香煎小黄鱼

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原料：

+ \8 }2 U1 W3 ?4 ?1 o小黄鱼、淀粉。（或者糯米粉）

配料：

盐、胡椒粉、孜然粉、芝麻。
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做法：
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8 L0 C2 `! n+ H/ u+ W. H  z/ F, l1、黄鱼洗净去内脏鳞，头，我不喜欢吃头所以去掉。
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# z# c1 \5 J' X, q& s5 P0 J2、鱼身上刻刀。用盐，胡椒粉，腌渍十分钟入味。
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5 ~) d2 G0 b* \9 h) c2 |; x3、鱼里拌一勺食用油。
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( Z9 l# g  n& ?( @9 A- j3 S4、沾一层淀粉
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5、入油锅煎微黄即可。中小火。
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6、出锅撒一层孜然粉，芝麻即可，也可以撒椒盐。
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后话：

' m& a$ v! Y+ X0 g+ d7 s1、炸的时候先不要翻动，等外皮凝结了，晃动锅即可，用筷子翻身煎另一边。
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! q7 I; ^6 \% b6 @2、黄鱼很鲜，不要煎太老，这样才能外酥里嫩。

3、第一次腌鱼的时候，盐要放足。

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感谢楼主的分享，辛苦了~