|
|
|
原料：2 S: _- t8 a7 K3 m, T) M
' Q I( A" |# Z) o [
鲈鱼1条、番茄酱50克、吉士粉50克、淀粉50克、白醋1小勺、糖适量、葱姜适量。
( S- J- D0 I9 P! m# z* W2 D+ L, d# p; O
做法：
; \9 |" o; B* ^$ O, R9 w
4 d' w m) H5 {# C1、鲈鱼宰杀干净，切除鱼头，从鱼脊背的一边下刀，将鲈鱼片成两半。
) Q: H4 x- d8 ]" d
M. q1 P/ Z' S! Q* z1 A( l: l8 `
6 G% u. m3 t7 H! P& u& O/ u
" A7 }( @. \! p3 j, W4 _2、把有脊骨的半边翻过来，沿着脊骨片出另一边，把脊骨剔出。再把鱼腹部的大刺剔除，这样鲈鱼的骨刺全部剔除干净了。鲈鱼的肉里没有小刺，【鱼头和鱼骨加点豆腐可以炖碗鱼头汤】。# R' Z# c7 x: b- _- H, T
) L, n/ K) g8 d4 c g+ t
4 ?3 o% }" z1 Q' \8 k4 p( O$ p. W6 O5 u0 \
3、把鱼肉从尾部一刀刀的片开，四片为一组，不要片断，让四片鱼肉在鱼皮处相连，第四片切断。
& g; ?* G' ]! ^. z: c1 q* I- V( _5 q& P
4、片好的一组组鱼片。
9 ]# S0 Q7 @4 k% D; {. P
6 g* M; `" d4 q+ U: F9 |) _& j$ E' F0 ?0 R4 Z0 e6 k, n
Q5 U# V# b/ D) R, ?) X& U5、把一组鱼片横过来，一刀刀的切出鱼丝，同样不要切断，让其在鱼皮处相连。6 T1 z9 d$ D* ~6 J- Z* i/ ?
2 R& t; `" V3 N& e9 F
0 c+ V4 X& i/ J$ C, N9 ~
6 F$ ]6 n; B* { i6 E6、把切好的菊花鱼漂洗一下，放入葱姜水中浸泡一会去点腥气。捞出挤干水分，放入吉士粉和淀粉混合的粉中扑粉。
& U, G& N: Z) J) U* D3 o4 E
" j0 O: j2 d& _1 ~
7 F$ l* a; i! j6 a: G
( {* n6 @8 w2 N9 d# y# B) K/ ~/ _7、放入中高温的油锅炸熟。" M+ O( t1 m/ a# x1 n8 B
6 H# ^, F+ t( C; N
- N2 Q8 B+ l- N# |) N+ B$ \: f' G
" X& [3 O/ D, M; ^0 t- i! k, }/ s8、锅上火，倒入少许色拉油，加入番茄酱，加一勺水，调入糖，白醋烧开，略勾一点薄芡，浇在菊花鱼上。
, l3 M6 y0 S6 V$ b0 G3 ? |
|
狗仔卡
发表于 2025-5-8 11:05:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡