豉酱爆鸡片

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*鸡胸肉300克
& H+ Y3 r  t7 w. Z+ k$ T9 [*蒜瓣4-5粒
*小辣椒3个
*绍酒1茶匙
*酱油1汤匙
5 q$ L0 E  U& B$ W' y/ w) q*淀粉1汤匙
; L) Y" h! B$ H3 p2 I8 B4 J' @: C; X*胡椒粉少许
*豆豉1汤匙
  {6 Z$ _, D. J, f: F/ c* ?*番茄酱2茶匙
*糖2茶匙
4 E' e) l1 s4 Z* p6 v*香油少许。
" G8 j' W% ?. `) j1、将鸡胸肉洗净切片，用绍酒、酱油、淀粉和胡椒粉拌匀码味；将蒜瓣切片；将小辣椒切成丝待用。
2、将豆豉放入碗中，加1汤匙水磨碎，加入番茄酱、糖和香油，可再加1汤匙水，勾兑成调味汁待用。
: ~7 y: E, f9 q+ X* P3 M" f! e: ?' Y3、炒锅置旺火上，倒入适量油，烧油至温热，将鸡片滑散捞出，沥干油份待用；锅中留少许底油，爆香蒜片，倒入兑好的调味汁，下鸡片和小辣椒丝椒炒匀，出锅即可。
注意：此菜偏甜，可按您的口味在勾调味汁时加适量盐或鸡粉；不吃辣椒的朋友可用柿子椒代替；滑鸡片的油温不宜高，以免鸡片熟过了，发柴。