炒鳝条

okm3695

*鳝鱼400克
6 D$ U! n" Z7 J! d* @2 n0 [% _$ Y2 F*莴笋100克
*葱段20克、姜片5片、蒜片5片
2 Z4 Y  U7 k/ ?5 G/ r*绍酒1汤匙
0 b& G9 m+ d1 P# a0 p  s*酱油1汤匙
*醋大半汤匙、盐、胡椒粉、鸡粉、淀粉各适量。
! d' f8 F; W2 \* C: ~8 f7 A1、买鳝鱼时请卖家帮忙加工去骨；把鳝鱼片揉搓洗净，切成5厘米左右的条，放入开水锅中焯一下待用；莴笋切成大粗条，用盐腌上。
  J( l* X& _; \; M. Y4 W2、将盐、绍酒、酱油、醋、鸡粉、淀粉加适量水兑成调味汁。
3、锅中油烧至7成热，放入鳝条爆炒，加姜片、葱段、蒜片炒香，加莴笋条炒至断生，倒入调味汁，收汁起锅即可。
. Q1 R% [  R* K注意：鳝鱼一定要买鲜活的；将鳝鱼焯水是为了去除腥味，时间千万别太长；如果有泡辣椒或红辣椒等与葱姜蒜同时放入，成菜颜色、味道更美。

uglyduckling

楼主辛苦了，支持楼主一下~