葱爆鸡块

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*鸡肉500克
1 a5 v/ I) v" b! S  L/ t+ X% m*葱100克
*姜20克
5 v7 j% K6 i4 @+ c( x*绍酒半汤匙
*酱油3汤匙
*糖2茶匙
- r, b% q" s6 ^1 ~0 G) B% P2 `*黄酱1汤匙
*高汤或水适量。
1、将鸡肉洗净，切成3公分大小的块；葱切段；姜切片。
! q/ M% V- p( o$ L2、将绍酒、酱油、糖、黄酱和高汤勾成调味汁。
- S* i1 x$ e0 Q3 _' T5 P. ~3、炒锅下油2汤匙，大火加热，将葱段爆香后取出。
4、炒锅中再下油3汤匙，炒香姜片，下鸡肉块用大火爆炒，待鸡肉变色后下调味汁炒匀，盖上锅盖用中火焖20分钟。待汤汁快收干时倒入爆香的葱段，迅速炒匀，出锅即可。
  \* x5 i& H7 e2 `6 J3 V注意：采用鸡腿肉较好；高汤可用鸡粉加适量水代替，一般我采用1茶匙鸡粉溶于100ml水。