椒盐鲫鱼

okm3695

原料：

8 E7 X- F5 j" i) F9 V鲫鱼、生姜、大葱、料酒、精盐、食油、自制的椒盐。

6 i- b! p- s& S5 [做法：
9 |$ \- b. D# g, O
( }7 ^: O: X+ ]) {1 w& E6 C1、鲫鱼宰杀后择洗干净，去头尾、腹背鱼鳍。去掉其咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)，这样做出的鲫鱼尤其是清炖、红烧时，其汤汁味道就会鲜美没有泥味。把鲫鱼肉去骨，片成鱼片后按照喜好切成相应大小的鱼肉段。
$ W6 Y5 M: D. d4 ?+ X) _
( t7 I% [4 o' m8 E" @) k
0 T& i, V$ ]; S) t: A2、把鱼片用料酒、葱段、生姜片、精盐腌渍30分钟入味。

椒盐鲫鱼
4 L% j9 c4 [6 E" P
; A! p& L6 N& d# U- `" _7 l6 n3、把腌渍好的鱼片蘸匀干淀粉。

椒盐鲫鱼

4、锅里坐油，油7成热后，放入蘸满淀粉的鱼片炸制金黄色后捞出，把油继续加温后复炸鱼片。捞出炸制好的鱼片，控净油后，摆盘，撒上椒盐即可。
: a4 d0 O/ P. U+ T$ t6 S
椒盐鲫鱼

* P8 s; K" L: C/ P# H& _" i酥脆椒香的鲫鱼片，连鱼刺都酥了嚼在嘴里香香的，酥酥的。来杯小酒该是多么惬意啊。

椒盐鲫鱼

做了两个版本的椒盐鲫鱼，下面这个版是带鱼骨的，喜欢啃骨头的可以看看啊，同样也是美味。带鱼骨的椒盐鲫鱼外形比没有鱼骨的美观、整洁，适合用来待客。

6 f+ u* R0 ^+ O鲫鱼从中间脊骨刨开，用刀斩成小段用调料腌渍后油炸至金黄即可。