菠菜金钩豆腐汤

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*菠菜150克
*嫩豆腐200克
*水发海米50克
- g9 Z( i1 H$ ^& P*盐、味精、绍酒各适量
*葱丝、姜丝共5克
*香油适量。
9 }1 ]+ X7 G1 U1、将菠菜摘洗干净，切成4公分左右的段，在沸水中略烫，捞出马上用凉水过凉；将嫩豆腐切成宽1公分左右的片待用。
0 r- g  Q  r8 u0 a2、油锅中放油2汤匙，旺火下葱丝、姜丝炝锅，烹入绍酒，加入适量清汤，将菠菜、豆腐、海米、盐、味精下锅，待汤煮沸后，撇去浮沫，淋上香油即成。
注意：味精可用鸡粉代替，有了鸡粉再加适量水，即可代替清汤；爱吃猪油的，可用同量猪油代替植物油。