清蒸草鱼

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* q4 Z7 j# m3 l+ \! }, i原料：
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4 B6 U9 `* f& g草鱼1条、大葱2段、橘子1个、青红椒丝﹑葱丝﹑白酒﹑盐﹑蒸鱼豉油各适量。

做法：
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1、橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道。
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5 u. K) a# W* ]$ |4 z9 M  V2、草鱼清洗干净，正面打十字花刀，可以快速入味儿，早点蒸熟。

3、反面打一字花刀，这样不容易蒸碎。
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4、在鱼肚子里抹上盐。

6 w1 b, L# V3 C5、鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。

6、鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥，还能防止鱼蒸制时变形。
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7 r) E! f0 S% ?2 v  f7、这时候橘子皮就泡好了，鱼肚子里放几片橘子皮。
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4 A  l2 q7 n! Z( E3 A8、打花刀的地方，也放上几片橘子皮。
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9、鱼盛到碟子中，防锅中大火蒸5分钟，再关火闷3分钟即可。

& w/ a& |8 {/ J5 i) \5 w4 O& m10、蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁。撒上青红椒丝和葱丝。
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. {9 U/ e! o) M% k. V, H11、青红椒丝和葱丝的表面，浇上适量的热油，这样葱花味儿就出来了。
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, s$ n8 r! w8 }" J' y12、淋上适量蒸鱼豉油调味，可以动筷子了。
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- k8 m8 J& j6 F- b) i: @- H) @$ l草鱼去土腥三要点：

/ N2 o5 a7 n% i3 N3 n  l0 P' a! y. [1、在鱼的表面抹上适量白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。
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$ I& [2 |; r# W4 V3 E2、在鱼肚子放大葱，可以去除腥味，但不要放姜，姜的味道太浓，会夺鱼的鲜味。
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3、用鲜橘子皮代替姜去草鱼的腥味儿，橘子皮是最能去土腥味的。

uglyduckling

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