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原料：
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" h4 e- k+ V0 R! ]. x% J鲈鱼1条、番茄酱50克、吉士粉50克、淀粉50克、白醋1小勺、糖适量、葱姜适量。. S: k5 Q1 J+ f" O
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做法：
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1、鲈鱼宰杀干净，切除鱼头，从鱼脊背的一边下刀，将鲈鱼片成两半。* t+ V3 n v! j: W1 @: m
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% D) f0 `* K3 N9 N3 x! q5 T2、把有脊骨的半边翻过来，沿着脊骨片出另一边，把脊骨剔出。再把鱼腹部的大刺剔除，这样鲈鱼的骨刺全部剔除干净了。鲈鱼的肉里没有小刺，【鱼头和鱼骨加点豆腐可以炖碗鱼头汤】。7 c: m# B. N% [ M2 Y: b; C8 O5 O# W
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3、把鱼肉从尾部一刀刀的片开，四片为一组，不要片断，让四片鱼肉在鱼皮处相连，第四片切断。 Q6 v+ I% U9 \2 S
& `4 ^3 U, G1 X) V/ C/ u, H$ e4、片好的一组组鱼片。
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& V4 I b$ R# V5、把一组鱼片横过来，一刀刀的切出鱼丝，同样不要切断，让其在鱼皮处相连。4 I+ `, i+ v4 ?% g/ {1 j7 I0 `* j* h, C2 S
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6、把切好的菊花鱼漂洗一下，放入葱姜水中浸泡一会去点腥气。捞出挤干水分，放入吉士粉和淀粉混合的粉中扑粉。
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7 P0 Y0 t) x% p j+ K5 R7、放入中高温的油锅炸熟。+ ~7 [* O) v# {' S
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8、锅上火，倒入少许色拉油，加入番茄酱，加一勺水，调入糖，白醋烧开，略勾一点薄芡，浇在菊花鱼上。
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狗仔卡
发表于 2025-5-8 11:05:15
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