葱爆鸡块

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*鸡肉500克
- |2 G, s5 T4 f/ u' j; L1 y/ A) w*葱100克
2 m/ O+ m' _  R7 }*姜20克
# K5 D1 Z# t1 J*绍酒半汤匙
*酱油3汤匙
*糖2茶匙
*黄酱1汤匙
/ t" S% ]9 q5 H- y% E+ x/ l*高汤或水适量。
1、将鸡肉洗净，切成3公分大小的块；葱切段；姜切片。
2、将绍酒、酱油、糖、黄酱和高汤勾成调味汁。
3、炒锅下油2汤匙，大火加热，将葱段爆香后取出。
4、炒锅中再下油3汤匙，炒香姜片，下鸡肉块用大火爆炒，待鸡肉变色后下调味汁炒匀，盖上锅盖用中火焖20分钟。待汤汁快收干时倒入爆香的葱段，迅速炒匀，出锅即可。
' O, L6 x( S! s- t0 h0 }注意：采用鸡腿肉较好；高汤可用鸡粉加适量水代替，一般我采用1茶匙鸡粉溶于100ml水。