酱烧鲫鱼

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  S9 d( P3 l! u! F" v# z原料：

" w+ y$ c/ G, A* L: B& P主料：鲫鱼1条。
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/ p. A/ E% x' k/ q" G7 v0 r配料：红椒1个、蒜3瓣、葱1截。

- c- R! k$ h; b, z9 E5 M. v( \- r& n. J调料：黄豆酱1大勺、生抽1小勺、盐少许。
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7 \/ H7 i- o# m做法：

1 @2 V2 }$ F4 i1 ]8 E1、鲫鱼处理干净，两面各划几刀，以便入味；
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2、红椒、蒜、葱均切成小粒；

' q5 F' Z/ {) u) ^5 j! j/ }3、锅中加适量油，烧热后放入鱼，煎至两面金黄；
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4、加适量水，加入蒜末和生抽；
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: z& j! B& T0 [* p5、再加入一大勺黄豆酱和适量盐；

/ t( W5 R/ `3 m. D3 ?( ?' z0 F. ]6、大火煮开后，转小火，盖上锅盖，炖十分钟即可，出锅趁热撒上红椒粒和葱粒。

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心得分享：
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1、鲫鱼表面划几道道口，炖的时候会更加入味；
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2、鲫鱼先煎一下再炖，口感更好，而且可以避免炖的时候肉松散；

5 W  r4 F& U. r0 g6 H% ]3、黄豆酱的用量克根据个人口味调整；

4、黄豆酱中含有盐分，注意减少盐的用量。
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