3 Z做法：
* c' O" L- I9 E1 u1 K5 j( E
1、现杀黑鱼片，请摊主帮忙片好，提醒摊主家里有小孩子要吃的，鱼刺要、处理干净。回家将鱼片清洗干净，加点点料酒和生粉浆制10分钟；

2、将鱼片焯水：烧开一锅水，倒入鱼片，看到鱼片变色立即捞出；

3、炒锅烧热，倒油，再热后倒入菌菇翻炒出水，加入一大勺大酱，炒匀，加入热开水，再加入豆腐，略煮3分钟，加入鱼片和香菜。关火。调整味道。出锅。

; u4 g) G' a& z. \  @4 B; v

' U2 H# E" N7 g主妇心得：

1、鱼片焯水后基本熟了，再次倒入汤中的时候，倒入即可关火，用汤的余温烫下鱼片就可以了，非常的嫩；

$ l6 e. c# H$ n7 T/ g% f2 J* F& F2、大酱一般超市都能买到的。
2 L5 C  v: i4 U
3、菌菇的搭配可以多种，我这里只选了一种。

uglyduckling

感谢楼主的分享~