香煎小黄鱼

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原料：

2 l+ S2 H. f8 O: S小黄鱼、淀粉。（或者糯米粉）

" F& S" n+ x# A: h9 Y6 j9 k配料：

; P+ p0 M& l  Z" w; I盐、胡椒粉、孜然粉、芝麻。
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做法：

3 U: j* A+ _3 l8 k6 E! q5 a1、黄鱼洗净去内脏鳞，头，我不喜欢吃头所以去掉。
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2、鱼身上刻刀。用盐，胡椒粉，腌渍十分钟入味。
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3、鱼里拌一勺食用油。

" t  T& H: a8 S$ a9 s4、沾一层淀粉
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* A; ]  W8 R9 B3 w; o1 z; L5、入油锅煎微黄即可。中小火。

6 D6 ]: j. ~5 {4 }/ P: A$ F3 S6、出锅撒一层孜然粉，芝麻即可，也可以撒椒盐。
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后话：
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1、炸的时候先不要翻动，等外皮凝结了，晃动锅即可，用筷子翻身煎另一边。

  T+ \3 L2 M4 k6 [7 @( m. T2、黄鱼很鲜，不要煎太老，这样才能外酥里嫩。

2 I& e, E9 ?8 Q3、第一次腌鱼的时候，盐要放足。