五彩鲟鱼丝

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原料：鲟鱼净鱼肉。
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辅料：泡发冬菇、柿子椒、红彩椒、绿豆芽、胡萝卜。

调味：水淀粉、盐、酱油、香油。



2 U  b% R5 z6 i5 I; H' s做法：
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1、鲟鱼肉去皮、切片，再切丝。
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2、鱼肉丝加蛋清、盐、酱油、淀粉上浆。

3、泡发冬菇用剪刀旋剪成丝，再切成寸段。
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4、红彩椒、柿子椒去蒂、籽，洗净切丝；绿豆芽掐头去尾，洗净沥干；胡萝卜去皮洗净切丝。



5、锅置火上适量油烧至四成热放入鱼丝滑开，捞出沥油。
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6、锅留底油，下入姜片爆香。
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7、放入香菇、绿豆芽、青、红椒丝，清汤少许，翻炒均匀。

8 w2 d/ p! L/ I  U9 Y8、倒入滑好的鱼丝，颠翻炒勺。
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  P1 b5 n! H, J) L9、调入适量盐，淋少许香油即可出锅。