糖醋酥鱼

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$ a8 k. ]7 D9 D/ b* P: r. E3 t2 L7 d原料：
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/ p8 \7 g8 H, {, c小黄花鱼、鸡蛋、面粉、花椒粉、盐、清水、油。

做法：
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. S$ ]* V5 c: U+ }1、将小黄花鱼洗净去除内脏和腹中黑膜。控干水分。

2、倒油。开小火。将油温热。

, g+ v* g" a( z- U0 d; q9 p3、和面糊。面粉、鸡蛋、盐、花椒粉和清水，水不能多，和面糊时要浓稠一些，搅动，以免有面疙瘩。

' \1 Z( P9 [3 r. b5 T$ _4、将小黄花鱼放进面糊内，裹上面糊，文火炸至变色，在开大火炸至焦黄。即可。
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3 K9 {& q0 A% d! t原料：
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酥炸小黄花鱼、蒜、姜、红椒、糖、醋、老抽、白酒、蔬菜味精、盐、清水、芹菜碎。

做法：

. [/ v, B  W/ `6 K6 n1、先挑一碗糖醋汁：糖、醋、老抽、白酒、蔬菜味精、盐、清水，一定要把糖用温水化开，再调入其他的调料，这个没有秘诀，完全依靠自己的口味，即可。
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2、热锅倒油，用蒜片姜片和红椒炝一下锅，出香味后将料汁倒进锅内，再倒进一些清水，熬制，锅开后将酥鱼放进锅内，小火收汁。锅内汤汁收完后，即可出锅，撒上芹菜碎，即可。

uglyduckling

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