泰汁甜辣鱼

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原料：鱼、泰式甜辣酱。
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/ T5 S$ [& Q' N; V( A- Z& l3 U配料：姜、蒜、苦瓜盘饰。

调料：盐、白糖、胡椒粉、鸡汁、淀粉。

) E! L+ G1 ~2 ?/ ?& a准备：

1、原料。
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5 z2 i% e/ G+ @; w& _. p. c2、鱼刻一字刀，细一点，用盐，胡椒粉，腌渍十分钟。

" I+ q& B: g! J: g0 P9 y3、姜切细丝，蒜切片。
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4、鱼拍淀粉，拍均匀。下六成热油，中火炸微微黄。我家用的菜籽油，真黄啊！还冒泡。

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做法：

1、炸好的鱼捞出来。

: G* y9 [2 l; h2、油全部倒掉，底下的渣滓不要倒出去。把姜，蒜放进锅里炒一下，放甜辣酱，要多一些，半饭碗的样子。一汤匙番茄酱，一茶匙白糖，中和一下甜辣酱的味道。搅拌均匀，炒一下。
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  h3 I" x0 o! @  [4 A! I3、兑一碗水，大火烧开。放入鱼。用勺子把汤舀起来浇上去，晃动锅，小火煮一分钟，反面，再来一分钟，捞出来！
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4、鱼捞出来摆在盘中。（尾巴被我用手提呢，拽掉了！哈哈，不过发现没有尾巴摆盘正好，有了的话就出去了）
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5、锅里的汁大火熬，并尝尝味道，调入盐，鸡汁。熬到变少，变浓郁粘稠，就好了。
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/ J/ y8 w& J: ^6、浇在鱼身上。

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后话：
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$ F+ n+ j$ W+ p. J, k9 e+ ]% Q- Y炸鱼的步骤，可以参见糖醋鱼。

, k3 R% ]4 ~0 j调汁的时候可以尝尝，自己按照自己的口味调到酸甜度合适。毕竟有的人能接受酸的有的不能。还是要以自家的口味为准。
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6 @. J, a8 t9 S1 H- s这个菜很好吃，类似糖醋鱼，只是口味不同。
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uglyduckling

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