清蒸草鱼

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原料：

草鱼1条、大葱2段、橘子1个、青红椒丝﹑葱丝﹑白酒﹑盐﹑蒸鱼豉油各适量。
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; P2 ^7 l+ v, j: g# E3 `6 i- z# Y6 e$ X做法：
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% V( o5 t8 w- E$ c/ J/ g# p! l1、橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道。

2、草鱼清洗干净，正面打十字花刀，可以快速入味儿，早点蒸熟。

3 t* y+ V9 _' u3 u# r- g5 c3 ~  X3、反面打一字花刀，这样不容易蒸碎。
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8 f& B: o  d- s7 ~& a. Z4、在鱼肚子里抹上盐。

" E2 q6 z3 j( z% S+ R5、鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。
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1 `9 }3 @0 g1 m$ ^2 D! }6、鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥，还能防止鱼蒸制时变形。
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( r7 \& B" y$ m4 M- t& w7、这时候橘子皮就泡好了，鱼肚子里放几片橘子皮。
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: @7 M2 V$ @9 Q& N2 n) q7 \( U8、打花刀的地方，也放上几片橘子皮。

9、鱼盛到碟子中，防锅中大火蒸5分钟，再关火闷3分钟即可。

10、蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁。撒上青红椒丝和葱丝。

11、青红椒丝和葱丝的表面，浇上适量的热油，这样葱花味儿就出来了。

" ?& X( u8 c" ~% M8 }  r' d: T; q12、淋上适量蒸鱼豉油调味，可以动筷子了。
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草鱼去土腥三要点：

5 s; c: A2 M+ V' b- c! S1、在鱼的表面抹上适量白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。
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8 e* Y/ w' v# j( c& ]; p2、在鱼肚子放大葱，可以去除腥味，但不要放姜，姜的味道太浓，会夺鱼的鲜味。

6 s* L4 k) s8 r9 D3、用鲜橘子皮代替姜去草鱼的腥味儿，橘子皮是最能去土腥味的。