葱爆鸡块

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*鸡肉500克
*葱100克
*姜20克
*绍酒半汤匙
0 Z0 n+ J; y; P: R+ V/ {$ M. q*酱油3汤匙
*糖2茶匙
9 |3 x% {' N1 w( w/ D3 j& l*黄酱1汤匙
9 [5 @% I! K# m$ y" P5 x6 }# K*高汤或水适量。
8 a: D& G* J; {( T: I. C1、将鸡肉洗净，切成3公分大小的块；葱切段；姜切片。
! C4 d, Y2 T9 j' a) G2、将绍酒、酱油、糖、黄酱和高汤勾成调味汁。
3、炒锅下油2汤匙，大火加热，将葱段爆香后取出。
4、炒锅中再下油3汤匙，炒香姜片，下鸡肉块用大火爆炒，待鸡肉变色后下调味汁炒匀，盖上锅盖用中火焖20分钟。待汤汁快收干时倒入爆香的葱段，迅速炒匀，出锅即可。
* f, P( u: b5 `2 Z' t注意：采用鸡腿肉较好；高汤可用鸡粉加适量水代替，一般我采用1茶匙鸡粉溶于100ml水。

uglyduckling

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