香煎小黄鱼

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原料：

小黄鱼、淀粉。（或者糯米粉）
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6 D8 R; T( ?& G) p; A: v; U配料：

5 Q0 [4 g, I0 z* i# @% U0 u: w4 r盐、胡椒粉、孜然粉、芝麻。

做法：
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9 v" X3 u7 w8 H! _1、黄鱼洗净去内脏鳞，头，我不喜欢吃头所以去掉。

2、鱼身上刻刀。用盐，胡椒粉，腌渍十分钟入味。

3、鱼里拌一勺食用油。

! c4 J! p: ^, C$ h+ P9 W4、沾一层淀粉

) T0 n8 m; S$ z/ Y5 y" m5、入油锅煎微黄即可。中小火。

6、出锅撒一层孜然粉，芝麻即可，也可以撒椒盐。


后话：
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1、炸的时候先不要翻动，等外皮凝结了，晃动锅即可，用筷子翻身煎另一边。
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5 B4 Q  [, t& m; m- R4 P  F0 v0 {2、黄鱼很鲜，不要煎太老，这样才能外酥里嫩。
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5 o" i3 C3 N3 v: R% ^" Y' }3、第一次腌鱼的时候，盐要放足。

uglyduckling

感谢楼主的分享，辛苦了~