泰汁甜辣鱼

okm3695

原料：鱼、泰式甜辣酱。
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6 T: x  }. H% J2 Q7 W配料：姜、蒜、苦瓜盘饰。

调料：盐、白糖、胡椒粉、鸡汁、淀粉。
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6 x0 G2 F1 T3 _% w' l1 D" J# W  }准备：

/ Y* i7 C. c5 ?% B/ L/ J; S1、原料。

2、鱼刻一字刀，细一点，用盐，胡椒粉，腌渍十分钟。

. i" D( M! \" e! U' q3、姜切细丝，蒜切片。
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' z! X9 x9 K3 g% G+ ^4、鱼拍淀粉，拍均匀。下六成热油，中火炸微微黄。我家用的菜籽油，真黄啊！还冒泡。
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% u7 x, M! h3 ~做法：
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" I& r% }  R3 D2 f( ]1、炸好的鱼捞出来。
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2、油全部倒掉，底下的渣滓不要倒出去。把姜，蒜放进锅里炒一下，放甜辣酱，要多一些，半饭碗的样子。一汤匙番茄酱，一茶匙白糖，中和一下甜辣酱的味道。搅拌均匀，炒一下。
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3、兑一碗水，大火烧开。放入鱼。用勺子把汤舀起来浇上去，晃动锅，小火煮一分钟，反面，再来一分钟，捞出来！
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, O# H3 l9 O2 C& z8 e4、鱼捞出来摆在盘中。（尾巴被我用手提呢，拽掉了！哈哈，不过发现没有尾巴摆盘正好，有了的话就出去了）
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5、锅里的汁大火熬，并尝尝味道，调入盐，鸡汁。熬到变少，变浓郁粘稠，就好了。
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6、浇在鱼身上。

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后话：

& d3 z1 o+ O/ A7 N* l炸鱼的步骤，可以参见糖醋鱼。
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调汁的时候可以尝尝，自己按照自己的口味调到酸甜度合适。毕竟有的人能接受酸的有的不能。还是要以自家的口味为准。
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$ [! E; r5 n& S9 ^这个菜很好吃，类似糖醋鱼，只是口味不同。

uglyduckling

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