莴笋溜鱼片

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. {6 U9 z( \# a' z4 R; N8 X原料：
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& C% i0 |6 }. K! Z$ G+ u) L- p" k6 E龙脷鱼片180克、莴笋片100克、春笋片50克。

调料：

黄酒糟汁40克、盐2克、白糖15克、味精1克、葱油适量、水淀粉适量。
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做法：
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1-5、鱼片浆制；鱼片里放入少许胡椒粉、盐、味精抓匀，然后放适量玉米淀粉抓匀配用。

$ P; E8 N1 ]# i6 I; B8 C. K6-8、汤锅水烧开，下入春笋片汆烫一分钟捞出备用。然后下入浆制好的鱼片汆烫，鱼片变色后捞出备用。
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9、另起锅放入少许清水倒入糟汁搅匀。
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莴笋溜鱼片
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* ]1 y, B9 _2 c9 n3 I3 d: D' j9 Y10-13、汤汁进行调味，里面放入盐2克、味精1克、胡椒粉少许、白糖15克搅匀。

5 ^5 R+ U5 p3 {  U% q/ A; R9 Y% w: ?5 x14-15、调好味后倒入汆烫好的鱼片和配料烧开，汤开后用适量水淀粉勾芡。

16-17、待芡汁糊化后淋入少许葱油便可出锅，码盘后稍加点缀便可上桌食用。
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0 k3 O! r0 N" R+ v2 n. R; y此菜特点；色泽美观、糟香浓郁、鱼片滑嫩、配料脆嫩、味道鲜美、营养丰富。
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