清蒸草鱼

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3 R  u" E, q! u3 I7 j原料：
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草鱼1条、大葱2段、橘子1个、青红椒丝﹑葱丝﹑白酒﹑盐﹑蒸鱼豉油各适量。
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做法：

2 R2 |) f2 w: b* |1、橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道。

- a7 k: s* P7 O: v# I' e2、草鱼清洗干净，正面打十字花刀，可以快速入味儿，早点蒸熟。
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% A' ]! M3 g6 [5 G4 B3、反面打一字花刀，这样不容易蒸碎。
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4、在鱼肚子里抹上盐。

6 o- G' I, ^0 ]! b% H5、鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。
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1 x) z/ n# Y) M4 [0 O6、鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥，还能防止鱼蒸制时变形。
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7 c. T- h7 o: R) l5 M3 I7、这时候橘子皮就泡好了，鱼肚子里放几片橘子皮。

8、打花刀的地方，也放上几片橘子皮。
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. O- y5 a& A& V9、鱼盛到碟子中，防锅中大火蒸5分钟，再关火闷3分钟即可。

& q! L" s* S4 f2 T$ r10、蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁。撒上青红椒丝和葱丝。
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11、青红椒丝和葱丝的表面，浇上适量的热油，这样葱花味儿就出来了。
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12、淋上适量蒸鱼豉油调味，可以动筷子了。


草鱼去土腥三要点：

% ~+ _: ^2 c: @) N1、在鱼的表面抹上适量白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。

1 `9 h# H( c+ ^8 X2、在鱼肚子放大葱，可以去除腥味，但不要放姜，姜的味道太浓，会夺鱼的鲜味。

3、用鲜橘子皮代替姜去草鱼的腥味儿，橘子皮是最能去土腥味的。

uglyduckling

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