泰式酸辣鱿鱼

okm3695

我自认不是一个工作狂，所以再三考虑后，还是放弃了，得名得利的机会是很难得，但保持好心情和健康的身体更重要，我可不想为了身外之物，累到自己精神分裂，须知人生在世，不但要耐得住寂寞，还要受得了平庸，往往平淡的日子才最幸福，吃货尤甚。


" `6 |' u; p. Y0 n5 _0 r2 ^  G原料：鱿鱼、小番茄、柠檬、青椒、红椒、鱼露、泰式甜辣酱等。
6 O8 i: _/ }2 v6 U6 t
  X' U  n5 T5 |- q& B7 ]. v* D做法：

1、鱿鱼放水中浸泡并清洗，水中加少许白醋，然后捞出沥水，撕去鱼皮3、柠檬一刀切两半，然后将柠檬汁挤到一碗中，然后加入一勺鱼露，加入1大勺甜辣酱搅拌均匀。
4 K+ }  s4 u+ m* Q
泰式酸辣鱿鱼
/ b9 \: G. |; Y! ^4 h, o
4、锅中放一勺油，油热后，将事先切好的辣椒和番茄倒入翻炒，加入调好的料汁，然后将鱿鱼放入，翻炒几下即可出锅。

8 z+ \+ s/ u: z3 O0 j3 I* z( r泰式酸辣鱿鱼

小贴士：
: z3 k) G5 y9 T% S$ Z3 j
1、我这次买的鱿鱼和以往的颜色不太一样，以往的鱿鱼剥皮后是雪白的，这次是红色的，据卖鱿鱼的说，这种鱿鱼烤好后就是风琴鱿鱼。

% h9 @  ]% X- b# t2、让鱿鱼更好剥皮的窍门是：在浸泡清洗鱿鱼的水中加少许白醋，一来可以去腥，二来鱿鱼皮很轻松撕下来。

- r5 U+ P4 h5 W6 }1 R- N3、打鱿鱼花刀的窍门：刀都是倾斜45度角，正反两方向，这样打出的鱿鱼花刀均匀。
! l2 G2 a7 k" B; r, g4 S% T) D3 m
( |5 V" [- v+ b/ z+ e2 k4、鱼露和甜辣酱的咸度已经够了，可以不放盐了，但也可根据个人口味加入少许盐和糖。
# a/ r- W6 J7 b
其实让鱿鱼脆嫩好吃的窍门就三步：去皮——打花刀——焯水

1、鱿鱼一定要清理干净，去除内脏和鱿鱼黑色表皮。
* O6 f5 Y' Q, d9 B" w; \  b
& d4 V6 `$ x; P" C2、打花刀的时候一定要有深度，但绝不能切断，花刀不但可以使鱿鱼受热卷曲，还能使鱿鱼更入味。

3、要想鱿鱼嫩，就要先焯水，沸水中20秒即可，炒的时候翻炒几下即可出锅，鱿鱼加热过度就是橡皮。、去除内脏。
6 @* w. D8 |3 u! j" A
泰式酸辣鱿鱼
1 f6 o6 P' b6 |& R  ^7 d
2、在鱿鱼表面打花刀，然后改刀成块，锅中水烧开后，将鱿鱼下锅，汆烫20秒即可捞出。