清蒸草鱼

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原料：
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/ r' e+ W. d4 E4 V+ N草鱼1条、大葱2段、橘子1个、青红椒丝﹑葱丝﹑白酒﹑盐﹑蒸鱼豉油各适量。
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/ j( s6 z1 i' L9 [做法：
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1、橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道。

. s# u% ?# p; k+ s2、草鱼清洗干净，正面打十字花刀，可以快速入味儿，早点蒸熟。

9 ^$ {2 ?3 H" Z) J) |3、反面打一字花刀，这样不容易蒸碎。
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4、在鱼肚子里抹上盐。

6 U% C8 i3 j. q" V/ R- z5、鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。
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" q2 W, c) q* O8 g6、鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥，还能防止鱼蒸制时变形。

7、这时候橘子皮就泡好了，鱼肚子里放几片橘子皮。

8、打花刀的地方，也放上几片橘子皮。

, M) c! E+ y* M. u1 `0 A0 q7 u9、鱼盛到碟子中，防锅中大火蒸5分钟，再关火闷3分钟即可。
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% b* k7 N% I+ d/ o6 J+ a10、蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁。撒上青红椒丝和葱丝。

11、青红椒丝和葱丝的表面，浇上适量的热油，这样葱花味儿就出来了。

12、淋上适量蒸鱼豉油调味，可以动筷子了。
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草鱼去土腥三要点：
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# G6 B) f0 n. j) l7 n1、在鱼的表面抹上适量白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。

2、在鱼肚子放大葱，可以去除腥味，但不要放姜，姜的味道太浓，会夺鱼的鲜味。

3、用鲜橘子皮代替姜去草鱼的腥味儿，橘子皮是最能去土腥味的。

uglyduckling

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