莴笋溜鱼片

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. P0 H/ a  R: R: F. H+ L原料：

龙脷鱼片180克、莴笋片100克、春笋片50克。

3 N- I7 q1 [9 l& w) f  l, ~调料：

黄酒糟汁40克、盐2克、白糖15克、味精1克、葱油适量、水淀粉适量。



( Z: \2 x, _+ x$ m3 `; `做法：

1-5、鱼片浆制；鱼片里放入少许胡椒粉、盐、味精抓匀，然后放适量玉米淀粉抓匀配用。

9 O) t7 h* n, n+ G$ n7 g$ J% u( G6-8、汤锅水烧开，下入春笋片汆烫一分钟捞出备用。然后下入浆制好的鱼片汆烫，鱼片变色后捞出备用。

% t$ n2 `! D7 R% B8 y' u# B9、另起锅放入少许清水倒入糟汁搅匀。

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$ g8 z- J! P1 T5 G) E6 {# n3 G10-13、汤汁进行调味，里面放入盐2克、味精1克、胡椒粉少许、白糖15克搅匀。
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# J4 ]  r; ~2 v5 ^8 |5 v( ^1 f9 a14-15、调好味后倒入汆烫好的鱼片和配料烧开，汤开后用适量水淀粉勾芡。

16-17、待芡汁糊化后淋入少许葱油便可出锅，码盘后稍加点缀便可上桌食用。

此菜特点；色泽美观、糟香浓郁、鱼片滑嫩、配料脆嫩、味道鲜美、营养丰富。