酱烧鲫鱼

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/ p& ?" \  T" M原料：

( A& R+ \' \- |& V/ e% R6 m- o4 ?主料：鲫鱼1条。

6 o# G; P8 d2 L. {# n配料：红椒1个、蒜3瓣、葱1截。

  Y9 D& w: K8 r+ j- w0 o调料：黄豆酱1大勺、生抽1小勺、盐少许。
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. z& }. Z/ N" g& P+ d7 N$ Z做法：

$ V* h2 L. ]+ w4 O1、鲫鱼处理干净，两面各划几刀，以便入味；

; _$ [+ ?7 s/ H' e2、红椒、蒜、葱均切成小粒；
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- I6 G9 a: U% i% P2 ?9 S3、锅中加适量油，烧热后放入鱼，煎至两面金黄；

4、加适量水，加入蒜末和生抽；
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1 s, U# C8 J' h6 y: i- x5、再加入一大勺黄豆酱和适量盐；
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' M8 N: X7 m, e# w9 Q- u& E6、大火煮开后，转小火，盖上锅盖，炖十分钟即可，出锅趁热撒上红椒粒和葱粒。
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心得分享：

1、鲫鱼表面划几道道口，炖的时候会更加入味；
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! D: w2 g6 \! U! A2 n7 E2、鲫鱼先煎一下再炖，口感更好，而且可以避免炖的时候肉松散；

- I0 t! R6 A$ v& Y3、黄豆酱的用量克根据个人口味调整；

2 n; c* y+ J3 R4、黄豆酱中含有盐分，注意减少盐的用量。