莴笋溜鱼片

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* q9 V( d4 G% k# C' W* i& E8 Y6 j% b* d原料：
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龙脷鱼片180克、莴笋片100克、春笋片50克。

: j0 h* z# G7 I6 H6 k9 h调料：

# ?& Z2 u; E( L$ ~, o6 h0 O; A黄酒糟汁40克、盐2克、白糖15克、味精1克、葱油适量、水淀粉适量。



+ ]( L3 Q3 c2 I. o- M% G做法：

1-5、鱼片浆制；鱼片里放入少许胡椒粉、盐、味精抓匀，然后放适量玉米淀粉抓匀配用。
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4 u: l! k- x7 |  `( J$ \0 c/ S6-8、汤锅水烧开，下入春笋片汆烫一分钟捞出备用。然后下入浆制好的鱼片汆烫，鱼片变色后捞出备用。
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9、另起锅放入少许清水倒入糟汁搅匀。

莴笋溜鱼片
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- v) g5 Q- q! Y; F( @  \& }- n10-13、汤汁进行调味，里面放入盐2克、味精1克、胡椒粉少许、白糖15克搅匀。

1 y& c+ ~/ Q  m/ l2 Y+ |14-15、调好味后倒入汆烫好的鱼片和配料烧开，汤开后用适量水淀粉勾芡。
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/ I  i8 z/ x& x1 a0 u16-17、待芡汁糊化后淋入少许葱油便可出锅，码盘后稍加点缀便可上桌食用。
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* m. {$ k3 r3 k" d此菜特点；色泽美观、糟香浓郁、鱼片滑嫩、配料脆嫩、味道鲜美、营养丰富。