葱爆鸡块

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*鸡肉500克
7 n" l6 x7 ?* k0 u*葱100克
4 _- s3 L7 r/ n: H5 {& w*姜20克
& Y1 }) k6 u4 d' y9 B1 d# u*绍酒半汤匙
8 Q  Y9 O$ ?3 K0 k" {6 L*酱油3汤匙
*糖2茶匙
# N/ ^0 [. H" g' c*黄酱1汤匙
$ q9 w" h( a( [- n2 D*高汤或水适量。
# g; S# D5 {# u, S; U' _/ P1、将鸡肉洗净，切成3公分大小的块；葱切段；姜切片。
# B; D8 e- {0 b9 c2、将绍酒、酱油、糖、黄酱和高汤勾成调味汁。
3、炒锅下油2汤匙，大火加热，将葱段爆香后取出。
$ t# O1 [4 m5 ?/ ^# O4、炒锅中再下油3汤匙，炒香姜片，下鸡肉块用大火爆炒，待鸡肉变色后下调味汁炒匀，盖上锅盖用中火焖20分钟。待汤汁快收干时倒入爆香的葱段，迅速炒匀，出锅即可。
注意：采用鸡腿肉较好；高汤可用鸡粉加适量水代替，一般我采用1茶匙鸡粉溶于100ml水。