五彩鲟鱼丝

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6 _9 I9 ^) O: a1 P! C2 {" F原料：鲟鱼净鱼肉。
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辅料：泡发冬菇、柿子椒、红彩椒、绿豆芽、胡萝卜。
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7 r$ ?) l( E5 d; K) T( ]* r调味：水淀粉、盐、酱油、香油。


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" `/ h& `7 f0 o0 C6 k做法：
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1、鲟鱼肉去皮、切片，再切丝。
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2、鱼肉丝加蛋清、盐、酱油、淀粉上浆。

, l. \% g2 F7 R. [3、泡发冬菇用剪刀旋剪成丝，再切成寸段。

! k7 s0 S1 `6 T! a+ E) Q; |4、红彩椒、柿子椒去蒂、籽，洗净切丝；绿豆芽掐头去尾，洗净沥干；胡萝卜去皮洗净切丝。
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5 e' J% O  \" Z- o4 X  v0 f5、锅置火上适量油烧至四成热放入鱼丝滑开，捞出沥油。
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& H+ x7 n7 d8 E' b4 y# G; f6、锅留底油，下入姜片爆香。
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7、放入香菇、绿豆芽、青、红椒丝，清汤少许，翻炒均匀。
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8、倒入滑好的鱼丝，颠翻炒勺。
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0 Z' t! p( n) n- \4 u- K3 ^9、调入适量盐，淋少许香油即可出锅。