泰汁甜辣鱼

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原料：鱼、泰式甜辣酱。
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配料：姜、蒜、苦瓜盘饰。
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+ B6 S! ]$ L0 Y& t调料：盐、白糖、胡椒粉、鸡汁、淀粉。

* p# t! t. X1 ]* ]* u# D. E! k准备：

4 U/ ?: j" {! ^/ r: E+ u, z$ i1、原料。

: j+ R" k$ A8 n3 x% P; N2、鱼刻一字刀，细一点，用盐，胡椒粉，腌渍十分钟。

4 g& l6 u: m8 B% H& d3、姜切细丝，蒜切片。

4、鱼拍淀粉，拍均匀。下六成热油，中火炸微微黄。我家用的菜籽油，真黄啊！还冒泡。
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# l1 ?( B6 m% ^4 ]- }做法：
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1、炸好的鱼捞出来。
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+ y7 J/ v" C. @$ i# E- w2、油全部倒掉，底下的渣滓不要倒出去。把姜，蒜放进锅里炒一下，放甜辣酱，要多一些，半饭碗的样子。一汤匙番茄酱，一茶匙白糖，中和一下甜辣酱的味道。搅拌均匀，炒一下。

0 W9 c+ I; Q+ x, E& Y( h3、兑一碗水，大火烧开。放入鱼。用勺子把汤舀起来浇上去，晃动锅，小火煮一分钟，反面，再来一分钟，捞出来！

4、鱼捞出来摆在盘中。（尾巴被我用手提呢，拽掉了！哈哈，不过发现没有尾巴摆盘正好，有了的话就出去了）
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5、锅里的汁大火熬，并尝尝味道，调入盐，鸡汁。熬到变少，变浓郁粘稠，就好了。
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6、浇在鱼身上。
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后话：

炸鱼的步骤，可以参见糖醋鱼。
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调汁的时候可以尝尝，自己按照自己的口味调到酸甜度合适。毕竟有的人能接受酸的有的不能。还是要以自家的口味为准。

) D2 ~% Y0 i- @6 d这个菜很好吃，类似糖醋鱼，只是口味不同。
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uglyduckling

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