豉酱爆鸡片

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*鸡胸肉300克
*蒜瓣4-5粒
*小辣椒3个
*绍酒1茶匙
0 ?/ R0 R# X( R  }& {" R. D/ X$ t*酱油1汤匙
1 \1 t  Y3 Z. r*淀粉1汤匙
2 _; {; U. D* `*胡椒粉少许
*豆豉1汤匙
3 o1 i6 {- @1 V& l, k( u*番茄酱2茶匙
& K( B3 e- m& L' k, V% B# U*糖2茶匙
*香油少许。
- I% u" m( i$ l1 X1、将鸡胸肉洗净切片，用绍酒、酱油、淀粉和胡椒粉拌匀码味；将蒜瓣切片；将小辣椒切成丝待用。
2、将豆豉放入碗中，加1汤匙水磨碎，加入番茄酱、糖和香油，可再加1汤匙水，勾兑成调味汁待用。
% I  l2 O0 i) t3 W& @3、炒锅置旺火上，倒入适量油，烧油至温热，将鸡片滑散捞出，沥干油份待用；锅中留少许底油，爆香蒜片，倒入兑好的调味汁，下鸡片和小辣椒丝椒炒匀，出锅即可。
注意：此菜偏甜，可按您的口味在勾调味汁时加适量盐或鸡粉；不吃辣椒的朋友可用柿子椒代替；滑鸡片的油温不宜高，以免鸡片熟过了，发柴。