葱蒜滑豆腐

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2 l; _4 w+ m7 T  Z*北豆腐1块
# ^" J7 z$ s: f*葱花、蒜茸各半汤匙
% F' g: U1 e3 W7 l2 d4 h7 v# J*豆瓣酱半汤匙
! E0 }) |& U% W# C6 r( F( `*生抽1汤匙
*盐、糖、水淀粉、鸡粉各适量。
1、将豆腐切成小方丁或片，在开水锅中煮一下，捞出沥干待用。
; |. t+ [% y4 u2、炒锅置火上，倒入油烧热，关掉火，下蒜茸、豆瓣酱炒香，开火加入1杯水，放入生抽、盐、糖、鸡粉、水淀粉烧开，加入豆腐烧至汁干，调好味，下葱花炒匀即可。
- L" I/ N7 q7 F1 G6 g+ R3 t9 a注意：将豆腐用开水煮一下可以去除豆腥味和部分水分，以免成菜汤汁太多；烧豆腐时要注意铲动，以免糊底。