汆斩肉

okm3695

*肉馅250克
*时鲜蔬菜150克
3 y3 T- l# N2 m1 c/ O*鸡蛋1个
, P% F* ~9 e( B( D% l*葱、姜各10克
+ x" z5 w+ H; t, m! D: Q: ]*盐、绍酒、味精适量。
. ?7 A2 w1 m+ ]4 j: z1、将肉馅放在碗内，加入葱姜末，绍酒、鸡蛋、盐和少许清水，用力搅拌成厚糊状；蔬菜择洗干净。
, Q- S- i/ g' x2 \+ p, v+ r2、锅中放清水适量烧沸，改用小火，用一小勺蘸清水把肉馅在碗边摔打成肉丸，边做边往锅里放，用小火将肉丸煮熟后，撇去浮沫，加入盐、味精，放入蔬菜即可。
注意：葱姜末越细越好；肉馅要顺一个方向用力搅拌上劲；煮时及时打去浮沫，使汤汁澄清；煮肉丸时火力别太大，否则肉丸易散。
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uglyduckling

感谢分享，很有用的内容。。