清蒸草鱼

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  {4 q0 ~9 y  e; H: U原料：

草鱼1条、大葱2段、橘子1个、青红椒丝﹑葱丝﹑白酒﹑盐﹑蒸鱼豉油各适量。

8 h( D2 g: o: d8 ^$ F$ N1 P3 _' |5 L做法：

" D% W$ k$ E+ {' @/ i$ O/ W1、橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道。
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2、草鱼清洗干净，正面打十字花刀，可以快速入味儿，早点蒸熟。

3、反面打一字花刀，这样不容易蒸碎。

4、在鱼肚子里抹上盐。
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: N: ^! v% I) T3 w9 ~4 J* o: Z5、鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。
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6、鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥，还能防止鱼蒸制时变形。
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! ^- O% L& \3 A# D% a6 |' e7、这时候橘子皮就泡好了，鱼肚子里放几片橘子皮。
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8、打花刀的地方，也放上几片橘子皮。
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9、鱼盛到碟子中，防锅中大火蒸5分钟，再关火闷3分钟即可。
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10、蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁。撒上青红椒丝和葱丝。

% E8 L* [, I- A0 ]11、青红椒丝和葱丝的表面，浇上适量的热油，这样葱花味儿就出来了。
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12、淋上适量蒸鱼豉油调味，可以动筷子了。


草鱼去土腥三要点：

) G  w, l0 g* M- s  t9 z% q+ J' f1、在鱼的表面抹上适量白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。

2、在鱼肚子放大葱，可以去除腥味，但不要放姜，姜的味道太浓，会夺鱼的鲜味。

! W# g, x; h. _4 t5 k3、用鲜橘子皮代替姜去草鱼的腥味儿，橘子皮是最能去土腥味的。

uglyduckling

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