葱蒜滑豆腐

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$ \5 R, y  p% D5 _0 c  f*北豆腐1块
" m* g# e1 D6 i*葱花、蒜茸各半汤匙
) @. D! ?; i9 f7 w2 ^*豆瓣酱半汤匙
*生抽1汤匙
2 M1 h- t& e3 H/ ^4 |5 K- `# \$ R' Y*盐、糖、水淀粉、鸡粉各适量。
1、将豆腐切成小方丁或片，在开水锅中煮一下，捞出沥干待用。
% ?0 d' ]! S& U) O5 h5 {2、炒锅置火上，倒入油烧热，关掉火，下蒜茸、豆瓣酱炒香，开火加入1杯水，放入生抽、盐、糖、鸡粉、水淀粉烧开，加入豆腐烧至汁干，调好味，下葱花炒匀即可。
3 s: o  `+ L, O! h1 k# ^: `! P9 b* b注意：将豆腐用开水煮一下可以去除豆腥味和部分水分，以免成菜汤汁太多；烧豆腐时要注意铲动，以免糊底。

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