五彩鲟鱼丝

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7 g6 c2 U( e2 }& G: L& B7 M原料：鲟鱼净鱼肉。
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辅料：泡发冬菇、柿子椒、红彩椒、绿豆芽、胡萝卜。

调味：水淀粉、盐、酱油、香油。
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* K& G0 {2 r9 Z8 b3 F+ N! B* @, L, |做法：

1、鲟鱼肉去皮、切片，再切丝。
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2、鱼肉丝加蛋清、盐、酱油、淀粉上浆。
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3、泡发冬菇用剪刀旋剪成丝，再切成寸段。
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4、红彩椒、柿子椒去蒂、籽，洗净切丝；绿豆芽掐头去尾，洗净沥干；胡萝卜去皮洗净切丝。
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5、锅置火上适量油烧至四成热放入鱼丝滑开，捞出沥油。

6、锅留底油，下入姜片爆香。
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7、放入香菇、绿豆芽、青、红椒丝，清汤少许，翻炒均匀。
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8、倒入滑好的鱼丝，颠翻炒勺。

9、调入适量盐，淋少许香油即可出锅。

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