香煎小黄鱼

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原料：
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小黄鱼、淀粉。（或者糯米粉）
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" y4 ]4 O+ z7 @配料：

% t6 d3 Y4 V! Q) u# w盐、胡椒粉、孜然粉、芝麻。

& i. P: j6 L1 G2 J+ C做法：

1、黄鱼洗净去内脏鳞，头，我不喜欢吃头所以去掉。
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2、鱼身上刻刀。用盐，胡椒粉，腌渍十分钟入味。
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3、鱼里拌一勺食用油。
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- i. p& d' Z! N4、沾一层淀粉
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7 V6 A* }1 k4 V: g9 C5、入油锅煎微黄即可。中小火。

" U2 l+ k$ v4 f  @" U$ B5 p% a: }& T6、出锅撒一层孜然粉，芝麻即可，也可以撒椒盐。
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/ Z6 e2 m) W5 [后话：

( r  f; F( r3 g* q9 _) M( H1、炸的时候先不要翻动，等外皮凝结了，晃动锅即可，用筷子翻身煎另一边。

( `5 x. g5 O6 \7 l2、黄鱼很鲜，不要煎太老，这样才能外酥里嫩。
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6 t  i0 W& x' [3 A3、第一次腌鱼的时候，盐要放足。

uglyduckling

感谢楼主的分享，辛苦了~