葱爆鸡块

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*鸡肉500克
6 v5 k2 g  I4 [$ ~*葱100克
*姜20克
*绍酒半汤匙
*酱油3汤匙
# q/ y, D" ?6 O8 Q$ r*糖2茶匙
*黄酱1汤匙
0 U, |+ @- k- f5 e7 t6 s  v*高汤或水适量。
' S* n9 y! K4 i1 d; L8 \1、将鸡肉洗净，切成3公分大小的块；葱切段；姜切片。
8 E* o% ?8 b+ D+ c! n: v" {. W% d2、将绍酒、酱油、糖、黄酱和高汤勾成调味汁。
3、炒锅下油2汤匙，大火加热，将葱段爆香后取出。
- o9 w7 [. @3 N. I5 U4、炒锅中再下油3汤匙，炒香姜片，下鸡肉块用大火爆炒，待鸡肉变色后下调味汁炒匀，盖上锅盖用中火焖20分钟。待汤汁快收干时倒入爆香的葱段，迅速炒匀，出锅即可。
注意：采用鸡腿肉较好；高汤可用鸡粉加适量水代替，一般我采用1茶匙鸡粉溶于100ml水。