清蒸草鱼

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2 n1 Q5 V) `7 M5 A( L' A原料：

草鱼1条、大葱2段、橘子1个、青红椒丝﹑葱丝﹑白酒﹑盐﹑蒸鱼豉油各适量。
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% r* ]9 }+ V, ~- Z# o, Y$ c做法：

  P; s# p) ~. U9 H" x1、橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道。

2、草鱼清洗干净，正面打十字花刀，可以快速入味儿，早点蒸熟。

9 b. b+ [0 h& q* }3、反面打一字花刀，这样不容易蒸碎。
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4、在鱼肚子里抹上盐。

5、鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。

7 v. A) ~$ D+ B! `- U4 @9 D6、鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥，还能防止鱼蒸制时变形。

4 l2 S8 _, l1 I& I) [! {7、这时候橘子皮就泡好了，鱼肚子里放几片橘子皮。
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5 Z3 T/ l9 Z1 Z9 p) m: j8、打花刀的地方，也放上几片橘子皮。
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* o; ^, k) q% J: E2 k+ |( S, J9、鱼盛到碟子中，防锅中大火蒸5分钟，再关火闷3分钟即可。
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5 P: p, p/ ]# x10、蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁。撒上青红椒丝和葱丝。
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11、青红椒丝和葱丝的表面，浇上适量的热油，这样葱花味儿就出来了。

7 A" e) [: Y& R+ N$ O7 a& Q12、淋上适量蒸鱼豉油调味，可以动筷子了。

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草鱼去土腥三要点：

" H0 R4 x# h3 G  S3 o1、在鱼的表面抹上适量白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。

: [# L" S) c7 ^; S' t2、在鱼肚子放大葱，可以去除腥味，但不要放姜，姜的味道太浓，会夺鱼的鲜味。
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3、用鲜橘子皮代替姜去草鱼的腥味儿，橘子皮是最能去土腥味的。