水煮鲫鱼块

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原料：

, R! L+ O7 S' Q) [, q" K, W. q鲫鱼1条、青菜、金针菇、青红椒、葱花、盐、糖、料酒、蛋清、淀粉、蒸鱼豉油各适量。

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做法：
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1、把鲫鱼洗净，去掉鱼头和鱼尾，切成鱼块，留鱼头熬汤喝。

8 ]: F' k0 n3 W2、鱼块中加盐﹑糖﹑料酒抓匀，腌制一下使其入味。
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" j) `# a: U  v5 V. ~/ H3、放入半个蛋清和适量淀粉，抓匀使鱼块上浆，这样处理一下，鱼肉会变得比较细腻嫩滑。

4 A( E6 c: U7 E$ @6 b0 q4、锅中放适量水烧开，把洗净的金针菇和青菜放进去，炒熟捞出放碟子里。

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5、把鱼块倒入开水中焯熟，撇去表面的浮沫。
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6、炒熟的鱼块捞出，盛到碟子里，把鱼块和青菜整形一下，自己可以随意摆。



7、撒上青红椒丁和小葱。
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0 d/ }: X, U$ V* M! m8、倒入蒸鱼豉油调味，吃的时候拌匀即可

uglyduckling

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