水煮鲫鱼块

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原料：

鲫鱼1条、青菜、金针菇、青红椒、葱花、盐、糖、料酒、蛋清、淀粉、蒸鱼豉油各适量。

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, ~9 p# ~6 C1 w/ N4 c/ G, ]做法：

- X8 i, u0 R3 ~5 ?1、把鲫鱼洗净，去掉鱼头和鱼尾，切成鱼块，留鱼头熬汤喝。

2、鱼块中加盐﹑糖﹑料酒抓匀，腌制一下使其入味。

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1 `1 C5 F" b! b0 ^: [/ s3、放入半个蛋清和适量淀粉，抓匀使鱼块上浆，这样处理一下，鱼肉会变得比较细腻嫩滑。

4、锅中放适量水烧开，把洗净的金针菇和青菜放进去，炒熟捞出放碟子里。

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$ R, o/ p% i7 o0 X- E" }5、把鱼块倒入开水中焯熟，撇去表面的浮沫。

. h7 |6 a$ R( @9 ?6、炒熟的鱼块捞出，盛到碟子里，把鱼块和青菜整形一下，自己可以随意摆。


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7、撒上青红椒丁和小葱。

0 o$ x) m* K- o1 v9 C2 G; ]. k8、倒入蒸鱼豉油调味，吃的时候拌匀即可

uglyduckling

感谢分享，很有用的内容。。