大黃瓜鑲肉

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*大黃瓜一條
*絞肉一碗
*香菇數朵
4 X# Z3 k: T, ~) @! A" |7 A* X*蝦米少許
8 h3 c! W; W* j) a0 o; }4 u*薑少許
*鹽一小匙
7 `7 t, R' k) G- f( [% [% s*味精少許
1、將香菇與蝦米分別用冷水泡軟，蝦米背上的腸泥用牙籤刮掉，然後將香菇和蝦米都切成碎末。
! P. X9 z7 e+ S2 a- A% J' W2、將絞肉放在大碗中，再放入切碎的香菇、蝦米，並加入鹽、味精、切碎的薑後攪拌均勻，放十分鐘。
1 Y5 E7 Y' r. t3、然後開始將大黃瓜洗淨、削去外皮，接著切成四、五公分高的小段，再小心挖去中間的籽，使大黃瓜成為空心的管狀。
4、將肉餡填入大黃瓜中心，並讓肉餡有少許突出於表面，填完肉餡後，放在盤子中。
5、最後放入電鍋中蒸十分鐘左右，在稍燜一下即可。
# f$ p% L& c5 b8 b9 H# S注意：一般而言，肉團總是會給人油膩的感覺，但是，如果把肉裝到大黃瓜中，藉由大黃瓜的清爽，就能消除肉的油膩，加上用蒸的方式烹調，肉中的油份都蒸出來了，使得這道菜清爽而可口，當飯盒菜時，還很美麗呢！

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