清蒸草鱼

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原料：

( e8 X0 L8 _" f2 q3 J草鱼1条、大葱2段、橘子1个、青红椒丝﹑葱丝﹑白酒﹑盐﹑蒸鱼豉油各适量。

做法：
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4 D; H; q& [' p) D* Z3 `$ Q1、橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道。
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5 x5 r1 V% X% B' `5 [2、草鱼清洗干净，正面打十字花刀，可以快速入味儿，早点蒸熟。

3、反面打一字花刀，这样不容易蒸碎。
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4、在鱼肚子里抹上盐。
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5、鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。

) c: R  g, B- x3 H& J6、鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥，还能防止鱼蒸制时变形。

' A6 \6 i$ s9 M- G7、这时候橘子皮就泡好了，鱼肚子里放几片橘子皮。

% F  o0 x$ n: p+ a8、打花刀的地方，也放上几片橘子皮。
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: I* n/ J; l8 @, C$ Q( r' \9、鱼盛到碟子中，防锅中大火蒸5分钟，再关火闷3分钟即可。
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, |1 n1 L. w* ]9 e- Q10、蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁。撒上青红椒丝和葱丝。

+ x8 T& x7 s8 w9 j11、青红椒丝和葱丝的表面，浇上适量的热油，这样葱花味儿就出来了。

12、淋上适量蒸鱼豉油调味，可以动筷子了。
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草鱼去土腥三要点：

1、在鱼的表面抹上适量白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。

2、在鱼肚子放大葱，可以去除腥味，但不要放姜，姜的味道太浓，会夺鱼的鲜味。

& |/ T3 b) B5 p: t+ O. E9 a3、用鲜橘子皮代替姜去草鱼的腥味儿，橘子皮是最能去土腥味的。

uglyduckling

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