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原料：
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鲈鱼1条、番茄酱50克、吉士粉50克、淀粉50克、白醋1小勺、糖适量、葱姜适量。' s7 J+ h, k: X# g, Y
8 V! Z- e C, o; o9 ]9 W8 F4 B做法：
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/ s& Z$ E1 J% _+ ~2 o' |1、鲈鱼宰杀干净，切除鱼头，从鱼脊背的一边下刀，将鲈鱼片成两半。7 P* |& @" x1 I; I, Q' V1 v
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2、把有脊骨的半边翻过来，沿着脊骨片出另一边，把脊骨剔出。再把鱼腹部的大刺剔除，这样鲈鱼的骨刺全部剔除干净了。鲈鱼的肉里没有小刺，【鱼头和鱼骨加点豆腐可以炖碗鱼头汤】。
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3、把鱼肉从尾部一刀刀的片开，四片为一组，不要片断，让四片鱼肉在鱼皮处相连，第四片切断。
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4、片好的一组组鱼片。 y( P/ E/ E' s& \" @+ z0 @
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. @9 H5 ?1 Y7 ~5、把一组鱼片横过来，一刀刀的切出鱼丝，同样不要切断，让其在鱼皮处相连。
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6、把切好的菊花鱼漂洗一下，放入葱姜水中浸泡一会去点腥气。捞出挤干水分，放入吉士粉和淀粉混合的粉中扑粉。$ g1 {4 ^; p9 R% s! ^1 M1 h# r
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7、放入中高温的油锅炸熟。8 j# e2 T$ c# P# F/ M' n
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8、锅上火，倒入少许色拉油，加入番茄酱，加一勺水，调入糖，白醋烧开，略勾一点薄芡，浇在菊花鱼上。 $ e* [+ a& u5 G* y' ~
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狗仔卡
发表于 2025-5-8 11:05:15
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