水煮鲫鱼块

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3 B4 S' a6 n9 ~6 z: q原料：
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$ C% Q1 R; y! V5 V: \4 l4 O鲫鱼1条、青菜、金针菇、青红椒、葱花、盐、糖、料酒、蛋清、淀粉、蒸鱼豉油各适量。


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# o' G/ b4 o% {5 B6 h6 o做法：
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5 }% @9 l% M% k- G0 K- V7 k6 B1、把鲫鱼洗净，去掉鱼头和鱼尾，切成鱼块，留鱼头熬汤喝。

2、鱼块中加盐﹑糖﹑料酒抓匀，腌制一下使其入味。
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+ j! t- ^- \9 T/ \! m2 ^9 ^3、放入半个蛋清和适量淀粉，抓匀使鱼块上浆，这样处理一下，鱼肉会变得比较细腻嫩滑。
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4、锅中放适量水烧开，把洗净的金针菇和青菜放进去，炒熟捞出放碟子里。
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5、把鱼块倒入开水中焯熟，撇去表面的浮沫。

6、炒熟的鱼块捞出，盛到碟子里，把鱼块和青菜整形一下，自己可以随意摆。
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7、撒上青红椒丁和小葱。
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% \% A) U+ x# c8、倒入蒸鱼豉油调味，吃的时候拌匀即可