莴笋溜鱼片

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$ P. o- I$ d1 ?: e; b$ ^原料：
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9 A2 ~* Q) q  l5 Z龙脷鱼片180克、莴笋片100克、春笋片50克。
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& i; S3 _* W  \6 V$ L. }调料：

黄酒糟汁40克、盐2克、白糖15克、味精1克、葱油适量、水淀粉适量。

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. W$ V. a0 D- S% q$ W4 ^& s+ T7 c做法：
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7 [0 I0 d/ j( R! m& I* Y, S1 ^1-5、鱼片浆制；鱼片里放入少许胡椒粉、盐、味精抓匀，然后放适量玉米淀粉抓匀配用。

" h3 f$ L. p0 O6-8、汤锅水烧开，下入春笋片汆烫一分钟捞出备用。然后下入浆制好的鱼片汆烫，鱼片变色后捞出备用。
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6 }5 ]9 [+ [4 o- k' E7 y) d5 I9、另起锅放入少许清水倒入糟汁搅匀。
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+ x  [! C/ E* {7 M; B; B* h2 i莴笋溜鱼片

1 u3 g3 I: Y+ f% u4 F$ K- q10-13、汤汁进行调味，里面放入盐2克、味精1克、胡椒粉少许、白糖15克搅匀。
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  v6 {/ S2 g7 q* |$ h) X14-15、调好味后倒入汆烫好的鱼片和配料烧开，汤开后用适量水淀粉勾芡。
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16-17、待芡汁糊化后淋入少许葱油便可出锅，码盘后稍加点缀便可上桌食用。

0 {) K. Z; z/ x: g( V/ V此菜特点；色泽美观、糟香浓郁、鱼片滑嫩、配料脆嫩、味道鲜美、营养丰富。

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