葱蒜滑豆腐

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! v/ [0 z" L! H*北豆腐1块
) j1 |6 s  [3 G  k* w. Z: W( D" h*葱花、蒜茸各半汤匙
*豆瓣酱半汤匙
" e' X$ `( O, X" ?0 C*生抽1汤匙
- E8 `4 k2 E/ J0 d+ K' L7 m9 `*盐、糖、水淀粉、鸡粉各适量。
1、将豆腐切成小方丁或片，在开水锅中煮一下，捞出沥干待用。
- _, G9 b2 U3 m9 T2、炒锅置火上，倒入油烧热，关掉火，下蒜茸、豆瓣酱炒香，开火加入1杯水，放入生抽、盐、糖、鸡粉、水淀粉烧开，加入豆腐烧至汁干，调好味，下葱花炒匀即可。
注意：将豆腐用开水煮一下可以去除豆腥味和部分水分，以免成菜汤汁太多；烧豆腐时要注意铲动，以免糊底。