葱爆鸡块

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*鸡肉500克
- Q+ M3 A+ W! E$ h*葱100克
5 A9 Q* B( J/ T7 h2 b  m5 Q*姜20克
*绍酒半汤匙
*酱油3汤匙
*糖2茶匙
* Z2 k/ l. {; E7 J/ t1 \*黄酱1汤匙
! G2 ~. |; H7 K6 H. e% v*高汤或水适量。
1、将鸡肉洗净，切成3公分大小的块；葱切段；姜切片。
) d; h+ g; D- \# w2、将绍酒、酱油、糖、黄酱和高汤勾成调味汁。
. W5 F! I' P4 v3、炒锅下油2汤匙，大火加热，将葱段爆香后取出。
4、炒锅中再下油3汤匙，炒香姜片，下鸡肉块用大火爆炒，待鸡肉变色后下调味汁炒匀，盖上锅盖用中火焖20分钟。待汤汁快收干时倒入爆香的葱段，迅速炒匀，出锅即可。
7 E9 s$ t/ R8 t. N注意：采用鸡腿肉较好；高汤可用鸡粉加适量水代替，一般我采用1茶匙鸡粉溶于100ml水。