葱爆田鸡腿

okm3695

6 d: e1 S3 M3 p) h
5 V  y+ d7 L% [- m9 z! z*田鸡腿400克
3 R1 Q3 F6 S2 D( W( x+ {" {*葱白100克
*泡辣椒5个
, u+ X1 L) y6 M( v0 u*姜丝、酱油、盐、糖、胡椒粉、绍酒、水淀粉、香油、鸡粉适量。
! }& Z9 S# [- w1、将田鸡腿洗净，沥干水分，用绍酒、盐腌一下；葱白切成长段；泡辣椒切段。
2、炒锅中下适量油，将腌好的田鸡腿放入锅中煸炒片刻，待其表面的水分基本收干，捞出沥干待用。
" O4 X1 R2 G- S3、炒锅中放油，烧至8成热时，倒入姜丝、葱段炒香，下田鸡腿稍炒，烹入绍酒，加盐、糖、酱油、胡椒粉、泡辣椒、少许水、鸡粉炒匀，勾入水淀粉即可。
0 @3 u: v& a$ u1 U5 F1 r7 q注意：一般超市中卖的冰冻田鸡腿往往水分很多，一定要先用油煸一下才能炒香；如果没有泡辣椒，用豆瓣酱也可，不过最好将豆瓣酱与葱姜一起下锅；用新鲜的牛蛙，味道更鲜。

uglyduckling

感谢分享，很有用的内容。。