香煎小黄鱼

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原料：
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9 S1 f! P5 w9 p1 d( x% S6 j小黄鱼、淀粉。（或者糯米粉）

配料：
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. d  I$ B9 E0 \- i! S2 {盐、胡椒粉、孜然粉、芝麻。
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做法：

1、黄鱼洗净去内脏鳞，头，我不喜欢吃头所以去掉。
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2 a" o6 L8 g4 s2 F9 o( [  u. i2、鱼身上刻刀。用盐，胡椒粉，腌渍十分钟入味。
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' d$ y  H% v3 t4 T4 G3、鱼里拌一勺食用油。
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4、沾一层淀粉
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5、入油锅煎微黄即可。中小火。

6、出锅撒一层孜然粉，芝麻即可，也可以撒椒盐。
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6 D+ o3 ]6 k6 N后话：
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1、炸的时候先不要翻动，等外皮凝结了，晃动锅即可，用筷子翻身煎另一边。

2、黄鱼很鲜，不要煎太老，这样才能外酥里嫩。

4 ?( X5 x+ _0 r% l4 m5 i: G7 K3、第一次腌鱼的时候，盐要放足。