五彩鲟鱼丝

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原料：鲟鱼净鱼肉。
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辅料：泡发冬菇、柿子椒、红彩椒、绿豆芽、胡萝卜。

1 Z  e4 N; z% T1 f5 ^9 E8 ?/ b调味：水淀粉、盐、酱油、香油。


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0 d& z4 b# N( r% k+ j做法：

) H* P3 {1 q" m, ^% |9 n& E1、鲟鱼肉去皮、切片，再切丝。
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: _0 G9 V2 o- L$ o2、鱼肉丝加蛋清、盐、酱油、淀粉上浆。
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3、泡发冬菇用剪刀旋剪成丝，再切成寸段。
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4、红彩椒、柿子椒去蒂、籽，洗净切丝；绿豆芽掐头去尾，洗净沥干；胡萝卜去皮洗净切丝。
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5、锅置火上适量油烧至四成热放入鱼丝滑开，捞出沥油。

6、锅留底油，下入姜片爆香。

/ l7 O7 g! E1 W9 _% Q+ T6 t! ]3 R7、放入香菇、绿豆芽、青、红椒丝，清汤少许，翻炒均匀。
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4 J$ g5 B" O, B) F) n8、倒入滑好的鱼丝，颠翻炒勺。

9 s/ e3 L% l3 ^& D! Z5 L9、调入适量盐，淋少许香油即可出锅。

uglyduckling

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