葱蒜滑豆腐

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6 G/ r* Z! L6 k$ k9 W*北豆腐1块
3 g% l" k% U0 a# F3 i/ L*葱花、蒜茸各半汤匙
*豆瓣酱半汤匙
*生抽1汤匙
  L$ D+ p! H. w2 _" \; c0 ~*盐、糖、水淀粉、鸡粉各适量。
# x2 K; M9 P9 C* @- W7 j6 w" P1、将豆腐切成小方丁或片，在开水锅中煮一下，捞出沥干待用。
: i7 N7 ^5 t6 r) H5 j2 w2、炒锅置火上，倒入油烧热，关掉火，下蒜茸、豆瓣酱炒香，开火加入1杯水，放入生抽、盐、糖、鸡粉、水淀粉烧开，加入豆腐烧至汁干，调好味，下葱花炒匀即可。
注意：将豆腐用开水煮一下可以去除豆腥味和部分水分，以免成菜汤汁太多；烧豆腐时要注意铲动，以免糊底。