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*鸡肉500克4 R6 r! t7 h) D* D& n% x
*葱100克, i& Z/ R4 X7 s! q: g/ ~% b
*姜20克8 E7 P8 G3 W9 u8 a# `$ m6 `
*绍酒半汤匙/ m# C5 b( j. G7 t- \4 C
*酱油3汤匙/ F0 i& J% A" k' t' U
*糖2茶匙' ~% o6 S7 X+ P
*黄酱1汤匙- ^ g8 b/ h' O7 d* q
*高汤或水适量。
}3 R" K; k& R. Z; G& `1、将鸡肉洗净，切成3公分大小的块；葱切段；姜切片。
, H- Y# A! G4 H3 R# C; |2、将绍酒、酱油、糖、黄酱和高汤勾成调味汁。
( m% o8 m/ j) X3、炒锅下油2汤匙，大火加热，将葱段爆香后取出。3 m4 R3 `7 d! T! N: k2 G0 |) _
4、炒锅中再下油3汤匙，炒香姜片，下鸡肉块用大火爆炒，待鸡肉变色后下调味汁炒匀，盖上锅盖用中火焖20分钟。待汤汁快收干时倒入爆香的葱段，迅速炒匀，出锅即可。
8 P! K, o$ x. h0 J( I注意：采用鸡腿肉较好；高汤可用鸡粉加适量水代替，一般我采用1茶匙鸡粉溶于100ml水。 |
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狗仔卡
发表于 2025-5-8 15:40:29
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