泰汁甜辣鱼

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+ J  g3 d& `# P' q: @0 P, ]; c原料：鱼、泰式甜辣酱。
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配料：姜、蒜、苦瓜盘饰。
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$ f4 j  B3 {5 B% l8 z+ n调料：盐、白糖、胡椒粉、鸡汁、淀粉。
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9 G6 Z/ H! a# ]- E准备：
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1、原料。

- h# w6 g  `3 {7 ]2 S5 n/ ^# z; C2、鱼刻一字刀，细一点，用盐，胡椒粉，腌渍十分钟。

" e, |4 V9 @* t4 P; p2 `3、姜切细丝，蒜切片。

4、鱼拍淀粉，拍均匀。下六成热油，中火炸微微黄。我家用的菜籽油，真黄啊！还冒泡。
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做法：

1、炸好的鱼捞出来。
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2、油全部倒掉，底下的渣滓不要倒出去。把姜，蒜放进锅里炒一下，放甜辣酱，要多一些，半饭碗的样子。一汤匙番茄酱，一茶匙白糖，中和一下甜辣酱的味道。搅拌均匀，炒一下。
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! g4 J/ _6 }: X' \3、兑一碗水，大火烧开。放入鱼。用勺子把汤舀起来浇上去，晃动锅，小火煮一分钟，反面，再来一分钟，捞出来！
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( D& J+ a8 i9 S4、鱼捞出来摆在盘中。（尾巴被我用手提呢，拽掉了！哈哈，不过发现没有尾巴摆盘正好，有了的话就出去了）

5、锅里的汁大火熬，并尝尝味道，调入盐，鸡汁。熬到变少，变浓郁粘稠，就好了。
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# m$ ~' Z0 A6 I* m9 K7 T& ?6、浇在鱼身上。



4 S3 {, q0 m; e1 u& _后话：
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炸鱼的步骤，可以参见糖醋鱼。

5 d) P/ r9 ?* A% o8 v; `0 e+ s8 Q调汁的时候可以尝尝，自己按照自己的口味调到酸甜度合适。毕竟有的人能接受酸的有的不能。还是要以自家的口味为准。
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这个菜很好吃，类似糖醋鱼，只是口味不同。
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