菠菜金钩豆腐汤

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*菠菜150克
  S: f6 ^5 a) _! U2 ~0 `8 U. _*嫩豆腐200克
*水发海米50克
! q3 Z* S9 x" V# J*盐、味精、绍酒各适量
, T9 `) }' X0 x1 D*葱丝、姜丝共5克
( A/ m! o( P. P/ [/ |7 K! q*香油适量。
- _$ a! w: g2 u: q/ |& w5 }1、将菠菜摘洗干净，切成4公分左右的段，在沸水中略烫，捞出马上用凉水过凉；将嫩豆腐切成宽1公分左右的片待用。
2、油锅中放油2汤匙，旺火下葱丝、姜丝炝锅，烹入绍酒，加入适量清汤，将菠菜、豆腐、海米、盐、味精下锅，待汤煮沸后，撇去浮沫，淋上香油即成。
! Y0 ?5 ~3 b5 ?, a8 p  @, Q8 S注意：味精可用鸡粉代替，有了鸡粉再加适量水，即可代替清汤；爱吃猪油的，可用同量猪油代替植物油。