香煎小黄鱼

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原料：

; s1 D1 k# R4 C( [" v) f1 S, L小黄鱼、淀粉。（或者糯米粉）

配料：

盐、胡椒粉、孜然粉、芝麻。
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做法：
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1、黄鱼洗净去内脏鳞，头，我不喜欢吃头所以去掉。
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2、鱼身上刻刀。用盐，胡椒粉，腌渍十分钟入味。
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3、鱼里拌一勺食用油。
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3 _' L& ~$ V- ^8 a$ D2 \1 X4、沾一层淀粉

5、入油锅煎微黄即可。中小火。
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6、出锅撒一层孜然粉，芝麻即可，也可以撒椒盐。

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后话：

1、炸的时候先不要翻动，等外皮凝结了，晃动锅即可，用筷子翻身煎另一边。

2、黄鱼很鲜，不要煎太老，这样才能外酥里嫩。
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. r" e+ \+ c4 H8 Y- b2 K7 ~3、第一次腌鱼的时候，盐要放足。