五彩鲟鱼丝

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$ b. B) K) S1 b0 J原料：鲟鱼净鱼肉。

3 b5 S- K: |+ b0 C3 \; }8 L辅料：泡发冬菇、柿子椒、红彩椒、绿豆芽、胡萝卜。
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& B( ^4 B/ [0 J0 H调味：水淀粉、盐、酱油、香油。
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做法：
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1、鲟鱼肉去皮、切片，再切丝。

2、鱼肉丝加蛋清、盐、酱油、淀粉上浆。
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3、泡发冬菇用剪刀旋剪成丝，再切成寸段。

% Q3 |4 y6 {- c, s$ y7 [; }4、红彩椒、柿子椒去蒂、籽，洗净切丝；绿豆芽掐头去尾，洗净沥干；胡萝卜去皮洗净切丝。

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5、锅置火上适量油烧至四成热放入鱼丝滑开，捞出沥油。

6、锅留底油，下入姜片爆香。
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# U: h0 D2 S" D# Z& |7、放入香菇、绿豆芽、青、红椒丝，清汤少许，翻炒均匀。

8、倒入滑好的鱼丝，颠翻炒勺。
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9、调入适量盐，淋少许香油即可出锅。

uglyduckling

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