清蒸草鱼

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原料：
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5 }9 x+ M% v; x. w8 b" |/ A( O草鱼1条、大葱2段、橘子1个、青红椒丝﹑葱丝﹑白酒﹑盐﹑蒸鱼豉油各适量。
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做法：

1、橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道。

2、草鱼清洗干净，正面打十字花刀，可以快速入味儿，早点蒸熟。

3、反面打一字花刀，这样不容易蒸碎。
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4、在鱼肚子里抹上盐。

3 G& @6 D8 c9 h5、鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。
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  X) f. c- a! w  U) n9 p9 D6、鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥，还能防止鱼蒸制时变形。

5 c4 t1 q; }$ R7、这时候橘子皮就泡好了，鱼肚子里放几片橘子皮。

8、打花刀的地方，也放上几片橘子皮。
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4 {; k! H5 E5 y- n9、鱼盛到碟子中，防锅中大火蒸5分钟，再关火闷3分钟即可。
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10、蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁。撒上青红椒丝和葱丝。
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, X6 c6 ~) G% f5 e11、青红椒丝和葱丝的表面，浇上适量的热油，这样葱花味儿就出来了。
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; t' F8 ^1 Q. V/ I3 \12、淋上适量蒸鱼豉油调味，可以动筷子了。
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- b( C! \1 O- k; {! h草鱼去土腥三要点：

1、在鱼的表面抹上适量白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。
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2、在鱼肚子放大葱，可以去除腥味，但不要放姜，姜的味道太浓，会夺鱼的鲜味。
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8 I* {+ e; m' C; \& m  c8 ]+ S3、用鲜橘子皮代替姜去草鱼的腥味儿，橘子皮是最能去土腥味的。