香煎小黄鱼

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原料：

小黄鱼、淀粉。（或者糯米粉）

+ [( q7 D8 E  ~: _; C配料：

( [5 \4 \* V/ u2 l" h; Z* e- p盐、胡椒粉、孜然粉、芝麻。
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做法：
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1、黄鱼洗净去内脏鳞，头，我不喜欢吃头所以去掉。
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8 t* V$ B/ |/ R; Z, K9 [# y2、鱼身上刻刀。用盐，胡椒粉，腌渍十分钟入味。
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3、鱼里拌一勺食用油。
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3 h& p' h% C; d* X- j4、沾一层淀粉
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. S. }0 h; S3 j) h% r' C' e( i  y0 a! l5、入油锅煎微黄即可。中小火。

6、出锅撒一层孜然粉，芝麻即可，也可以撒椒盐。

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后话：

1、炸的时候先不要翻动，等外皮凝结了，晃动锅即可，用筷子翻身煎另一边。

6 \1 O( b) `) @3 h; p/ ^7 D2、黄鱼很鲜，不要煎太老，这样才能外酥里嫩。

" z" i( W7 F" S+ m- Z4 c0 o3、第一次腌鱼的时候，盐要放足。

uglyduckling

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