清蒸草鱼

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" u/ p7 z6 ?4 p& K0 P! Q原料：

0 L$ ]3 D8 w+ e  j草鱼1条、大葱2段、橘子1个、青红椒丝﹑葱丝﹑白酒﹑盐﹑蒸鱼豉油各适量。
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& k1 D5 c: f% K0 v; w/ f做法：
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/ Q5 ]" i( P# \' a- ~% m1、橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道。
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+ J- H7 W2 [  l* W2 V8 }2、草鱼清洗干净，正面打十字花刀，可以快速入味儿，早点蒸熟。
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3、反面打一字花刀，这样不容易蒸碎。

4、在鱼肚子里抹上盐。
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! L) s- @7 J5 n3 o# q5、鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。

6、鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥，还能防止鱼蒸制时变形。
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% m5 j' f) k( f9 ^5 g2 F7、这时候橘子皮就泡好了，鱼肚子里放几片橘子皮。
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( A; Y0 d( b: D" K- Y8、打花刀的地方，也放上几片橘子皮。
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9、鱼盛到碟子中，防锅中大火蒸5分钟，再关火闷3分钟即可。
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* C5 |; R) T2 w7 E0 `% F; s10、蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁。撒上青红椒丝和葱丝。
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( K$ @# ^8 e& Z; y/ k; v4 Y/ ~. j11、青红椒丝和葱丝的表面，浇上适量的热油，这样葱花味儿就出来了。
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12、淋上适量蒸鱼豉油调味，可以动筷子了。
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6 O$ u$ }- m3 s3 \9 {" w5 x, v草鱼去土腥三要点：

/ Q- M, ?; K; j6 `1、在鱼的表面抹上适量白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。
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5 z6 o4 W! D$ w/ [) F9 z# C2、在鱼肚子放大葱，可以去除腥味，但不要放姜，姜的味道太浓，会夺鱼的鲜味。
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' n, u1 k4 h# }# Z8 j: X" R: D3、用鲜橘子皮代替姜去草鱼的腥味儿，橘子皮是最能去土腥味的。

uglyduckling

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