香煎小黄鱼

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原料：

8 u1 y/ R  P* G9 U% e0 z小黄鱼、淀粉。（或者糯米粉）

5 V5 Y/ K" Q" W配料：
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盐、胡椒粉、孜然粉、芝麻。

5 O1 K7 E0 j/ `- t( h做法：

* N( `2 V$ Y7 B$ c8 _" e1、黄鱼洗净去内脏鳞，头，我不喜欢吃头所以去掉。
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7 Y" u- ?, I7 f9 _2、鱼身上刻刀。用盐，胡椒粉，腌渍十分钟入味。

4 s! L0 s5 d; D( @3、鱼里拌一勺食用油。
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4、沾一层淀粉
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, W9 U4 _8 W9 _. `/ v8 O6 h5、入油锅煎微黄即可。中小火。

6、出锅撒一层孜然粉，芝麻即可，也可以撒椒盐。
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后话：

1、炸的时候先不要翻动，等外皮凝结了，晃动锅即可，用筷子翻身煎另一边。

2、黄鱼很鲜，不要煎太老，这样才能外酥里嫩。

  {1 T, ^3 a7 Z1 Q6 r7 G3、第一次腌鱼的时候，盐要放足。

uglyduckling

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