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原料：2 F0 ~1 A5 g& q+ t m) L: h
" K! L* t: e4 ^9 X9 e小黄鱼、淀粉。（或者糯米粉）# r% \* j) r' U; |% e/ m9 P T. a
5 v7 Q, P- Q b1 s2 a0 E O配料：+ [/ {6 `, A4 G6 v9 |$ e
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盐、胡椒粉、孜然粉、芝麻。+ q. a+ a/ Y: _! ?, ]7 W- I" ?
6 B& _; E2 }# E! Q1 Q做法：
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1、黄鱼洗净去内脏鳞，头，我不喜欢吃头所以去掉。% T$ ?1 c6 Q; L4 g4 J
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2、鱼身上刻刀。用盐，胡椒粉，腌渍十分钟入味。
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. Q- w0 d% A6 t( z3、鱼里拌一勺食用油。
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i( r# j3 ?. U( x" _* i1 Q( h4、沾一层淀粉0 O0 \" { G# Y" |& p% o; a( V0 d
+ z- k8 G6 L4 x% a3 d1 `+ k: B5、入油锅煎微黄即可。中小火。
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6、出锅撒一层孜然粉，芝麻即可，也可以撒椒盐。/ c$ ?6 p% p. i0 n' d, `
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后话：9 p! W, v7 \2 w: W+ R/ d" a/ v
6 `) I, J& f* v' L4 X. ]6 g+ T; c* D1、炸的时候先不要翻动，等外皮凝结了，晃动锅即可，用筷子翻身煎另一边。% f" L+ o4 U5 @% R
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2、黄鱼很鲜，不要煎太老，这样才能外酥里嫩。: f8 L) p+ x3 }
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3、第一次腌鱼的时候，盐要放足。 |
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狗仔卡
发表于 2025-5-7 23:24:28
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