葱爆鸡块

okm3695

*鸡肉500克
( w& O7 X. j0 u. B6 }) j/ X*葱100克
*姜20克
1 A; }2 y0 ^3 E*绍酒半汤匙
# A3 ~" H1 f0 U$ O0 ^" f/ I$ l, t*酱油3汤匙
% q% q, p: ]' l5 s' n9 F1 `*糖2茶匙
*黄酱1汤匙
*高汤或水适量。
2 U! S. i5 m. F1、将鸡肉洗净，切成3公分大小的块；葱切段；姜切片。
# X7 h- d3 o( P2 X2、将绍酒、酱油、糖、黄酱和高汤勾成调味汁。
2 Y3 N' W/ H  a3 d2 f+ w1 D. ~1 F+ S3、炒锅下油2汤匙，大火加热，将葱段爆香后取出。
' U8 g9 Z. V6 t& Z* t! \  `4、炒锅中再下油3汤匙，炒香姜片，下鸡肉块用大火爆炒，待鸡肉变色后下调味汁炒匀，盖上锅盖用中火焖20分钟。待汤汁快收干时倒入爆香的葱段，迅速炒匀，出锅即可。
注意：采用鸡腿肉较好；高汤可用鸡粉加适量水代替，一般我采用1茶匙鸡粉溶于100ml水。

uglyduckling

感谢楼主的分享，辛苦了~