酱烧鲫鱼

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原料：
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% S5 _, `- T$ X  ~2 A! b" p/ a主料：鲫鱼1条。
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配料：红椒1个、蒜3瓣、葱1截。

调料：黄豆酱1大勺、生抽1小勺、盐少许。

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做法：

& s; a! f. |3 U" ]1、鲫鱼处理干净，两面各划几刀，以便入味；
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' c% H5 \9 N& E* B7 j2、红椒、蒜、葱均切成小粒；
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) ?4 z' s+ V- E' s; t- t9 }& L0 A3、锅中加适量油，烧热后放入鱼，煎至两面金黄；
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* U( U+ m3 p" C' I5 D% y3 D4、加适量水，加入蒜末和生抽；

" ?. |. I% |# U- G5 O5、再加入一大勺黄豆酱和适量盐；
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6、大火煮开后，转小火，盖上锅盖，炖十分钟即可，出锅趁热撒上红椒粒和葱粒。
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6 f7 J$ D' [& i+ h心得分享：
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1、鲫鱼表面划几道道口，炖的时候会更加入味；

2、鲫鱼先煎一下再炖，口感更好，而且可以避免炖的时候肉松散；
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3、黄豆酱的用量克根据个人口味调整；

- z* b& [/ g' y, A; C9 G) s$ L$ K4、黄豆酱中含有盐分，注意减少盐的用量。

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