清蒸草鱼

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. U. b. \0 u5 n1 p# A& p原料：

草鱼1条、大葱2段、橘子1个、青红椒丝﹑葱丝﹑白酒﹑盐﹑蒸鱼豉油各适量。
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做法：

# F+ Q+ x5 z% R9 e+ M0 {1、橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道。
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2、草鱼清洗干净，正面打十字花刀，可以快速入味儿，早点蒸熟。

6 s" K9 a& Z& e, [' Q% ?$ L4 |3、反面打一字花刀，这样不容易蒸碎。

4、在鱼肚子里抹上盐。

4 Q; c8 H6 W, k$ y5、鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。

6、鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥，还能防止鱼蒸制时变形。
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7、这时候橘子皮就泡好了，鱼肚子里放几片橘子皮。

& R7 Y* W( Z5 B8 `& W$ B( i0 \# {8、打花刀的地方，也放上几片橘子皮。

% Y3 ^& ?+ v6 |/ A& Z9、鱼盛到碟子中，防锅中大火蒸5分钟，再关火闷3分钟即可。
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3 z6 N8 o) W% T, `! A10、蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁。撒上青红椒丝和葱丝。

0 a# j3 O- \( u  _4 y11、青红椒丝和葱丝的表面，浇上适量的热油，这样葱花味儿就出来了。
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. m. n7 m0 d8 M0 K12、淋上适量蒸鱼豉油调味，可以动筷子了。
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草鱼去土腥三要点：

( U4 D* x4 y  Z& S1、在鱼的表面抹上适量白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。
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2、在鱼肚子放大葱，可以去除腥味，但不要放姜，姜的味道太浓，会夺鱼的鲜味。
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( R8 [" q- z! M' b* E3、用鲜橘子皮代替姜去草鱼的腥味儿，橘子皮是最能去土腥味的。