豉酱爆鸡片

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*鸡胸肉300克
8 u6 f, W8 E! Z( S  O, ?*蒜瓣4-5粒
0 \  k* Q# L% C$ k: q*小辣椒3个
*绍酒1茶匙
*酱油1汤匙
*淀粉1汤匙
0 s! j7 G$ D: {8 Y; c, a& e& {5 [*胡椒粉少许
  j! m5 u% d1 y7 T*豆豉1汤匙
*番茄酱2茶匙
*糖2茶匙
*香油少许。
8 C& `3 A% f# I9 B: {2 M! r* Q1、将鸡胸肉洗净切片，用绍酒、酱油、淀粉和胡椒粉拌匀码味；将蒜瓣切片；将小辣椒切成丝待用。
2、将豆豉放入碗中，加1汤匙水磨碎，加入番茄酱、糖和香油，可再加1汤匙水，勾兑成调味汁待用。
3、炒锅置旺火上，倒入适量油，烧油至温热，将鸡片滑散捞出，沥干油份待用；锅中留少许底油，爆香蒜片，倒入兑好的调味汁，下鸡片和小辣椒丝椒炒匀，出锅即可。
注意：此菜偏甜，可按您的口味在勾调味汁时加适量盐或鸡粉；不吃辣椒的朋友可用柿子椒代替；滑鸡片的油温不宜高，以免鸡片熟过了，发柴。