菊花鱼

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原料：

- l  \5 p9 u: T& ^7 m/ z- e+ c0 u* S# |! V鲈鱼1条、番茄酱50克、吉士粉50克、淀粉50克、白醋1小勺、糖适量、葱姜适量。
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* }4 T0 Y& M. h: _2 R' T( s$ s做法：
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: L8 Q! }8 T9 p1、鲈鱼宰杀干净，切除鱼头，从鱼脊背的一边下刀，将鲈鱼片成两半。
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2、把有脊骨的半边翻过来，沿着脊骨片出另一边，把脊骨剔出。再把鱼腹部的大刺剔除，这样鲈鱼的骨刺全部剔除干净了。鲈鱼的肉里没有小刺，【鱼头和鱼骨加点豆腐可以炖碗鱼头汤】。



: Y- e" a! g+ {. ~3、把鱼肉从尾部一刀刀的片开，四片为一组，不要片断，让四片鱼肉在鱼皮处相连，第四片切断。
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4、片好的一组组鱼片。


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' `, C, Z/ m1 O- r' V( V; A5、把一组鱼片横过来，一刀刀的切出鱼丝，同样不要切断，让其在鱼皮处相连。
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, r. r' j+ W- r6、把切好的菊花鱼漂洗一下，放入葱姜水中浸泡一会去点腥气。捞出挤干水分，放入吉士粉和淀粉混合的粉中扑粉。

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) R) w- }# }7 _9 ]. V1 i/ \7、放入中高温的油锅炸熟。
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8、锅上火，倒入少许色拉油，加入番茄酱，加一勺水，调入糖，白醋烧开，略勾一点薄芡，浇在菊花鱼上。  

uglyduckling

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