五彩鲟鱼丝

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原料：鲟鱼净鱼肉。
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9 W; p2 R- \) \* m' K$ ?/ k6 G5 e辅料：泡发冬菇、柿子椒、红彩椒、绿豆芽、胡萝卜。
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调味：水淀粉、盐、酱油、香油。
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做法：
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1、鲟鱼肉去皮、切片，再切丝。
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. r3 ~8 W" q4 f( D2、鱼肉丝加蛋清、盐、酱油、淀粉上浆。

' a& s* K8 r: j! W, U0 ?) R+ g3 }3、泡发冬菇用剪刀旋剪成丝，再切成寸段。

4、红彩椒、柿子椒去蒂、籽，洗净切丝；绿豆芽掐头去尾，洗净沥干；胡萝卜去皮洗净切丝。


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5、锅置火上适量油烧至四成热放入鱼丝滑开，捞出沥油。
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6、锅留底油，下入姜片爆香。
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2 b3 I; Z6 {& k5 B# Y- Y( F3 M3 H7、放入香菇、绿豆芽、青、红椒丝，清汤少许，翻炒均匀。
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8、倒入滑好的鱼丝，颠翻炒勺。

. C0 _: _" j: q6 q9、调入适量盐，淋少许香油即可出锅。