清蒸草鱼

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原料：

草鱼1条、大葱2段、橘子1个、青红椒丝﹑葱丝﹑白酒﹑盐﹑蒸鱼豉油各适量。
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, t" u$ Z* `( N- T做法：
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1、橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道。
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3 q. G  P2 j; G% |2、草鱼清洗干净，正面打十字花刀，可以快速入味儿，早点蒸熟。
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4 J" I3 Y' I5 c% `# I. B& f3、反面打一字花刀，这样不容易蒸碎。
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* m, v) H6 e4 M# c4、在鱼肚子里抹上盐。

5、鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。

6、鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥，还能防止鱼蒸制时变形。

7、这时候橘子皮就泡好了，鱼肚子里放几片橘子皮。
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( c/ u3 v0 T1 r8 T* l8、打花刀的地方，也放上几片橘子皮。

5 V; n+ P1 i% S  t; }9、鱼盛到碟子中，防锅中大火蒸5分钟，再关火闷3分钟即可。

/ E7 g4 O0 O3 Q10、蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁。撒上青红椒丝和葱丝。

1 \9 {$ h# M3 |1 }0 M* W6 b& z11、青红椒丝和葱丝的表面，浇上适量的热油，这样葱花味儿就出来了。

12、淋上适量蒸鱼豉油调味，可以动筷子了。
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草鱼去土腥三要点：
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# H1 {) Q5 E1 S" {0 e8 t1、在鱼的表面抹上适量白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。

* r- l! Z0 v0 W, |2 X4 n3 _2、在鱼肚子放大葱，可以去除腥味，但不要放姜，姜的味道太浓，会夺鱼的鲜味。

6 {- J& }8 w7 i: y3、用鲜橘子皮代替姜去草鱼的腥味儿，橘子皮是最能去土腥味的。