葱爆鸡块

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*鸡肉500克
2 M6 B3 j$ ?' d( ^* z*葱100克
*姜20克
*绍酒半汤匙
7 C. G- `+ E1 _6 q*酱油3汤匙
*糖2茶匙
! K/ V# m2 Z7 v*黄酱1汤匙
*高汤或水适量。
1 M( g" c" [  ]6 X/ j! Z% }1、将鸡肉洗净，切成3公分大小的块；葱切段；姜切片。
2、将绍酒、酱油、糖、黄酱和高汤勾成调味汁。
% }( r1 P$ q- q, U7 F3、炒锅下油2汤匙，大火加热，将葱段爆香后取出。
4、炒锅中再下油3汤匙，炒香姜片，下鸡肉块用大火爆炒，待鸡肉变色后下调味汁炒匀，盖上锅盖用中火焖20分钟。待汤汁快收干时倒入爆香的葱段，迅速炒匀，出锅即可。
/ v" x5 |, v& {& s# e" R2 i注意：采用鸡腿肉较好；高汤可用鸡粉加适量水代替，一般我采用1茶匙鸡粉溶于100ml水。

uglyduckling

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