五彩鲟鱼丝

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1 O: G; Q6 g3 K0 s4 A0 a" p* X1 f原料：鲟鱼净鱼肉。
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9 U3 ]) S2 E' U( }; u辅料：泡发冬菇、柿子椒、红彩椒、绿豆芽、胡萝卜。

调味：水淀粉、盐、酱油、香油。

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5 o  e1 o. ?% _! F' s5 Q$ V2 h+ {做法：

1、鲟鱼肉去皮、切片，再切丝。

% a; v+ I4 u1 y) J, Y2、鱼肉丝加蛋清、盐、酱油、淀粉上浆。
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  h5 x" s6 a* y+ M9 b6 I6 {% V3、泡发冬菇用剪刀旋剪成丝，再切成寸段。

) b- o' K: b% V, }% X# z( c4、红彩椒、柿子椒去蒂、籽，洗净切丝；绿豆芽掐头去尾，洗净沥干；胡萝卜去皮洗净切丝。

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2 b2 B; _+ e: ]5 R5、锅置火上适量油烧至四成热放入鱼丝滑开，捞出沥油。

6、锅留底油，下入姜片爆香。
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7、放入香菇、绿豆芽、青、红椒丝，清汤少许，翻炒均匀。
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  b7 \9 d! M- L/ B; \8、倒入滑好的鱼丝，颠翻炒勺。
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9、调入适量盐，淋少许香油即可出锅。

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