葱蒜滑豆腐

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% c9 W; L, @! L5 Z9 K) a*北豆腐1块
*葱花、蒜茸各半汤匙
) T5 O! t) z2 a8 D; T4 c9 n*豆瓣酱半汤匙
*生抽1汤匙
. l* p/ F( z- L4 C0 @& C! _*盐、糖、水淀粉、鸡粉各适量。
4 {& B: L) ?: a4 h; C2 |8 t1、将豆腐切成小方丁或片，在开水锅中煮一下，捞出沥干待用。
' i3 \. p5 `4 \$ ?( j: o- Q2、炒锅置火上，倒入油烧热，关掉火，下蒜茸、豆瓣酱炒香，开火加入1杯水，放入生抽、盐、糖、鸡粉、水淀粉烧开，加入豆腐烧至汁干，调好味，下葱花炒匀即可。
注意：将豆腐用开水煮一下可以去除豆腥味和部分水分，以免成菜汤汁太多；烧豆腐时要注意铲动，以免糊底。