泰汁甜辣鱼

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原料：鱼、泰式甜辣酱。

5 F0 Q" v1 ?8 ?% O4 q* v* S配料：姜、蒜、苦瓜盘饰。
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, ], ?5 @3 W  R' B/ J$ f( C3 o# r调料：盐、白糖、胡椒粉、鸡汁、淀粉。
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' D, x* ]6 S+ t6 z2 s/ v/ O准备：

1、原料。
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2 w6 A2 o/ j* k6 m# _2、鱼刻一字刀，细一点，用盐，胡椒粉，腌渍十分钟。

3、姜切细丝，蒜切片。

* `. b0 l7 G' m: W) @" {% P+ m4、鱼拍淀粉，拍均匀。下六成热油，中火炸微微黄。我家用的菜籽油，真黄啊！还冒泡。
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做法：

- A4 c; B8 O. W. p* i1、炸好的鱼捞出来。

' ~8 x9 x6 l5 u; S" k2、油全部倒掉，底下的渣滓不要倒出去。把姜，蒜放进锅里炒一下，放甜辣酱，要多一些，半饭碗的样子。一汤匙番茄酱，一茶匙白糖，中和一下甜辣酱的味道。搅拌均匀，炒一下。
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3 X. O4 Y5 M5 {9 k" |& B3、兑一碗水，大火烧开。放入鱼。用勺子把汤舀起来浇上去，晃动锅，小火煮一分钟，反面，再来一分钟，捞出来！
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4、鱼捞出来摆在盘中。（尾巴被我用手提呢，拽掉了！哈哈，不过发现没有尾巴摆盘正好，有了的话就出去了）
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3 r7 h+ G; c' k9 W9 G5、锅里的汁大火熬，并尝尝味道，调入盐，鸡汁。熬到变少，变浓郁粘稠，就好了。

9 y( X% ~: d- H7 u3 U" k7 W! `/ F2 X6、浇在鱼身上。
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) a, `5 m. V  }  O7 Z. r  Q. L后话：
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炸鱼的步骤，可以参见糖醋鱼。
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3 U/ o6 B8 B" ?+ ?1 E/ J调汁的时候可以尝尝，自己按照自己的口味调到酸甜度合适。毕竟有的人能接受酸的有的不能。还是要以自家的口味为准。
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- i! o6 x4 N+ E0 N( N, D8 c1 h这个菜很好吃，类似糖醋鱼，只是口味不同。
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