酱烧鲫鱼

okm3695

原料：
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主料：鲫鱼1条。

- i  B$ ^4 {, g1 c配料：红椒1个、蒜3瓣、葱1截。

4 `, T) w( A; d! t1 O% Y6 ~- t" j调料：黄豆酱1大勺、生抽1小勺、盐少许。


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做法：
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1、鲫鱼处理干净，两面各划几刀，以便入味；

; U: ?9 t  I" `5 [- S) z  m5 D2、红椒、蒜、葱均切成小粒；

! j0 }9 y. a% E; K) `6 t: A# \8 E3、锅中加适量油，烧热后放入鱼，煎至两面金黄；

" |# e* [' J5 u. l$ b# K/ h, @& u% f; q4、加适量水，加入蒜末和生抽；
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3 O- z  G" H$ r3 o* k- e+ g5、再加入一大勺黄豆酱和适量盐；

) n' |  E$ v5 L' I+ l6、大火煮开后，转小火，盖上锅盖，炖十分钟即可，出锅趁热撒上红椒粒和葱粒。
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心得分享：
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1、鲫鱼表面划几道道口，炖的时候会更加入味；

% M4 o) g" e  `6 l7 I2、鲫鱼先煎一下再炖，口感更好，而且可以避免炖的时候肉松散；

+ U8 L$ e8 n- p3 D4 E3、黄豆酱的用量克根据个人口味调整；
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) N% w, @# T0 W: x* o4、黄豆酱中含有盐分，注意减少盐的用量。
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