五彩鲟鱼丝

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" c# r, I0 ^1 g9 \0 L: M2 L原料：鲟鱼净鱼肉。

; X( u/ ?$ L1 B3 D9 L辅料：泡发冬菇、柿子椒、红彩椒、绿豆芽、胡萝卜。
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调味：水淀粉、盐、酱油、香油。
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做法：
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& U/ s, A* F0 _; e1 i1、鲟鱼肉去皮、切片，再切丝。

) i% x4 r6 ^1 G/ q% r0 D2、鱼肉丝加蛋清、盐、酱油、淀粉上浆。

- _4 {+ J2 f$ b  a# j3、泡发冬菇用剪刀旋剪成丝，再切成寸段。
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4、红彩椒、柿子椒去蒂、籽，洗净切丝；绿豆芽掐头去尾，洗净沥干；胡萝卜去皮洗净切丝。

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5、锅置火上适量油烧至四成热放入鱼丝滑开，捞出沥油。
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$ v5 g: h  x6 ?% I- t1 N" {" ~6、锅留底油，下入姜片爆香。

6 G& Z% [6 C  O$ b; o+ `- U3 i7、放入香菇、绿豆芽、青、红椒丝，清汤少许，翻炒均匀。

8、倒入滑好的鱼丝，颠翻炒勺。
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/ z0 u7 I6 A  J! ?& W, ^9、调入适量盐，淋少许香油即可出锅。