葱爆鸡块

okm3695

*鸡肉500克
*葱100克
*姜20克
*绍酒半汤匙
*酱油3汤匙
( t% u' {) V) p* `*糖2茶匙
*黄酱1汤匙
*高汤或水适量。
; t1 I1 b. W( d4 v, X5 z: }; f1、将鸡肉洗净，切成3公分大小的块；葱切段；姜切片。
2、将绍酒、酱油、糖、黄酱和高汤勾成调味汁。
3、炒锅下油2汤匙，大火加热，将葱段爆香后取出。
0 o# f$ P% A2 @( o# d1 W9 e4、炒锅中再下油3汤匙，炒香姜片，下鸡肉块用大火爆炒，待鸡肉变色后下调味汁炒匀，盖上锅盖用中火焖20分钟。待汤汁快收干时倒入爆香的葱段，迅速炒匀，出锅即可。
" J" R" d. l5 f6 M0 f( ]% C4 p- G注意：采用鸡腿肉较好；高汤可用鸡粉加适量水代替，一般我采用1茶匙鸡粉溶于100ml水。

uglyduckling

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