清蒸草鱼

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) n- W( \/ x( m( I原料：

草鱼1条、大葱2段、橘子1个、青红椒丝﹑葱丝﹑白酒﹑盐﹑蒸鱼豉油各适量。

3 R( s5 \  p( {+ `2 u( x做法：
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1、橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道。

2、草鱼清洗干净，正面打十字花刀，可以快速入味儿，早点蒸熟。
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' B8 I2 I6 l& g2 ^3、反面打一字花刀，这样不容易蒸碎。
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/ r+ Q" y: q% X, r2 N  u4、在鱼肚子里抹上盐。
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3 {7 S) A0 ?4 L' A" S5、鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。

6、鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥，还能防止鱼蒸制时变形。
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7、这时候橘子皮就泡好了，鱼肚子里放几片橘子皮。
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8、打花刀的地方，也放上几片橘子皮。

9、鱼盛到碟子中，防锅中大火蒸5分钟，再关火闷3分钟即可。

# Z7 P$ L& \7 x0 m0 Z& F! G10、蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁。撒上青红椒丝和葱丝。
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11、青红椒丝和葱丝的表面，浇上适量的热油，这样葱花味儿就出来了。

12、淋上适量蒸鱼豉油调味，可以动筷子了。

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草鱼去土腥三要点：

1、在鱼的表面抹上适量白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。
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2、在鱼肚子放大葱，可以去除腥味，但不要放姜，姜的味道太浓，会夺鱼的鲜味。
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6 N7 Y+ K& H, ]3、用鲜橘子皮代替姜去草鱼的腥味儿，橘子皮是最能去土腥味的。

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