大黃瓜鑲肉

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*大黃瓜一條
2 m/ N& I+ b6 U& y! x9 i" S$ d*絞肉一碗
*香菇數朵
3 S" d5 L) K6 G  M1 x7 R5 G) K*蝦米少許
; D; U9 c! v- S  p0 `*薑少許
*鹽一小匙
" U  C0 ?2 P5 `3 p0 }. `7 R*味精少許
  P! ~* p# l6 k. N) N1、將香菇與蝦米分別用冷水泡軟，蝦米背上的腸泥用牙籤刮掉，然後將香菇和蝦米都切成碎末。
2 C6 H% z6 a8 n, i2 j# f4 p# W2、將絞肉放在大碗中，再放入切碎的香菇、蝦米，並加入鹽、味精、切碎的薑後攪拌均勻，放十分鐘。
  y4 Z/ m  _3 o( n# ~3、然後開始將大黃瓜洗淨、削去外皮，接著切成四、五公分高的小段，再小心挖去中間的籽，使大黃瓜成為空心的管狀。
: y) R+ W/ c- ?; V4、將肉餡填入大黃瓜中心，並讓肉餡有少許突出於表面，填完肉餡後，放在盤子中。
5、最後放入電鍋中蒸十分鐘左右，在稍燜一下即可。
) t3 r  a$ ?* m7 d注意：一般而言，肉團總是會給人油膩的感覺，但是，如果把肉裝到大黃瓜中，藉由大黃瓜的清爽，就能消除肉的油膩，加上用蒸的方式烹調，肉中的油份都蒸出來了，使得這道菜清爽而可口，當飯盒菜時，還很美麗呢！