香煎小黄鱼

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原料：
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4 ~) g+ N' c' w. N小黄鱼、淀粉。（或者糯米粉）

6 V, {( e* w: K8 t0 k配料：

盐、胡椒粉、孜然粉、芝麻。

做法：
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; B. T1 D5 [' \' i, x1、黄鱼洗净去内脏鳞，头，我不喜欢吃头所以去掉。
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2、鱼身上刻刀。用盐，胡椒粉，腌渍十分钟入味。

3、鱼里拌一勺食用油。

5 |8 w2 q+ x2 J7 _1 G) f; t4、沾一层淀粉
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7 I' r. S% c7 @$ \- i5、入油锅煎微黄即可。中小火。
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6、出锅撒一层孜然粉，芝麻即可，也可以撒椒盐。
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" v0 h# A* }+ _. `) {( \5 T后话：

1、炸的时候先不要翻动，等外皮凝结了，晃动锅即可，用筷子翻身煎另一边。
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2、黄鱼很鲜，不要煎太老，这样才能外酥里嫩。

3 N, j4 f# J1 i& s( ^" n1 q7 b( g( K; r3、第一次腌鱼的时候，盐要放足。