椒盐鲫鱼

okm3695

原料：

鲫鱼、生姜、大葱、料酒、精盐、食油、自制的椒盐。
9 g( @! i  v/ ^5 A: [2 Y# [+ J
做法：

1、鲫鱼宰杀后择洗干净，去头尾、腹背鱼鳍。去掉其咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)，这样做出的鲫鱼尤其是清炖、红烧时，其汤汁味道就会鲜美没有泥味。把鲫鱼肉去骨，片成鱼片后按照喜好切成相应大小的鱼肉段。


- V8 x1 g2 X) r7 U  a* u( j2、把鱼片用料酒、葱段、生姜片、精盐腌渍30分钟入味。
0 {% }6 x! c  m+ q) ^/ C
$ g" Q  x+ ^( s' ], X% m* f; l椒盐鲫鱼

3、把腌渍好的鱼片蘸匀干淀粉。

椒盐鲫鱼

4、锅里坐油，油7成热后，放入蘸满淀粉的鱼片炸制金黄色后捞出，把油继续加温后复炸鱼片。捞出炸制好的鱼片，控净油后，摆盘，撒上椒盐即可。

- k. a! J. R' K8 ?  w椒盐鲫鱼

# h+ C, f- @) H( W& V酥脆椒香的鲫鱼片，连鱼刺都酥了嚼在嘴里香香的，酥酥的。来杯小酒该是多么惬意啊。

椒盐鲫鱼
) d+ K. K% s/ W# Q# k3 B. X# \
5 r% l4 Q( }% U0 h' t做了两个版本的椒盐鲫鱼，下面这个版是带鱼骨的，喜欢啃骨头的可以看看啊，同样也是美味。带鱼骨的椒盐鲫鱼外形比没有鱼骨的美观、整洁，适合用来待客。
  t% C# J$ ~; S9 ?4 ~- ?+ o
鲫鱼从中间脊骨刨开，用刀斩成小段用调料腌渍后油炸至金黄即可。