糖醋酥鱼

okm3695

  z! n% L: L* M. B原料：
: |- x. s' R2 j3 u( `7 ~7 q
, _5 V$ D( [5 B" @' V小黄花鱼、鸡蛋、面粉、花椒粉、盐、清水、油。
) |/ I$ s$ |% d: T* h
; B0 c2 E/ Y9 D7 v6 K做法：
! k+ M2 v) d+ {, k
# @, ]! J' N% ^7 d- b; U, X/ l: l3 Q1、将小黄花鱼洗净去除内脏和腹中黑膜。控干水分。

: i, f3 `3 l, E) R2、倒油。开小火。将油温热。
* a" d, g2 a( w0 \: \
3、和面糊。面粉、鸡蛋、盐、花椒粉和清水，水不能多，和面糊时要浓稠一些，搅动，以免有面疙瘩。
4 o+ {( X* X5 l3 h1 i" w
* T/ V5 Y3 [' B3 }; J4、将小黄花鱼放进面糊内，裹上面糊，文火炸至变色，在开大火炸至焦黄。即可。

% L4 C; }  W$ m1 F7 U9 s原料：

酥炸小黄花鱼、蒜、姜、红椒、糖、醋、老抽、白酒、蔬菜味精、盐、清水、芹菜碎。
& ]( `; n2 D  W6 u
做法：
% E- U; E5 z- w
1、先挑一碗糖醋汁：糖、醋、老抽、白酒、蔬菜味精、盐、清水，一定要把糖用温水化开，再调入其他的调料，这个没有秘诀，完全依靠自己的口味，即可。

2、热锅倒油，用蒜片姜片和红椒炝一下锅，出香味后将料汁倒进锅内，再倒进一些清水，熬制，锅开后将酥鱼放进锅内，小火收汁。锅内汤汁收完后，即可出锅，撒上芹菜碎，即可。