糖醋酥鱼

okm3695

原料：
% G, Y/ O! p% F, b' L  W+ p8 _, J4 Z
+ @7 E5 q* J( l# I; E( O, l小黄花鱼、鸡蛋、面粉、花椒粉、盐、清水、油。
- j4 c* L1 V9 b
  K8 k4 l/ q" I. o* \0 \做法：
' G1 Z2 t6 E( n/ s( {2 V5 |
1、将小黄花鱼洗净去除内脏和腹中黑膜。控干水分。
# r& L# G; l/ p7 Q- g# Q4 R1 I% b+ D
2、倒油。开小火。将油温热。

7 D" L' i6 g% u1 `3、和面糊。面粉、鸡蛋、盐、花椒粉和清水，水不能多，和面糊时要浓稠一些，搅动，以免有面疙瘩。
6 i% J+ n2 C0 ]6 w5 a. d
# X7 `. y/ \) I: y7 j" E4、将小黄花鱼放进面糊内，裹上面糊，文火炸至变色，在开大火炸至焦黄。即可。

1 E3 D; d. l, E7 h6 B# j, E3 }原料：

酥炸小黄花鱼、蒜、姜、红椒、糖、醋、老抽、白酒、蔬菜味精、盐、清水、芹菜碎。

: }$ e6 `; M/ w* \8 b' O1 n  x做法：
5 ]6 f8 X* a0 O; ~' I% P
% K# K4 @7 W9 h/ |, Y1、先挑一碗糖醋汁：糖、醋、老抽、白酒、蔬菜味精、盐、清水，一定要把糖用温水化开，再调入其他的调料，这个没有秘诀，完全依靠自己的口味，即可。

+ p6 K5 R3 g4 B) c% Y! R! }2、热锅倒油，用蒜片姜片和红椒炝一下锅，出香味后将料汁倒进锅内，再倒进一些清水，熬制，锅开后将酥鱼放进锅内，小火收汁。锅内汤汁收完后，即可出锅，撒上芹菜碎，即可。