醋溜白菜

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*白菜500克
*醋2汤匙
*酱油2茶匙
. Q" v* S( H  V/ E6 ^2 u0 a*盐、花椒、葱、姜、水淀粉、鸡粉各适量。
1、将大白菜摘洗干净，用刀片成薄片或切成丝。
0 L' N* |3 h8 ?: B, S' R3 H2、锅中放油烧热，放入花椒炸成深棕色捞出，放葱、姜炒香，投入白菜片翻炒，加醋、酱油、少量水、鸡粉和适量盐，待白菜片渐渐变软后，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
1 i# E: N& r, [; P5 i7 u$ O0 N6 V注意：如果用此法制作圆白菜，最好先将白菜焯一下（放入开水中，不等水开就捞出），这样白菜成熟快，也不易炒糊。