糖醋酥鱼

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" n6 E  T' f! ]& I0 n+ e. A原料：
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小黄花鱼、鸡蛋、面粉、花椒粉、盐、清水、油。
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做法：
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) Z' p* p# C" [& T) s1 s/ }3 F3 _1、将小黄花鱼洗净去除内脏和腹中黑膜。控干水分。

2、倒油。开小火。将油温热。
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3、和面糊。面粉、鸡蛋、盐、花椒粉和清水，水不能多，和面糊时要浓稠一些，搅动，以免有面疙瘩。

4、将小黄花鱼放进面糊内，裹上面糊，文火炸至变色，在开大火炸至焦黄。即可。

$ v" u0 F1 I9 u6 `9 N- @原料：
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酥炸小黄花鱼、蒜、姜、红椒、糖、醋、老抽、白酒、蔬菜味精、盐、清水、芹菜碎。
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/ r5 n. e3 T7 m6 d8 s# y2 X% J  u5 y做法：
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8 y) \6 m  c& E( L4 \1、先挑一碗糖醋汁：糖、醋、老抽、白酒、蔬菜味精、盐、清水，一定要把糖用温水化开，再调入其他的调料，这个没有秘诀，完全依靠自己的口味，即可。

2、热锅倒油，用蒜片姜片和红椒炝一下锅，出香味后将料汁倒进锅内，再倒进一些清水，熬制，锅开后将酥鱼放进锅内，小火收汁。锅内汤汁收完后，即可出锅，撒上芹菜碎，即可。