莴笋溜鱼片

okm3695

原料：

龙脷鱼片180克、莴笋片100克、春笋片50克。
% z0 X2 E9 M" ~0 i
8 ~  K6 t% e3 p- D0 Y3 y调料：

黄酒糟汁40克、盐2克、白糖15克、味精1克、葱油适量、水淀粉适量。


* S: h- t/ u& Z, K6 t$ |2 _
( w4 z% F4 ^  z做法：

1-5、鱼片浆制；鱼片里放入少许胡椒粉、盐、味精抓匀，然后放适量玉米淀粉抓匀配用。

$ G8 }6 ]* B4 ]  @6-8、汤锅水烧开，下入春笋片汆烫一分钟捞出备用。然后下入浆制好的鱼片汆烫，鱼片变色后捞出备用。

3 X6 k& q1 O; h6 {9、另起锅放入少许清水倒入糟汁搅匀。

莴笋溜鱼片
* N4 _4 O! d8 Y) D  Y
: k  c6 X/ p7 E/ N) v7 \/ u10-13、汤汁进行调味，里面放入盐2克、味精1克、胡椒粉少许、白糖15克搅匀。

14-15、调好味后倒入汆烫好的鱼片和配料烧开，汤开后用适量水淀粉勾芡。

0 c' ]' I5 x2 s) q) ~* I+ `7 k- a16-17、待芡汁糊化后淋入少许葱油便可出锅，码盘后稍加点缀便可上桌食用。
. _9 I) ?# x9 G. M2 E9 q
此菜特点；色泽美观、糟香浓郁、鱼片滑嫩、配料脆嫩、味道鲜美、营养丰富。
8 o* t" e$ f& D! s* W& d. q6 z

uglyduckling

谢谢楼主分享，支持一下