葱爆鸡块

okm3695

*鸡肉500克
*葱100克
) ^# k/ }# I; a3 G# l* M$ S*姜20克
6 B% Q& e/ n' y& Z*绍酒半汤匙
4 F5 e  z4 L& O  z  G*酱油3汤匙
: G0 i& A- ]/ E6 j/ c8 z4 U8 c*糖2茶匙
2 @9 ]7 O& {' i0 i, f6 u3 P, U4 f4 q*黄酱1汤匙
*高汤或水适量。
1、将鸡肉洗净，切成3公分大小的块；葱切段；姜切片。
2、将绍酒、酱油、糖、黄酱和高汤勾成调味汁。
( r+ V& f6 `5 V2 w9 E3、炒锅下油2汤匙，大火加热，将葱段爆香后取出。
0 E$ a! e6 [. R- V2 H4、炒锅中再下油3汤匙，炒香姜片，下鸡肉块用大火爆炒，待鸡肉变色后下调味汁炒匀，盖上锅盖用中火焖20分钟。待汤汁快收干时倒入爆香的葱段，迅速炒匀，出锅即可。
注意：采用鸡腿肉较好；高汤可用鸡粉加适量水代替，一般我采用1茶匙鸡粉溶于100ml水。