香煎碟鱼排

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9 i5 j) `6 R& y+ m碟鱼又称比目鱼，肉质细嫩，少刺，适用于多种烹饪方法。此菜谱介绍的是较常见也很简易的一种做法，也称面拖鱼。裹上面粉煎炸至金黄，外酥里嫩，鲜美可口，可配各种蘸料，风味各有不同。

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原料：
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黄盖碟鱼片200克、芦笋2根、面粉适量。
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% u  B2 T* }; f调料：
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" @6 A0 P! {8 _3 \油10克、黄酒少量、盐少许、姜2片。
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/ Y2 ?2 d; H4 i( c2 o做法：
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1、阿拉斯加黄盖碟鱼片解冻后洗净，沥干水份。两面抹盐，倒上黄酒，加姜片腌制15分钟。

2 b/ F/ A+ D) h3 C2、芦笋倒入加少许盐的滚水中煮沸，捞出沥干水份备用。
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3、腌好的鱼片用纱布或厨房纸巾擦干水，均匀沾上面粉。

5 Y  C7 I/ Q3 ^7 E1 o  A3 x4、油锅内油热至6成，倒入鱼片，小火慢煎至两面金黄。
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5、鱼排与芦笋放入碟中，待鱼片稍冷却蘸蛋黄酱食用即可。

香煎碟鱼排
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& A: m3 }1 k9 X小贴士
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! a) R6 h3 t' n- k# m" P1、煎鱼时擦干水，再裹面粉会更为干爽易煎，一定要小火慢煎，全程守侯。以免过焦。

2、蘸料除了蛋黄酱，还可以配其他个人喜爱的，比如酸甜泰式辣酱，酸梅酱，黑胡椒汁等多种风格酱料。

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挺好的，期待更多作品