泰汁甜辣鱼

okm3695

原料：鱼、泰式甜辣酱。

配料：姜、蒜、苦瓜盘饰。
& o3 i7 H' _6 J. `. y* R
调料：盐、白糖、胡椒粉、鸡汁、淀粉。
0 U+ E* c# g' {# F' c6 c
准备：
: N  I+ f# A0 N0 G; o  s
1、原料。
3 f6 k. ~3 S4 f- M, w
0 @) L7 V/ r4 B  W) s2、鱼刻一字刀，细一点，用盐，胡椒粉，腌渍十分钟。
( _$ U5 ?2 Z& O, {+ T8 |+ D6 V
3、姜切细丝，蒜切片。

2 d: ?+ [( d: v  t$ l9 L' L4、鱼拍淀粉，拍均匀。下六成热油，中火炸微微黄。我家用的菜籽油，真黄啊！还冒泡。


' u1 u% d% `6 n2 I
做法：
/ k) P6 [4 V7 c& J( o. |
1、炸好的鱼捞出来。

2、油全部倒掉，底下的渣滓不要倒出去。把姜，蒜放进锅里炒一下，放甜辣酱，要多一些，半饭碗的样子。一汤匙番茄酱，一茶匙白糖，中和一下甜辣酱的味道。搅拌均匀，炒一下。

' p& n. P# i7 k& q+ |; ?3、兑一碗水，大火烧开。放入鱼。用勺子把汤舀起来浇上去，晃动锅，小火煮一分钟，反面，再来一分钟，捞出来！
  N8 m0 A5 X( b" w% A
4、鱼捞出来摆在盘中。（尾巴被我用手提呢，拽掉了！哈哈，不过发现没有尾巴摆盘正好，有了的话就出去了）
4 @( k, ~% a$ Y4 _. G+ U
9 n. k- l. C8 l1 X8 l9 P5、锅里的汁大火熬，并尝尝味道，调入盐，鸡汁。熬到变少，变浓郁粘稠，就好了。
3 I7 ~/ l: f: B4 }9 r6 K
6、浇在鱼身上。

, K" y( L& B4 G. p
  x5 M$ r- }% J. ~$ J- a
# W% j- d* @) D: W* |# r后话：
1 A- Z1 P$ X! r4 L
炸鱼的步骤，可以参见糖醋鱼。

调汁的时候可以尝尝，自己按照自己的口味调到酸甜度合适。毕竟有的人能接受酸的有的不能。还是要以自家的口味为准。

这个菜很好吃，类似糖醋鱼，只是口味不同。