菠菜金钩豆腐汤

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*菠菜150克
*嫩豆腐200克
" p* N  r7 }, n) x*水发海米50克
* T# n& k- @$ k7 W1 I*盐、味精、绍酒各适量
& ^8 i1 [+ L5 ~' V*葱丝、姜丝共5克
*香油适量。
1、将菠菜摘洗干净，切成4公分左右的段，在沸水中略烫，捞出马上用凉水过凉；将嫩豆腐切成宽1公分左右的片待用。
' r2 T. {& a2 X' k, k; ^2、油锅中放油2汤匙，旺火下葱丝、姜丝炝锅，烹入绍酒，加入适量清汤，将菠菜、豆腐、海米、盐、味精下锅，待汤煮沸后，撇去浮沫，淋上香油即成。
  w9 T, Z, w/ a) m; p/ M; _+ F' w5 P注意：味精可用鸡粉代替，有了鸡粉再加适量水，即可代替清汤；爱吃猪油的，可用同量猪油代替植物油。