清蒸草鱼

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原料：

草鱼1条、大葱2段、橘子1个、青红椒丝﹑葱丝﹑白酒﹑盐﹑蒸鱼豉油各适量。

; L7 v8 f6 e/ z" u  f; k做法：

1、橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道。

2、草鱼清洗干净，正面打十字花刀，可以快速入味儿，早点蒸熟。

3、反面打一字花刀，这样不容易蒸碎。
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4、在鱼肚子里抹上盐。

5、鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。
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' v1 E- c8 B) q5 N6、鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥，还能防止鱼蒸制时变形。

( ~: k% U: p+ p8 `7 w9 Y7、这时候橘子皮就泡好了，鱼肚子里放几片橘子皮。
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& y1 Z% {, s6 L4 E  w* O+ G8、打花刀的地方，也放上几片橘子皮。
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& d  Y# k) s& K6 ]- [9、鱼盛到碟子中，防锅中大火蒸5分钟，再关火闷3分钟即可。
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6 [7 J- z; ]; d8 x. V10、蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁。撒上青红椒丝和葱丝。

! |, k* ]% l) N$ r, y! w! h& j11、青红椒丝和葱丝的表面，浇上适量的热油，这样葱花味儿就出来了。
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12、淋上适量蒸鱼豉油调味，可以动筷子了。


草鱼去土腥三要点：

, Z3 g: R$ P( m2 v' Y3 d7 d3 A$ ^1、在鱼的表面抹上适量白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。

! e( K8 @  b& ~/ b# Z0 ?2、在鱼肚子放大葱，可以去除腥味，但不要放姜，姜的味道太浓，会夺鱼的鲜味。

3、用鲜橘子皮代替姜去草鱼的腥味儿，橘子皮是最能去土腥味的。

uglyduckling

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