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*田鸡腿400克, J( m# |5 W1 L3 r% H4 ^: m2 [$ ~
*葱白100克, q( t/ s* v6 b6 u0 p
*泡辣椒5个
- u4 H' X7 L" A, a. P*姜丝、酱油、盐、糖、胡椒粉、绍酒、水淀粉、香油、鸡粉适量。
; X3 c, j* b8 c0 q$ s7 j1、将田鸡腿洗净，沥干水分，用绍酒、盐腌一下；葱白切成长段；泡辣椒切段。
4 ^; J; g* w, S9 }* G6 L. y2、炒锅中下适量油，将腌好的田鸡腿放入锅中煸炒片刻，待其表面的水分基本收干，捞出沥干待用。* C# l4 b) O/ |) x! E% @6 x
3、炒锅中放油，烧至8成热时，倒入姜丝、葱段炒香，下田鸡腿稍炒，烹入绍酒，加盐、糖、酱油、胡椒粉、泡辣椒、少许水、鸡粉炒匀，勾入水淀粉即可。
& K" m+ K" t: U/ L. t注意：一般超市中卖的冰冻田鸡腿往往水分很多，一定要先用油煸一下才能炒香；如果没有泡辣椒，用豆瓣酱也可，不过最好将豆瓣酱与葱姜一起下锅；用新鲜的牛蛙，味道更鲜。 |
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狗仔卡
发表于 2025-5-8 15:41:09
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