五彩鲟鱼丝

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原料：鲟鱼净鱼肉。
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! D. @; P: |+ x3 c2 [. c. \* S辅料：泡发冬菇、柿子椒、红彩椒、绿豆芽、胡萝卜。
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调味：水淀粉、盐、酱油、香油。
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做法：
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! n& E" k9 s# |" I; x, N1、鲟鱼肉去皮、切片，再切丝。

$ M* [& w, j1 p  R( H4 V/ j2、鱼肉丝加蛋清、盐、酱油、淀粉上浆。

$ F8 l. l, O/ y) P" U+ k% M6 a3、泡发冬菇用剪刀旋剪成丝，再切成寸段。

4、红彩椒、柿子椒去蒂、籽，洗净切丝；绿豆芽掐头去尾，洗净沥干；胡萝卜去皮洗净切丝。


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5 k$ k: S% R4 }$ g: j5、锅置火上适量油烧至四成热放入鱼丝滑开，捞出沥油。

6、锅留底油，下入姜片爆香。

7、放入香菇、绿豆芽、青、红椒丝，清汤少许，翻炒均匀。
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8、倒入滑好的鱼丝，颠翻炒勺。

9、调入适量盐，淋少许香油即可出锅。

uglyduckling

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