葱爆鸡块

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*鸡肉500克
' o! E9 r% J3 N2 s. {: z! F/ ]/ x/ ~*葱100克
2 g) b3 ]- J9 |+ K3 z7 U% G5 [4 t*姜20克
$ r3 Z. u( x  x* ^+ u) H. t" v* M0 D*绍酒半汤匙
, Q; b, v* s' y+ H( o/ M6 F- M: K*酱油3汤匙
*糖2茶匙
, _9 r# @5 d2 q+ I# d*黄酱1汤匙
*高汤或水适量。
& I' r% L* m7 e& D1、将鸡肉洗净，切成3公分大小的块；葱切段；姜切片。
; j' M# `+ ?$ S* V2、将绍酒、酱油、糖、黄酱和高汤勾成调味汁。
3、炒锅下油2汤匙，大火加热，将葱段爆香后取出。
4、炒锅中再下油3汤匙，炒香姜片，下鸡肉块用大火爆炒，待鸡肉变色后下调味汁炒匀，盖上锅盖用中火焖20分钟。待汤汁快收干时倒入爆香的葱段，迅速炒匀，出锅即可。
' @/ r" S3 i, [/ V' W: \注意：采用鸡腿肉较好；高汤可用鸡粉加适量水代替，一般我采用1茶匙鸡粉溶于100ml水。

uglyduckling

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