清蒸草鱼

okm3695

原料：

- L; }5 @( Z6 W, F1 R草鱼1条、大葱2段、橘子1个、青红椒丝﹑葱丝﹑白酒﹑盐﹑蒸鱼豉油各适量。
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, T& z" ~- d0 K1 @  W: t2 P9 i做法：

7 D7 b' B) X" H9 C1、橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道。
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2、草鱼清洗干净，正面打十字花刀，可以快速入味儿，早点蒸熟。

3、反面打一字花刀，这样不容易蒸碎。
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# j. k3 g1 T: a; @: R' {+ K$ R8 ]4、在鱼肚子里抹上盐。
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5、鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。
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+ V) Z; H5 R& f/ O1 Q6、鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥，还能防止鱼蒸制时变形。

5 f4 i0 w& H0 g. R) G! B$ \7、这时候橘子皮就泡好了，鱼肚子里放几片橘子皮。
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8、打花刀的地方，也放上几片橘子皮。
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9、鱼盛到碟子中，防锅中大火蒸5分钟，再关火闷3分钟即可。

& g8 Z3 T3 f4 Z10、蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁。撒上青红椒丝和葱丝。

5 D4 L4 O8 @- I* A11、青红椒丝和葱丝的表面，浇上适量的热油，这样葱花味儿就出来了。

12、淋上适量蒸鱼豉油调味，可以动筷子了。

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& `4 o6 {3 `# Q/ t$ z( ^草鱼去土腥三要点：

1、在鱼的表面抹上适量白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。
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* ^* K6 @( a- Q0 \- a8 M2、在鱼肚子放大葱，可以去除腥味，但不要放姜，姜的味道太浓，会夺鱼的鲜味。
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3、用鲜橘子皮代替姜去草鱼的腥味儿，橘子皮是最能去土腥味的。

uglyduckling

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