清蒸草鱼

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原料：
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0 H7 T0 h- T' K$ z8 ?草鱼1条、大葱2段、橘子1个、青红椒丝﹑葱丝﹑白酒﹑盐﹑蒸鱼豉油各适量。
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做法：

1、橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道。

4 R1 p) B: r+ y# a+ {* A9 ]/ p8 I2、草鱼清洗干净，正面打十字花刀，可以快速入味儿，早点蒸熟。

# R# c. L" d+ `) m/ R3、反面打一字花刀，这样不容易蒸碎。

# U# T' h& R3 M; \: d" n3 L# j4、在鱼肚子里抹上盐。
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" I5 U1 A3 y* q2 U5、鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。
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6、鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥，还能防止鱼蒸制时变形。
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5 e7 l6 g% Y( |, t# E$ n4 I5 u5 A7、这时候橘子皮就泡好了，鱼肚子里放几片橘子皮。
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8、打花刀的地方，也放上几片橘子皮。

, M3 b, i( j. C# s  d7 L+ `" t. x9、鱼盛到碟子中，防锅中大火蒸5分钟，再关火闷3分钟即可。
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10、蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁。撒上青红椒丝和葱丝。

1 v8 T: J  N; y11、青红椒丝和葱丝的表面，浇上适量的热油，这样葱花味儿就出来了。

. ~# l5 M- p" l% ~' t, f3 x12、淋上适量蒸鱼豉油调味，可以动筷子了。


* C0 N6 p4 \0 A( C: c5 S草鱼去土腥三要点：
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1 {- E# N6 G! |, s  y7 v. Y8 L1、在鱼的表面抹上适量白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。
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2、在鱼肚子放大葱，可以去除腥味，但不要放姜，姜的味道太浓，会夺鱼的鲜味。
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3、用鲜橘子皮代替姜去草鱼的腥味儿，橘子皮是最能去土腥味的。