五彩鲟鱼丝

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) |+ t3 A3 Z2 Y% p! r1 P/ R% l4 e原料：鲟鱼净鱼肉。

辅料：泡发冬菇、柿子椒、红彩椒、绿豆芽、胡萝卜。

* D. _; y, q1 g2 k) B" y$ @调味：水淀粉、盐、酱油、香油。

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做法：
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1、鲟鱼肉去皮、切片，再切丝。

2、鱼肉丝加蛋清、盐、酱油、淀粉上浆。

( r3 r4 \9 j: ^- x% Q3、泡发冬菇用剪刀旋剪成丝，再切成寸段。

, P- r5 v1 d! W4、红彩椒、柿子椒去蒂、籽，洗净切丝；绿豆芽掐头去尾，洗净沥干；胡萝卜去皮洗净切丝。

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5、锅置火上适量油烧至四成热放入鱼丝滑开，捞出沥油。
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6、锅留底油，下入姜片爆香。
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4 g" d- d, N( ]  l3 I7、放入香菇、绿豆芽、青、红椒丝，清汤少许，翻炒均匀。

8、倒入滑好的鱼丝，颠翻炒勺。
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% Z' v& i4 S( C; a4 h9、调入适量盐，淋少许香油即可出锅。