豉酱爆鸡片

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*鸡胸肉300克
6 M, o1 w* s, r! \* a$ c*蒜瓣4-5粒
& L9 i, s( n1 y1 U9 ]& G*小辣椒3个
+ L# ~' I5 N- A: d! J9 G*绍酒1茶匙
*酱油1汤匙
*淀粉1汤匙
*胡椒粉少许
- C/ _7 V! B& N5 K" C*豆豉1汤匙
  @# X5 V) b2 ?/ u" D$ L*番茄酱2茶匙
*糖2茶匙
*香油少许。
' X  \* i- s% \6 Q! A  t3 z1、将鸡胸肉洗净切片，用绍酒、酱油、淀粉和胡椒粉拌匀码味；将蒜瓣切片；将小辣椒切成丝待用。
2、将豆豉放入碗中，加1汤匙水磨碎，加入番茄酱、糖和香油，可再加1汤匙水，勾兑成调味汁待用。
3、炒锅置旺火上，倒入适量油，烧油至温热，将鸡片滑散捞出，沥干油份待用；锅中留少许底油，爆香蒜片，倒入兑好的调味汁，下鸡片和小辣椒丝椒炒匀，出锅即可。
注意：此菜偏甜，可按您的口味在勾调味汁时加适量盐或鸡粉；不吃辣椒的朋友可用柿子椒代替；滑鸡片的油温不宜高，以免鸡片熟过了，发柴。