香煎小黄鱼

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原料：
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+ O& T) P) w! Y6 K# D小黄鱼、淀粉。（或者糯米粉）

1 q1 O" ~8 ^7 [; o6 E6 Y# s3 V配料：

盐、胡椒粉、孜然粉、芝麻。

6 S4 _* Y! _7 n7 i3 o$ \* m做法：

# d! x5 h9 w+ p$ A1、黄鱼洗净去内脏鳞，头，我不喜欢吃头所以去掉。

5 m" Q; Z$ S' @) U2、鱼身上刻刀。用盐，胡椒粉，腌渍十分钟入味。
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3、鱼里拌一勺食用油。
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4、沾一层淀粉

) O; d* ]% Y8 ?% Q8 q5、入油锅煎微黄即可。中小火。
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6、出锅撒一层孜然粉，芝麻即可，也可以撒椒盐。


$ w8 f+ G2 M: t; i' m( y后话：
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1、炸的时候先不要翻动，等外皮凝结了，晃动锅即可，用筷子翻身煎另一边。

2、黄鱼很鲜，不要煎太老，这样才能外酥里嫩。

& s, h) ^7 `# \! _3、第一次腌鱼的时候，盐要放足。