泰汁甜辣鱼

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+ H5 P  E1 r$ U; l1 Y原料：鱼、泰式甜辣酱。

$ t" H% J: Z2 B' W; Z0 N' r配料：姜、蒜、苦瓜盘饰。
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调料：盐、白糖、胡椒粉、鸡汁、淀粉。

准备：

1、原料。
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9 P/ E; ]5 [4 j( ?2、鱼刻一字刀，细一点，用盐，胡椒粉，腌渍十分钟。
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4 f7 `8 J" A3 G/ f) p3、姜切细丝，蒜切片。
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4、鱼拍淀粉，拍均匀。下六成热油，中火炸微微黄。我家用的菜籽油，真黄啊！还冒泡。
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做法：
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1、炸好的鱼捞出来。

2、油全部倒掉，底下的渣滓不要倒出去。把姜，蒜放进锅里炒一下，放甜辣酱，要多一些，半饭碗的样子。一汤匙番茄酱，一茶匙白糖，中和一下甜辣酱的味道。搅拌均匀，炒一下。

( e' G" u5 H" m3、兑一碗水，大火烧开。放入鱼。用勺子把汤舀起来浇上去，晃动锅，小火煮一分钟，反面，再来一分钟，捞出来！

7 D# L6 u* p5 m( E. Y  f4、鱼捞出来摆在盘中。（尾巴被我用手提呢，拽掉了！哈哈，不过发现没有尾巴摆盘正好，有了的话就出去了）

1 S$ r2 j; [. K5、锅里的汁大火熬，并尝尝味道，调入盐，鸡汁。熬到变少，变浓郁粘稠，就好了。
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! v9 m! z4 Z/ p$ G+ a) _1 o9 P6、浇在鱼身上。
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* F( c( J1 e8 @- p* |) T后话：
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* ^) L7 G/ o1 V炸鱼的步骤，可以参见糖醋鱼。
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调汁的时候可以尝尝，自己按照自己的口味调到酸甜度合适。毕竟有的人能接受酸的有的不能。还是要以自家的口味为准。
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- I+ h% }' B8 T这个菜很好吃，类似糖醋鱼，只是口味不同。
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uglyduckling

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