汆斩肉

okm3695

*肉馅250克
& d5 B7 P) O( n8 o& G5 w  o*时鲜蔬菜150克
*鸡蛋1个
*葱、姜各10克
8 ~8 L3 u, B" T*盐、绍酒、味精适量。
/ ~7 y4 [& n! B$ U& }+ C1、将肉馅放在碗内，加入葱姜末，绍酒、鸡蛋、盐和少许清水，用力搅拌成厚糊状；蔬菜择洗干净。
! U  u, O$ i6 ^) w) K; I5 X' I$ h2、锅中放清水适量烧沸，改用小火，用一小勺蘸清水把肉馅在碗边摔打成肉丸，边做边往锅里放，用小火将肉丸煮熟后，撇去浮沫，加入盐、味精，放入蔬菜即可。
注意：葱姜末越细越好；肉馅要顺一个方向用力搅拌上劲；煮时及时打去浮沫，使汤汁澄清；煮肉丸时火力别太大，否则肉丸易散。

uglyduckling

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