葱爆鸡块

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*鸡肉500克
% M5 T; l1 S2 p  f7 t*葱100克
*姜20克
+ m5 n5 g$ k. b# E  M) ]. W5 l*绍酒半汤匙
4 g* i+ s1 l6 |3 j. F*酱油3汤匙
*糖2茶匙
  v; h. x0 X" c; d/ [3 O*黄酱1汤匙
*高汤或水适量。
2 P9 B- m7 x, v8 |4 }0 L1、将鸡肉洗净，切成3公分大小的块；葱切段；姜切片。
2、将绍酒、酱油、糖、黄酱和高汤勾成调味汁。
8 Z0 w; t) B3 C3 i, U3、炒锅下油2汤匙，大火加热，将葱段爆香后取出。
4、炒锅中再下油3汤匙，炒香姜片，下鸡肉块用大火爆炒，待鸡肉变色后下调味汁炒匀，盖上锅盖用中火焖20分钟。待汤汁快收干时倒入爆香的葱段，迅速炒匀，出锅即可。
注意：采用鸡腿肉较好；高汤可用鸡粉加适量水代替，一般我采用1茶匙鸡粉溶于100ml水。

uglyduckling

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