泰式酸辣鱿鱼

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我自认不是一个工作狂，所以再三考虑后，还是放弃了，得名得利的机会是很难得，但保持好心情和健康的身体更重要，我可不想为了身外之物，累到自己精神分裂，须知人生在世，不但要耐得住寂寞，还要受得了平庸，往往平淡的日子才最幸福，吃货尤甚。
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* G, w; J" a" F. N- n原料：鱿鱼、小番茄、柠檬、青椒、红椒、鱼露、泰式甜辣酱等。

做法：

1、鱿鱼放水中浸泡并清洗，水中加少许白醋，然后捞出沥水，撕去鱼皮3、柠檬一刀切两半，然后将柠檬汁挤到一碗中，然后加入一勺鱼露，加入1大勺甜辣酱搅拌均匀。

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4、锅中放一勺油，油热后，将事先切好的辣椒和番茄倒入翻炒，加入调好的料汁，然后将鱿鱼放入，翻炒几下即可出锅。

泰式酸辣鱿鱼
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) u3 o$ V# w' g5 |, t小贴士：

: u% Q; o8 Q! \* y) w+ R1、我这次买的鱿鱼和以往的颜色不太一样，以往的鱿鱼剥皮后是雪白的，这次是红色的，据卖鱿鱼的说，这种鱿鱼烤好后就是风琴鱿鱼。

2 i6 c9 |- v; Z5 U8 }2、让鱿鱼更好剥皮的窍门是：在浸泡清洗鱿鱼的水中加少许白醋，一来可以去腥，二来鱿鱼皮很轻松撕下来。
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3、打鱿鱼花刀的窍门：刀都是倾斜45度角，正反两方向，这样打出的鱿鱼花刀均匀。

1 u2 v$ j0 }0 O& r5 D4、鱼露和甜辣酱的咸度已经够了，可以不放盐了，但也可根据个人口味加入少许盐和糖。

其实让鱿鱼脆嫩好吃的窍门就三步：去皮——打花刀——焯水
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! |" r0 ~6 c/ O( G1 U2 d0 l1、鱿鱼一定要清理干净，去除内脏和鱿鱼黑色表皮。
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1 |0 U& I1 Y% d2、打花刀的时候一定要有深度，但绝不能切断，花刀不但可以使鱿鱼受热卷曲，还能使鱿鱼更入味。
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+ u1 s5 s1 [4 G( J" k3、要想鱿鱼嫩，就要先焯水，沸水中20秒即可，炒的时候翻炒几下即可出锅，鱿鱼加热过度就是橡皮。、去除内脏。
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5 _: m0 O/ M$ V) F7 e, ?; b2、在鱿鱼表面打花刀，然后改刀成块，锅中水烧开后，将鱿鱼下锅，汆烫20秒即可捞出。

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