糖醋酥鱼

okm3695

原料：

0 X* h7 k3 _# h: `- U9 o& D小黄花鱼、鸡蛋、面粉、花椒粉、盐、清水、油。
" L# i* A. G) q' m. v
做法：

1、将小黄花鱼洗净去除内脏和腹中黑膜。控干水分。

2、倒油。开小火。将油温热。

, p$ p+ @2 u, k+ F! m3、和面糊。面粉、鸡蛋、盐、花椒粉和清水，水不能多，和面糊时要浓稠一些，搅动，以免有面疙瘩。

2 o6 ?6 W& Z) z6 @2 d4、将小黄花鱼放进面糊内，裹上面糊，文火炸至变色，在开大火炸至焦黄。即可。

原料：
6 ?! K' q9 X+ b7 v
% ?8 n) N- |* Y1 J7 S! o7 D酥炸小黄花鱼、蒜、姜、红椒、糖、醋、老抽、白酒、蔬菜味精、盐、清水、芹菜碎。

做法：

( R# y  M0 K" X- Z0 N) j, n5 w1、先挑一碗糖醋汁：糖、醋、老抽、白酒、蔬菜味精、盐、清水，一定要把糖用温水化开，再调入其他的调料，这个没有秘诀，完全依靠自己的口味，即可。
4 F: Z0 f: g) L: H) `( d; J
2、热锅倒油，用蒜片姜片和红椒炝一下锅，出香味后将料汁倒进锅内，再倒进一些清水，熬制，锅开后将酥鱼放进锅内，小火收汁。锅内汤汁收完后，即可出锅，撒上芹菜碎，即可。