香煎小黄鱼

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原料：
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+ U  l2 i# C; J7 T$ Z9 K" ]7 B! c. h小黄鱼、淀粉。（或者糯米粉）
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配料：
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& B. N2 K! U6 W4 u: W5 _盐、胡椒粉、孜然粉、芝麻。
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做法：

# B! J* b4 r8 j4 ^9 K" ?1、黄鱼洗净去内脏鳞，头，我不喜欢吃头所以去掉。
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2、鱼身上刻刀。用盐，胡椒粉，腌渍十分钟入味。
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3、鱼里拌一勺食用油。
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4、沾一层淀粉

5、入油锅煎微黄即可。中小火。

# j$ i1 J+ P/ Z$ r6、出锅撒一层孜然粉，芝麻即可，也可以撒椒盐。

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后话：

9 k; A+ @& r' ?$ M; ]8 M+ k1、炸的时候先不要翻动，等外皮凝结了，晃动锅即可，用筷子翻身煎另一边。

2、黄鱼很鲜，不要煎太老，这样才能外酥里嫩。

3、第一次腌鱼的时候，盐要放足。