泰汁甜辣鱼

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1 r# q8 Z" P0 D7 a% l5 c' W原料：鱼、泰式甜辣酱。
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0 t, M" [. c( f  M" `7 ?配料：姜、蒜、苦瓜盘饰。

调料：盐、白糖、胡椒粉、鸡汁、淀粉。
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& d: _/ X/ r% ^8 v准备：

1、原料。
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. W% p" ]. z, ]+ p% Q7 h7 G4 p  |2、鱼刻一字刀，细一点，用盐，胡椒粉，腌渍十分钟。
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3、姜切细丝，蒜切片。

. O8 m8 q+ n& [! j. s" Q0 P4、鱼拍淀粉，拍均匀。下六成热油，中火炸微微黄。我家用的菜籽油，真黄啊！还冒泡。


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/ k7 K& @) P# \/ {- J做法：

1、炸好的鱼捞出来。
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2、油全部倒掉，底下的渣滓不要倒出去。把姜，蒜放进锅里炒一下，放甜辣酱，要多一些，半饭碗的样子。一汤匙番茄酱，一茶匙白糖，中和一下甜辣酱的味道。搅拌均匀，炒一下。

3、兑一碗水，大火烧开。放入鱼。用勺子把汤舀起来浇上去，晃动锅，小火煮一分钟，反面，再来一分钟，捞出来！
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4、鱼捞出来摆在盘中。（尾巴被我用手提呢，拽掉了！哈哈，不过发现没有尾巴摆盘正好，有了的话就出去了）

5、锅里的汁大火熬，并尝尝味道，调入盐，鸡汁。熬到变少，变浓郁粘稠，就好了。

% q) h' Q9 o" D5 K6、浇在鱼身上。
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3 M4 G. B, @* S4 U  F8 S" c" m! \+ [后话：

2 ?5 t% Q* ^, ?4 O炸鱼的步骤，可以参见糖醋鱼。
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) b& b! m  R0 b) _' K* m' Q' V调汁的时候可以尝尝，自己按照自己的口味调到酸甜度合适。毕竟有的人能接受酸的有的不能。还是要以自家的口味为准。
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1 N5 m5 ^- p. H1 i- g这个菜很好吃，类似糖醋鱼，只是口味不同。
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