清蒸草鱼

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原料：
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草鱼1条、大葱2段、橘子1个、青红椒丝﹑葱丝﹑白酒﹑盐﹑蒸鱼豉油各适量。

做法：
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1、橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道。

2、草鱼清洗干净，正面打十字花刀，可以快速入味儿，早点蒸熟。
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! H) k# U3 R" I: \: {3、反面打一字花刀，这样不容易蒸碎。

( \; v$ ~" d, q8 ~# [' T. x4、在鱼肚子里抹上盐。

2 B9 y8 O7 N; a. H1 w9 f5、鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。

6、鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥，还能防止鱼蒸制时变形。

7、这时候橘子皮就泡好了，鱼肚子里放几片橘子皮。

8、打花刀的地方，也放上几片橘子皮。
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+ j1 y8 p, X% I' [! U& b  L9、鱼盛到碟子中，防锅中大火蒸5分钟，再关火闷3分钟即可。
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10、蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁。撒上青红椒丝和葱丝。
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: E1 D1 A- G4 @7 B5 t  B11、青红椒丝和葱丝的表面，浇上适量的热油，这样葱花味儿就出来了。
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12、淋上适量蒸鱼豉油调味，可以动筷子了。


草鱼去土腥三要点：
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: D9 p5 q$ i- U5 c  G5 D1、在鱼的表面抹上适量白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。
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2、在鱼肚子放大葱，可以去除腥味，但不要放姜，姜的味道太浓，会夺鱼的鲜味。

3、用鲜橘子皮代替姜去草鱼的腥味儿，橘子皮是最能去土腥味的。