泰汁甜辣鱼

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# Y' v) Q; |2 Q9 K! K1 G( |原料：鱼、泰式甜辣酱。

5 L3 s8 ~6 w) \$ o* \4 C, ^$ ^( P: f8 x配料：姜、蒜、苦瓜盘饰。

调料：盐、白糖、胡椒粉、鸡汁、淀粉。

$ R' ^. o% X7 w% x准备：
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  }0 \4 a! J3 N% R+ h* l0 V. e1、原料。
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4 J1 w/ e" L5 d% {2、鱼刻一字刀，细一点，用盐，胡椒粉，腌渍十分钟。
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" r% U" G. q. M4 ^; H3、姜切细丝，蒜切片。
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# g& R+ L- D6 X7 i: a4、鱼拍淀粉，拍均匀。下六成热油，中火炸微微黄。我家用的菜籽油，真黄啊！还冒泡。
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做法：

! v5 E$ b/ V3 t) z1、炸好的鱼捞出来。
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1 Q8 p$ ^/ p4 D# S: [2 c2、油全部倒掉，底下的渣滓不要倒出去。把姜，蒜放进锅里炒一下，放甜辣酱，要多一些，半饭碗的样子。一汤匙番茄酱，一茶匙白糖，中和一下甜辣酱的味道。搅拌均匀，炒一下。
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0 T( _. H9 L9 H. p* J) O3、兑一碗水，大火烧开。放入鱼。用勺子把汤舀起来浇上去，晃动锅，小火煮一分钟，反面，再来一分钟，捞出来！

4、鱼捞出来摆在盘中。（尾巴被我用手提呢，拽掉了！哈哈，不过发现没有尾巴摆盘正好，有了的话就出去了）
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5、锅里的汁大火熬，并尝尝味道，调入盐，鸡汁。熬到变少，变浓郁粘稠，就好了。
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( B, K- v3 P$ R. u; q5 o/ L: W6、浇在鱼身上。
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' }% [3 b; u) |4 e: `5 m后话：

炸鱼的步骤，可以参见糖醋鱼。

9 B; O  n7 a2 y调汁的时候可以尝尝，自己按照自己的口味调到酸甜度合适。毕竟有的人能接受酸的有的不能。还是要以自家的口味为准。
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这个菜很好吃，类似糖醋鱼，只是口味不同。

uglyduckling

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