泰汁甜辣鱼

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原料：鱼、泰式甜辣酱。

: m) g! f/ x2 X% F9 Y* o8 X配料：姜、蒜、苦瓜盘饰。
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; o$ ^) f7 B: o6 M调料：盐、白糖、胡椒粉、鸡汁、淀粉。
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准备：
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7 J8 P' ?& F9 e# P$ d1、原料。
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  N. _7 E( M1 z2 n; \  |2、鱼刻一字刀，细一点，用盐，胡椒粉，腌渍十分钟。

1 L0 A, Z$ c. K2 \( }3、姜切细丝，蒜切片。

% B: O: D9 b$ i% b9 _: e4、鱼拍淀粉，拍均匀。下六成热油，中火炸微微黄。我家用的菜籽油，真黄啊！还冒泡。
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做法：

) J) s. _' c# z4 [5 ^1、炸好的鱼捞出来。

' S0 \2 \, b5 M0 Z2、油全部倒掉，底下的渣滓不要倒出去。把姜，蒜放进锅里炒一下，放甜辣酱，要多一些，半饭碗的样子。一汤匙番茄酱，一茶匙白糖，中和一下甜辣酱的味道。搅拌均匀，炒一下。
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3、兑一碗水，大火烧开。放入鱼。用勺子把汤舀起来浇上去，晃动锅，小火煮一分钟，反面，再来一分钟，捞出来！
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4、鱼捞出来摆在盘中。（尾巴被我用手提呢，拽掉了！哈哈，不过发现没有尾巴摆盘正好，有了的话就出去了）

  Y; U& p* H! Z, T( t2 X2 i5、锅里的汁大火熬，并尝尝味道，调入盐，鸡汁。熬到变少，变浓郁粘稠，就好了。
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& O9 d$ ]7 X& ?  Z+ v6、浇在鱼身上。
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9 c3 k2 o: u7 L# D8 Y' v5 ~后话：
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炸鱼的步骤，可以参见糖醋鱼。

调汁的时候可以尝尝，自己按照自己的口味调到酸甜度合适。毕竟有的人能接受酸的有的不能。还是要以自家的口味为准。
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; a; ]; N0 m9 [, z  K3 i这个菜很好吃，类似糖醋鱼，只是口味不同。
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