醋溜白菜

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*白菜500克
' R% R' ~9 ^# ~; i+ a. R, ?. `5 q, J9 G*醋2汤匙
*酱油2茶匙
*盐、花椒、葱、姜、水淀粉、鸡粉各适量。
# D" ?+ Z% O* `$ m: W: w% v1、将大白菜摘洗干净，用刀片成薄片或切成丝。
) ~* ~' n7 n" u7 S2、锅中放油烧热，放入花椒炸成深棕色捞出，放葱、姜炒香，投入白菜片翻炒，加醋、酱油、少量水、鸡粉和适量盐，待白菜片渐渐变软后，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
, r) e; z- W7 \注意：如果用此法制作圆白菜，最好先将白菜焯一下（放入开水中，不等水开就捞出），这样白菜成熟快，也不易炒糊。