葱蒜滑豆腐

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*北豆腐1块
/ Z1 v& K) V! X  R) E*葱花、蒜茸各半汤匙
& L9 R: ]9 e* E5 K1 G5 P6 h*豆瓣酱半汤匙
7 I% H* E' g5 H$ b, M5 I/ v*生抽1汤匙
2 N8 }& B+ n) V- m*盐、糖、水淀粉、鸡粉各适量。
& A9 j8 A9 W6 w  c5 R- m* Z' b1、将豆腐切成小方丁或片，在开水锅中煮一下，捞出沥干待用。
+ D* }3 M4 V* L6 w; L  O1 j  {2、炒锅置火上，倒入油烧热，关掉火，下蒜茸、豆瓣酱炒香，开火加入1杯水，放入生抽、盐、糖、鸡粉、水淀粉烧开，加入豆腐烧至汁干，调好味，下葱花炒匀即可。
4 E5 ^& l! V+ @注意：将豆腐用开水煮一下可以去除豆腥味和部分水分，以免成菜汤汁太多；烧豆腐时要注意铲动，以免糊底。