莴笋溜鱼片

okm3695

原料：
( n( w. `. G: s% F* P, T3 m
龙脷鱼片180克、莴笋片100克、春笋片50克。

0 x% e. @6 M. d- ~调料：

  D2 N  ~: t, q黄酒糟汁40克、盐2克、白糖15克、味精1克、葱油适量、水淀粉适量。

- S0 Z5 S$ U  x& ?! u3 Q+ `

( N( n% P% V+ y6 v做法：
7 ^4 `# W6 V+ K" o
1-5、鱼片浆制；鱼片里放入少许胡椒粉、盐、味精抓匀，然后放适量玉米淀粉抓匀配用。

6-8、汤锅水烧开，下入春笋片汆烫一分钟捞出备用。然后下入浆制好的鱼片汆烫，鱼片变色后捞出备用。

9、另起锅放入少许清水倒入糟汁搅匀。
/ @) U) u8 x6 t  S, C
6 @! d: B, T3 e% O0 {; B! V莴笋溜鱼片
, [2 V" u, t# G0 l% q
: M& ^2 \2 O3 m* p1 K9 r10-13、汤汁进行调味，里面放入盐2克、味精1克、胡椒粉少许、白糖15克搅匀。

14-15、调好味后倒入汆烫好的鱼片和配料烧开，汤开后用适量水淀粉勾芡。
5 o: f$ J0 f0 b3 q# g3 @" P
16-17、待芡汁糊化后淋入少许葱油便可出锅，码盘后稍加点缀便可上桌食用。
0 L5 ]. t* X7 [# R
* |# g9 i) _0 }此菜特点；色泽美观、糟香浓郁、鱼片滑嫩、配料脆嫩、味道鲜美、营养丰富。