水煮鲫鱼块

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, ^2 p5 g* l) q# u( n原料：

鲫鱼1条、青菜、金针菇、青红椒、葱花、盐、糖、料酒、蛋清、淀粉、蒸鱼豉油各适量。
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( J+ A3 S, |0 C- J做法：

# K# `' O. |+ X# Z9 j# j1、把鲫鱼洗净，去掉鱼头和鱼尾，切成鱼块，留鱼头熬汤喝。

% W3 s+ b- r, F, O* Q8 J2、鱼块中加盐﹑糖﹑料酒抓匀，腌制一下使其入味。
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- ~8 X0 k2 z: F& d3、放入半个蛋清和适量淀粉，抓匀使鱼块上浆，这样处理一下，鱼肉会变得比较细腻嫩滑。
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& [* L; M6 n  L" {  l: u4 F( ]: Y4 u4、锅中放适量水烧开，把洗净的金针菇和青菜放进去，炒熟捞出放碟子里。
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5、把鱼块倒入开水中焯熟，撇去表面的浮沫。

6、炒熟的鱼块捞出，盛到碟子里，把鱼块和青菜整形一下，自己可以随意摆。
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7 U6 p) y& n* l& ?' z5 N) w7、撒上青红椒丁和小葱。

$ g6 I3 P8 D" g) X* ~8、倒入蒸鱼豉油调味，吃的时候拌匀即可