莴笋溜鱼片

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' X5 ~1 J* u/ A  T! K原料：
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! M) R3 m( w: A1 d( x- }6 x龙脷鱼片180克、莴笋片100克、春笋片50克。
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! [: ]% d# t3 s/ X- g调料：

黄酒糟汁40克、盐2克、白糖15克、味精1克、葱油适量、水淀粉适量。

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做法：
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' `4 M( l$ D/ G2 }; d8 ^7 b* Y1-5、鱼片浆制；鱼片里放入少许胡椒粉、盐、味精抓匀，然后放适量玉米淀粉抓匀配用。

6-8、汤锅水烧开，下入春笋片汆烫一分钟捞出备用。然后下入浆制好的鱼片汆烫，鱼片变色后捞出备用。

9、另起锅放入少许清水倒入糟汁搅匀。

莴笋溜鱼片

10-13、汤汁进行调味，里面放入盐2克、味精1克、胡椒粉少许、白糖15克搅匀。

14-15、调好味后倒入汆烫好的鱼片和配料烧开，汤开后用适量水淀粉勾芡。
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16-17、待芡汁糊化后淋入少许葱油便可出锅，码盘后稍加点缀便可上桌食用。

此菜特点；色泽美观、糟香浓郁、鱼片滑嫩、配料脆嫩、味道鲜美、营养丰富。