鱼片大酱汤

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原料：
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黑鱼片、蟹味菇、香菜、日本豆腐。

8 B0 D: @' j1 C8 D" r做法：

0 T, F9 ~' J9 c0 K1 m2 V1、现杀黑鱼片，请摊主帮忙片好，提醒摊主家里有小孩子要吃的，鱼刺要、处理干净。回家将鱼片清洗干净，加点点料酒和生粉浆制10分钟；

+ G& i6 U0 }6 P+ a- H2、将鱼片焯水：烧开一锅水，倒入鱼片，看到鱼片变色立即捞出；
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3、炒锅烧热，倒油，再热后倒入菌菇翻炒出水，加入一大勺大酱，炒匀，加入热开水，再加入豆腐，略煮3分钟，加入鱼片和香菜。关火。调整味道。出锅。
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* S3 o% s3 A4 e  o+ G# v主妇心得：

1、鱼片焯水后基本熟了，再次倒入汤中的时候，倒入即可关火，用汤的余温烫下鱼片就可以了，非常的嫩；

# k2 ?. V# e4 ]& r( S2、大酱一般超市都能买到的。
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2 u1 ^+ @5 n* m  r: I" k# }1 l3、菌菇的搭配可以多种，我这里只选了一种。

uglyduckling

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