莴笋溜鱼片

okm3695

原料：

龙脷鱼片180克、莴笋片100克、春笋片50克。
: s& R% B4 E$ {- b; r  n
调料：

3 p2 j$ c5 [# B: V  x黄酒糟汁40克、盐2克、白糖15克、味精1克、葱油适量、水淀粉适量。



做法：
7 C! a' T) l5 G5 h5 `7 O9 H9 u+ v
1-5、鱼片浆制；鱼片里放入少许胡椒粉、盐、味精抓匀，然后放适量玉米淀粉抓匀配用。
6 V5 k: M: y( \9 V" z. [+ `8 b0 C
2 D5 [9 G' f4 |7 x6-8、汤锅水烧开，下入春笋片汆烫一分钟捞出备用。然后下入浆制好的鱼片汆烫，鱼片变色后捞出备用。

9、另起锅放入少许清水倒入糟汁搅匀。
& V( P" i, O( \! n" _
0 d! M1 `9 \/ l. P, X" b# \+ c  E莴笋溜鱼片

10-13、汤汁进行调味，里面放入盐2克、味精1克、胡椒粉少许、白糖15克搅匀。
3 a- ^1 g. }! e) ?+ V# J
1 o" L8 _6 [+ T+ S+ H$ C" h14-15、调好味后倒入汆烫好的鱼片和配料烧开，汤开后用适量水淀粉勾芡。
# y/ C  ^5 o8 G6 L+ s" i0 G3 c
  u" L5 ?  B. b* G0 |16-17、待芡汁糊化后淋入少许葱油便可出锅，码盘后稍加点缀便可上桌食用。

此菜特点；色泽美观、糟香浓郁、鱼片滑嫩、配料脆嫩、味道鲜美、营养丰富。

uglyduckling

谢谢楼主分享，支持一下