清蒸草鱼

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原料：

+ q, h3 w% ^. P3 j- {草鱼1条、大葱2段、橘子1个、青红椒丝﹑葱丝﹑白酒﹑盐﹑蒸鱼豉油各适量。
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做法：

4 G8 e6 v( I! A- e+ }1、橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道。

* x% a  m6 Y: g" b2、草鱼清洗干净，正面打十字花刀，可以快速入味儿，早点蒸熟。
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/ f9 ], a1 x% G$ g" _" |) s3、反面打一字花刀，这样不容易蒸碎。
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4、在鱼肚子里抹上盐。
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( l* _$ l5 h$ N# N7 B3 y5、鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。
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) c  m7 t0 z. m# J6、鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥，还能防止鱼蒸制时变形。

. `9 [+ W# l7 j. n' v2 ?7、这时候橘子皮就泡好了，鱼肚子里放几片橘子皮。

8、打花刀的地方，也放上几片橘子皮。

1 ?6 I9 Z) {- E6 c/ a* E8 M9、鱼盛到碟子中，防锅中大火蒸5分钟，再关火闷3分钟即可。

10、蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁。撒上青红椒丝和葱丝。
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11、青红椒丝和葱丝的表面，浇上适量的热油，这样葱花味儿就出来了。
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12、淋上适量蒸鱼豉油调味，可以动筷子了。

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- B) I$ F3 o: Z4 o草鱼去土腥三要点：
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1、在鱼的表面抹上适量白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。

6 S+ l) N( T2 G4 O) K4 W$ L2、在鱼肚子放大葱，可以去除腥味，但不要放姜，姜的味道太浓，会夺鱼的鲜味。
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3、用鲜橘子皮代替姜去草鱼的腥味儿，橘子皮是最能去土腥味的。