鱼片大酱汤

okm3695

0 V" L% @' Y, T: x原料：

黑鱼片、蟹味菇、香菜、日本豆腐。

3 ]+ Y, G- H4 x" o: c5 x做法：

5 y: X* g* C8 s; V1、现杀黑鱼片，请摊主帮忙片好，提醒摊主家里有小孩子要吃的，鱼刺要、处理干净。回家将鱼片清洗干净，加点点料酒和生粉浆制10分钟；

2、将鱼片焯水：烧开一锅水，倒入鱼片，看到鱼片变色立即捞出；

  [+ h1 M4 j4 ^  L3、炒锅烧热，倒油，再热后倒入菌菇翻炒出水，加入一大勺大酱，炒匀，加入热开水，再加入豆腐，略煮3分钟，加入鱼片和香菜。关火。调整味道。出锅。


2 M+ u" H/ q3 I; N! C, @+ D
' v* K* T: z6 y2 y7 A! W主妇心得：
; p8 K0 ^  T* y
% D9 x& z) ^1 K2 |1、鱼片焯水后基本熟了，再次倒入汤中的时候，倒入即可关火，用汤的余温烫下鱼片就可以了，非常的嫩；

2、大酱一般超市都能买到的。
- G: J; c& w3 G+ ]# h
+ c! L* S9 F9 Y2 n$ b3、菌菇的搭配可以多种，我这里只选了一种。