泰汁甜辣鱼

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/ e  |! I; [2 X% K原料：鱼、泰式甜辣酱。
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* @- b- m1 e, q( Y) M配料：姜、蒜、苦瓜盘饰。

调料：盐、白糖、胡椒粉、鸡汁、淀粉。
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, c* v0 R$ V& Q准备：

1、原料。
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7 a! r  H( y/ @9 V3 I8 T2、鱼刻一字刀，细一点，用盐，胡椒粉，腌渍十分钟。

3、姜切细丝，蒜切片。

* V( Q/ a* g% }% L3 Z! I. b% R' ^4、鱼拍淀粉，拍均匀。下六成热油，中火炸微微黄。我家用的菜籽油，真黄啊！还冒泡。



做法：

1、炸好的鱼捞出来。

2、油全部倒掉，底下的渣滓不要倒出去。把姜，蒜放进锅里炒一下，放甜辣酱，要多一些，半饭碗的样子。一汤匙番茄酱，一茶匙白糖，中和一下甜辣酱的味道。搅拌均匀，炒一下。

3、兑一碗水，大火烧开。放入鱼。用勺子把汤舀起来浇上去，晃动锅，小火煮一分钟，反面，再来一分钟，捞出来！
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, N0 x- V5 E  [! w- k4、鱼捞出来摆在盘中。（尾巴被我用手提呢，拽掉了！哈哈，不过发现没有尾巴摆盘正好，有了的话就出去了）

5、锅里的汁大火熬，并尝尝味道，调入盐，鸡汁。熬到变少，变浓郁粘稠，就好了。

  y; U8 ^1 @5 g6、浇在鱼身上。
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5 c  f) B) N! \# {8 l4 a. u* ~$ D$ L
& P9 d# p  K/ H# `4 T6 S$ o后话：
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炸鱼的步骤，可以参见糖醋鱼。
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调汁的时候可以尝尝，自己按照自己的口味调到酸甜度合适。毕竟有的人能接受酸的有的不能。还是要以自家的口味为准。

( s- G( G& {( ?. \9 }1 Z% i这个菜很好吃，类似糖醋鱼，只是口味不同。
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uglyduckling

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