葱蒜滑豆腐

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  A+ L) A% Q! A) Y8 X+ k) o7 i*北豆腐1块
# q' [, l" R5 N2 v9 K7 C8 F*葱花、蒜茸各半汤匙
*豆瓣酱半汤匙
*生抽1汤匙
8 N0 b+ ~) q' M2 {) {*盐、糖、水淀粉、鸡粉各适量。
1、将豆腐切成小方丁或片，在开水锅中煮一下，捞出沥干待用。
2、炒锅置火上，倒入油烧热，关掉火，下蒜茸、豆瓣酱炒香，开火加入1杯水，放入生抽、盐、糖、鸡粉、水淀粉烧开，加入豆腐烧至汁干，调好味，下葱花炒匀即可。
: |9 r" H8 a! Y5 l, V& h2 u3 J注意：将豆腐用开水煮一下可以去除豆腥味和部分水分，以免成菜汤汁太多；烧豆腐时要注意铲动，以免糊底。