五彩鲟鱼丝

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原料：鲟鱼净鱼肉。
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& O0 u7 T, G2 N$ P# S- E辅料：泡发冬菇、柿子椒、红彩椒、绿豆芽、胡萝卜。

5 y3 X/ S- X* C: w调味：水淀粉、盐、酱油、香油。


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做法：

1、鲟鱼肉去皮、切片，再切丝。

2、鱼肉丝加蛋清、盐、酱油、淀粉上浆。
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( ^4 O! R$ Y2 v. a3、泡发冬菇用剪刀旋剪成丝，再切成寸段。

' a7 d; [' k" g* y7 [5 H9 Z4、红彩椒、柿子椒去蒂、籽，洗净切丝；绿豆芽掐头去尾，洗净沥干；胡萝卜去皮洗净切丝。
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5、锅置火上适量油烧至四成热放入鱼丝滑开，捞出沥油。

6、锅留底油，下入姜片爆香。

/ B2 W2 E; k1 ?+ |* @7、放入香菇、绿豆芽、青、红椒丝，清汤少许，翻炒均匀。

8、倒入滑好的鱼丝，颠翻炒勺。

' a3 W: k6 \4 Y9、调入适量盐，淋少许香油即可出锅。

uglyduckling

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