清蒸草鱼

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原料：
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草鱼1条、大葱2段、橘子1个、青红椒丝﹑葱丝﹑白酒﹑盐﹑蒸鱼豉油各适量。

做法：
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# N9 W; C/ J3 t1、橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道。
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. j; h2 w3 \) |5 ]1 m/ `2、草鱼清洗干净，正面打十字花刀，可以快速入味儿，早点蒸熟。
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/ k( ]1 k$ m* ?  r' P" L3 \" C3、反面打一字花刀，这样不容易蒸碎。

4、在鱼肚子里抹上盐。

5、鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。
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6、鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥，还能防止鱼蒸制时变形。
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" V* ]+ V3 w" i/ M' z, @0 s7、这时候橘子皮就泡好了，鱼肚子里放几片橘子皮。
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) e' [4 b0 M! A) r5 T; l/ S1 r8、打花刀的地方，也放上几片橘子皮。
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4 B) Z, e5 J1 {: T4 o% z# A. P7 e9、鱼盛到碟子中，防锅中大火蒸5分钟，再关火闷3分钟即可。

: l$ J7 D* }) _: U10、蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁。撒上青红椒丝和葱丝。

) n) y9 y, J& _2 K3 n11、青红椒丝和葱丝的表面，浇上适量的热油，这样葱花味儿就出来了。

12、淋上适量蒸鱼豉油调味，可以动筷子了。


草鱼去土腥三要点：

1、在鱼的表面抹上适量白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。

$ X8 P: q* q6 I' A8 n! W. ?" D3 C2、在鱼肚子放大葱，可以去除腥味，但不要放姜，姜的味道太浓，会夺鱼的鲜味。

3、用鲜橘子皮代替姜去草鱼的腥味儿，橘子皮是最能去土腥味的。

uglyduckling

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