莴笋溜鱼片

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& z* G. r4 t  Z原料：

龙脷鱼片180克、莴笋片100克、春笋片50克。
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调料：

黄酒糟汁40克、盐2克、白糖15克、味精1克、葱油适量、水淀粉适量。
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9 r  `# ^2 S( x做法：

1-5、鱼片浆制；鱼片里放入少许胡椒粉、盐、味精抓匀，然后放适量玉米淀粉抓匀配用。

6-8、汤锅水烧开，下入春笋片汆烫一分钟捞出备用。然后下入浆制好的鱼片汆烫，鱼片变色后捞出备用。
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9、另起锅放入少许清水倒入糟汁搅匀。
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莴笋溜鱼片

10-13、汤汁进行调味，里面放入盐2克、味精1克、胡椒粉少许、白糖15克搅匀。
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14-15、调好味后倒入汆烫好的鱼片和配料烧开，汤开后用适量水淀粉勾芡。

+ x( ]6 k$ H' r/ T16-17、待芡汁糊化后淋入少许葱油便可出锅，码盘后稍加点缀便可上桌食用。
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' P7 J. L+ D7 q" ~此菜特点；色泽美观、糟香浓郁、鱼片滑嫩、配料脆嫩、味道鲜美、营养丰富。
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uglyduckling

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