香煎小黄鱼

okm3695

原料：

* g& N* K/ t6 Z& }' }# i& u小黄鱼、淀粉。（或者糯米粉）

配料：

0 Y& q$ J2 x9 [9 X# C盐、胡椒粉、孜然粉、芝麻。

做法：

* ]) Y$ T7 p7 A1、黄鱼洗净去内脏鳞，头，我不喜欢吃头所以去掉。

6 s+ ~6 M9 [& u9 e, m& Y6 B2、鱼身上刻刀。用盐，胡椒粉，腌渍十分钟入味。

3、鱼里拌一勺食用油。
6 ^+ f8 M# ]) }: j% {6 S( E, ^
' Q6 B6 l1 I6 u  p% a8 O4、沾一层淀粉
; w1 O4 k: _) J$ g5 a
$ ^5 d: z. U% }2 ]3 U( a5、入油锅煎微黄即可。中小火。
+ v' H! w6 X3 M* v7 `
" K9 T, z1 Q  H" L/ ~$ X6、出锅撒一层孜然粉，芝麻即可，也可以撒椒盐。


$ |% Z4 N1 J* K% A7 n( {% A后话：
& N5 E1 h6 ]0 _0 {
$ \8 c! s' a/ P9 \) N. e; T: A1、炸的时候先不要翻动，等外皮凝结了，晃动锅即可，用筷子翻身煎另一边。

+ g, W  S6 e2 }$ d4 c- A5 M2、黄鱼很鲜，不要煎太老，这样才能外酥里嫩。
2 P0 Z% l6 L; l0 I8 x
3、第一次腌鱼的时候，盐要放足。