炒鳝条

okm3695

*鳝鱼400克
6 _4 r9 m5 W$ A% O*莴笋100克
' X1 ~* b4 B' e5 i1 a6 @" `*葱段20克、姜片5片、蒜片5片
*绍酒1汤匙
2 s2 T. I$ E3 y! ^# `*酱油1汤匙
7 R5 X( i6 t6 }7 e1 w*醋大半汤匙、盐、胡椒粉、鸡粉、淀粉各适量。
: D4 n5 H  q4 _7 A+ J1、买鳝鱼时请卖家帮忙加工去骨；把鳝鱼片揉搓洗净，切成5厘米左右的条，放入开水锅中焯一下待用；莴笋切成大粗条，用盐腌上。
! I5 ]# \7 B& M; d/ K+ l- ~. s2、将盐、绍酒、酱油、醋、鸡粉、淀粉加适量水兑成调味汁。
3、锅中油烧至7成热，放入鳝条爆炒，加姜片、葱段、蒜片炒香，加莴笋条炒至断生，倒入调味汁，收汁起锅即可。
- F* K) f# ~6 @1 V+ g9 e2 q注意：鳝鱼一定要买鲜活的；将鳝鱼焯水是为了去除腥味，时间千万别太长；如果有泡辣椒或红辣椒等与葱姜蒜同时放入，成菜颜色、味道更美。

uglyduckling

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