葱蒜滑豆腐

okm3695

0 I) z0 l0 s- D7 h8 l*北豆腐1块
*葱花、蒜茸各半汤匙
$ x" Q% C/ `& w6 n9 {*豆瓣酱半汤匙
*生抽1汤匙
*盐、糖、水淀粉、鸡粉各适量。
1、将豆腐切成小方丁或片，在开水锅中煮一下，捞出沥干待用。
  E+ U4 i7 S. b4 [6 }2、炒锅置火上，倒入油烧热，关掉火，下蒜茸、豆瓣酱炒香，开火加入1杯水，放入生抽、盐、糖、鸡粉、水淀粉烧开，加入豆腐烧至汁干，调好味，下葱花炒匀即可。
# ?* }3 [+ `; T% E1 K; Q/ [$ ~5 k注意：将豆腐用开水煮一下可以去除豆腥味和部分水分，以免成菜汤汁太多；烧豆腐时要注意铲动，以免糊底。

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