酱烧鲫鱼

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4 P) J3 D  Z* a+ L7 S- D6 q原料：
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2 \" M1 J% U+ J/ R* U7 w主料：鲫鱼1条。
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配料：红椒1个、蒜3瓣、葱1截。
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调料：黄豆酱1大勺、生抽1小勺、盐少许。
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做法：
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0 X0 ]! d9 n& X; `1、鲫鱼处理干净，两面各划几刀，以便入味；

: E2 Q3 u* w/ R& d3 d5 o$ Y9 D6 j2、红椒、蒜、葱均切成小粒；
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3、锅中加适量油，烧热后放入鱼，煎至两面金黄；

4、加适量水，加入蒜末和生抽；

5、再加入一大勺黄豆酱和适量盐；
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; P; @9 X1 L- j9 w, q: G2 B8 ]6、大火煮开后，转小火，盖上锅盖，炖十分钟即可，出锅趁热撒上红椒粒和葱粒。
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) j; o/ v7 z' r4 p心得分享：

1、鲫鱼表面划几道道口，炖的时候会更加入味；

2、鲫鱼先煎一下再炖，口感更好，而且可以避免炖的时候肉松散；

/ q  o; l/ Q0 d+ k4 X3、黄豆酱的用量克根据个人口味调整；
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( O2 j3 f! F: U4、黄豆酱中含有盐分，注意减少盐的用量。
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