豉酱爆鸡片

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*鸡胸肉300克
*蒜瓣4-5粒
*小辣椒3个
/ ]  U! K, w! j. m, L; Y$ a* J*绍酒1茶匙
*酱油1汤匙
*淀粉1汤匙
) F8 _$ Z# g! e: ^$ v2 _*胡椒粉少许
# J: }8 @1 E. y. P/ {*豆豉1汤匙
5 B% `7 |# q( P: L*番茄酱2茶匙
*糖2茶匙
*香油少许。
  N. C, D% c3 z5 t* K1、将鸡胸肉洗净切片，用绍酒、酱油、淀粉和胡椒粉拌匀码味；将蒜瓣切片；将小辣椒切成丝待用。
, K- D1 v5 d. M" Y) N2、将豆豉放入碗中，加1汤匙水磨碎，加入番茄酱、糖和香油，可再加1汤匙水，勾兑成调味汁待用。
9 b; e( A6 k% h3、炒锅置旺火上，倒入适量油，烧油至温热，将鸡片滑散捞出，沥干油份待用；锅中留少许底油，爆香蒜片，倒入兑好的调味汁，下鸡片和小辣椒丝椒炒匀，出锅即可。
9 l8 K" J6 [6 O, i# e  d/ O注意：此菜偏甜，可按您的口味在勾调味汁时加适量盐或鸡粉；不吃辣椒的朋友可用柿子椒代替；滑鸡片的油温不宜高，以免鸡片熟过了，发柴。