五彩鲟鱼丝

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原料：鲟鱼净鱼肉。
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, a$ X7 Y( C1 }9 }# G" D+ [辅料：泡发冬菇、柿子椒、红彩椒、绿豆芽、胡萝卜。
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8 j2 {& D' `! y调味：水淀粉、盐、酱油、香油。

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做法：

1、鲟鱼肉去皮、切片，再切丝。

2、鱼肉丝加蛋清、盐、酱油、淀粉上浆。

/ |5 w4 p! F' }2 _: V. H3、泡发冬菇用剪刀旋剪成丝，再切成寸段。

3 W7 N2 R' R5 I( p& v2 P( P2 F4、红彩椒、柿子椒去蒂、籽，洗净切丝；绿豆芽掐头去尾，洗净沥干；胡萝卜去皮洗净切丝。
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5、锅置火上适量油烧至四成热放入鱼丝滑开，捞出沥油。
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  j) J9 r0 Y! t5 m1 t% Y: g7 t6、锅留底油，下入姜片爆香。

7、放入香菇、绿豆芽、青、红椒丝，清汤少许，翻炒均匀。
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8、倒入滑好的鱼丝，颠翻炒勺。

  s7 O8 o: l& o/ W# a9 o9、调入适量盐，淋少许香油即可出锅。