葱爆鸡块

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*鸡肉500克
*葱100克
& k* j- X( R* {$ {5 B' W* k/ g5 y% x2 ~*姜20克
9 Z" {6 m6 n& r*绍酒半汤匙
  l, I3 ^* \  G' T* U) l*酱油3汤匙
2 C4 X! j: U6 ]8 V4 O0 W& M*糖2茶匙
0 _* g' @+ i1 T$ k  C- e/ _$ G! q* m9 H3 \*黄酱1汤匙
8 W) `% d- n3 h) J3 k, b- D*高汤或水适量。
' p% R: x2 a4 E! b: E( u  x1、将鸡肉洗净，切成3公分大小的块；葱切段；姜切片。
  w2 F( c" H: I8 n6 x2、将绍酒、酱油、糖、黄酱和高汤勾成调味汁。
- H7 B) b3 w9 [+ I7 L3、炒锅下油2汤匙，大火加热，将葱段爆香后取出。
4、炒锅中再下油3汤匙，炒香姜片，下鸡肉块用大火爆炒，待鸡肉变色后下调味汁炒匀，盖上锅盖用中火焖20分钟。待汤汁快收干时倒入爆香的葱段，迅速炒匀，出锅即可。
9 ]  y0 P# G$ z1 F0 C1 ?注意：采用鸡腿肉较好；高汤可用鸡粉加适量水代替，一般我采用1茶匙鸡粉溶于100ml水。

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