葱爆田鸡腿

okm3695

3 s( k& Z; V, {9 }. i
+ P' H) o' ?# `: r*田鸡腿400克
/ X4 u7 w) l7 a' h5 b*葱白100克
& {9 H, v9 u6 w! B$ q+ _2 T*泡辣椒5个
/ \9 S$ L9 ]8 N  |  D" I*姜丝、酱油、盐、糖、胡椒粉、绍酒、水淀粉、香油、鸡粉适量。
$ [. j) e3 i" I8 d+ S( {) e1、将田鸡腿洗净，沥干水分，用绍酒、盐腌一下；葱白切成长段；泡辣椒切段。
2、炒锅中下适量油，将腌好的田鸡腿放入锅中煸炒片刻，待其表面的水分基本收干，捞出沥干待用。
3、炒锅中放油，烧至8成热时，倒入姜丝、葱段炒香，下田鸡腿稍炒，烹入绍酒，加盐、糖、酱油、胡椒粉、泡辣椒、少许水、鸡粉炒匀，勾入水淀粉即可。
注意：一般超市中卖的冰冻田鸡腿往往水分很多，一定要先用油煸一下才能炒香；如果没有泡辣椒，用豆瓣酱也可，不过最好将豆瓣酱与葱姜一起下锅；用新鲜的牛蛙，味道更鲜。

uglyduckling

感谢分享，很有用的内容。。