大黃瓜鑲肉

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*大黃瓜一條
8 I5 ~: N  n4 L/ S*絞肉一碗
; q8 M% _6 M1 [8 `& G9 B9 P*香菇數朵
*蝦米少許
4 z$ {9 K9 t; _; |( B- H*薑少許
/ L3 K* _5 A$ z/ w; ^8 N*鹽一小匙
% \8 S: A( _& N4 p1 h*味精少許
5 Q6 H2 J$ ~8 O7 u+ o6 {0 r- w; k& M1、將香菇與蝦米分別用冷水泡軟，蝦米背上的腸泥用牙籤刮掉，然後將香菇和蝦米都切成碎末。
2、將絞肉放在大碗中，再放入切碎的香菇、蝦米，並加入鹽、味精、切碎的薑後攪拌均勻，放十分鐘。
3、然後開始將大黃瓜洗淨、削去外皮，接著切成四、五公分高的小段，再小心挖去中間的籽，使大黃瓜成為空心的管狀。
4、將肉餡填入大黃瓜中心，並讓肉餡有少許突出於表面，填完肉餡後，放在盤子中。
: o0 K$ u. u4 P% y0 ]5、最後放入電鍋中蒸十分鐘左右，在稍燜一下即可。
注意：一般而言，肉團總是會給人油膩的感覺，但是，如果把肉裝到大黃瓜中，藉由大黃瓜的清爽，就能消除肉的油膩，加上用蒸的方式烹調，肉中的油份都蒸出來了，使得這道菜清爽而可口，當飯盒菜時，還很美麗呢！

uglyduckling

感谢楼主的分享，辛苦了~