香煎小黄鱼

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原料：
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  C' ~' y, X; y" Y小黄鱼、淀粉。（或者糯米粉）
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% X; P  S4 s/ }. s, A, @4 }/ z  M配料：

, ~# G- ~' C# P  @盐、胡椒粉、孜然粉、芝麻。

做法：
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- M/ w2 z; v: B' D$ Z1、黄鱼洗净去内脏鳞，头，我不喜欢吃头所以去掉。
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+ r( @4 F" x! O( }" p6 x! l2、鱼身上刻刀。用盐，胡椒粉，腌渍十分钟入味。
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3、鱼里拌一勺食用油。

% G% p( K7 P# u7 L  |4、沾一层淀粉
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4 E  ^! g, j( g& H+ l" H3 T3 D: y: L5、入油锅煎微黄即可。中小火。
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6、出锅撒一层孜然粉，芝麻即可，也可以撒椒盐。
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后话：
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1、炸的时候先不要翻动，等外皮凝结了，晃动锅即可，用筷子翻身煎另一边。
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2、黄鱼很鲜，不要煎太老，这样才能外酥里嫩。

% a5 R6 H5 J, B( c+ J1 T8 H3、第一次腌鱼的时候，盐要放足。