水煮鲫鱼块

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原料：
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* F6 d% k1 x4 o2 _鲫鱼1条、青菜、金针菇、青红椒、葱花、盐、糖、料酒、蛋清、淀粉、蒸鱼豉油各适量。

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* J; _6 \& t7 T  Z做法：
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( L" {0 q" l% V1、把鲫鱼洗净，去掉鱼头和鱼尾，切成鱼块，留鱼头熬汤喝。
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8 I/ U2 W/ k8 w  [2、鱼块中加盐﹑糖﹑料酒抓匀，腌制一下使其入味。
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3、放入半个蛋清和适量淀粉，抓匀使鱼块上浆，这样处理一下，鱼肉会变得比较细腻嫩滑。
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" L- ^9 G% X9 `1 d; ~/ G4 R7 K: }4、锅中放适量水烧开，把洗净的金针菇和青菜放进去，炒熟捞出放碟子里。

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5、把鱼块倒入开水中焯熟，撇去表面的浮沫。

# _. K0 V& o9 }# I* X& p, T6、炒熟的鱼块捞出，盛到碟子里，把鱼块和青菜整形一下，自己可以随意摆。
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7、撒上青红椒丁和小葱。

& `. v+ t' |* R8 s0 R- j8、倒入蒸鱼豉油调味，吃的时候拌匀即可