酱烧鲫鱼

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原料：

4 l  _' w5 b* }5 U! q主料：鲫鱼1条。
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配料：红椒1个、蒜3瓣、葱1截。
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调料：黄豆酱1大勺、生抽1小勺、盐少许。


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做法：
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1、鲫鱼处理干净，两面各划几刀，以便入味；
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8 r7 k2 j  g% F8 e( |, }& {$ z* ]2、红椒、蒜、葱均切成小粒；
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! n+ i6 H8 C& |) z3、锅中加适量油，烧热后放入鱼，煎至两面金黄；
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+ g7 T$ r6 ^8 U  J( b6 g* I% l6 B) X4、加适量水，加入蒜末和生抽；

) f- Z# Y! i+ s, b  A9 r4 F! ~5、再加入一大勺黄豆酱和适量盐；

6、大火煮开后，转小火，盖上锅盖，炖十分钟即可，出锅趁热撒上红椒粒和葱粒。
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心得分享：
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1、鲫鱼表面划几道道口，炖的时候会更加入味；
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9 n1 a/ Z; @2 ]) A, H) s2、鲫鱼先煎一下再炖，口感更好，而且可以避免炖的时候肉松散；
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4 a8 r; p% x( A8 ^  K3、黄豆酱的用量克根据个人口味调整；
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4、黄豆酱中含有盐分，注意减少盐的用量。