椒盐鲫鱼

okm3695

原料：
1 T" y& F) e4 o* f* \1 g
鲫鱼、生姜、大葱、料酒、精盐、食油、自制的椒盐。

' y; O1 n; ~7 l4 r  |做法：
5 E7 ~0 m( r7 ^# e- B  s5 `
: g! g6 f/ Z6 H/ I1、鲫鱼宰杀后择洗干净，去头尾、腹背鱼鳍。去掉其咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)，这样做出的鲫鱼尤其是清炖、红烧时，其汤汁味道就会鲜美没有泥味。把鲫鱼肉去骨，片成鱼片后按照喜好切成相应大小的鱼肉段。

7 I/ q$ L# J  D- V* Q% X3 M6 k
2、把鱼片用料酒、葱段、生姜片、精盐腌渍30分钟入味。
( y8 [- D% u8 ^1 D4 q0 c
椒盐鲫鱼
' A6 u7 E7 j5 h+ ]: _: \1 J: ?7 T2 ?
3、把腌渍好的鱼片蘸匀干淀粉。
6 }  m( k" P2 I! a
6 X+ g2 P7 B3 k6 c椒盐鲫鱼
1 L) |$ g; v( Q5 _( J; O/ ?
$ a5 W  p# w+ F$ I( z( T4、锅里坐油，油7成热后，放入蘸满淀粉的鱼片炸制金黄色后捞出，把油继续加温后复炸鱼片。捞出炸制好的鱼片，控净油后，摆盘，撒上椒盐即可。
$ ]; V5 d. `- A0 `" O% q7 y
椒盐鲫鱼

酥脆椒香的鲫鱼片，连鱼刺都酥了嚼在嘴里香香的，酥酥的。来杯小酒该是多么惬意啊。
& x% G$ }+ y& j# k: j
4 S; J/ p' L3 l9 r椒盐鲫鱼

做了两个版本的椒盐鲫鱼，下面这个版是带鱼骨的，喜欢啃骨头的可以看看啊，同样也是美味。带鱼骨的椒盐鲫鱼外形比没有鱼骨的美观、整洁，适合用来待客。

鲫鱼从中间脊骨刨开，用刀斩成小段用调料腌渍后油炸至金黄即可。