香煎小黄鱼

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原料：

7 w; ?+ d; `3 o: I3 W小黄鱼、淀粉。（或者糯米粉）
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6 `7 F& ~* t5 M" J" f配料：
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盐、胡椒粉、孜然粉、芝麻。

做法：

1、黄鱼洗净去内脏鳞，头，我不喜欢吃头所以去掉。

2、鱼身上刻刀。用盐，胡椒粉，腌渍十分钟入味。
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3、鱼里拌一勺食用油。
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3 V1 D4 D. }+ r% I) a$ W4、沾一层淀粉
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5、入油锅煎微黄即可。中小火。

6、出锅撒一层孜然粉，芝麻即可，也可以撒椒盐。
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6 }0 Q. m9 V5 a后话：

1 U$ E( ~+ w) v+ k( a% W3 t8 r4 ]% w1、炸的时候先不要翻动，等外皮凝结了，晃动锅即可，用筷子翻身煎另一边。
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2、黄鱼很鲜，不要煎太老，这样才能外酥里嫩。
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; T% P) i. }+ B3、第一次腌鱼的时候，盐要放足。

uglyduckling

感谢楼主的分享，辛苦了~