醋溜白菜

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*白菜500克
, E0 e/ e5 {4 _" n1 \5 ]*醋2汤匙
( I8 e6 z# `8 s: ]+ T9 i  S7 ]  I*酱油2茶匙
0 u, A+ m8 p3 `0 ~- r8 K+ x* I*盐、花椒、葱、姜、水淀粉、鸡粉各适量。
& l/ \' m$ r' {- O& d2 Q1、将大白菜摘洗干净，用刀片成薄片或切成丝。
1 P/ V6 w/ f5 ~2 p2、锅中放油烧热，放入花椒炸成深棕色捞出，放葱、姜炒香，投入白菜片翻炒，加醋、酱油、少量水、鸡粉和适量盐，待白菜片渐渐变软后，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
; s6 W' S. W9 Y注意：如果用此法制作圆白菜，最好先将白菜焯一下（放入开水中，不等水开就捞出），这样白菜成熟快，也不易炒糊。