大黃瓜鑲肉

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*大黃瓜一條
) j1 n. X3 F& E  T" ~; e, G*絞肉一碗
*香菇數朵
: Y/ V  y! f- V6 ]/ l3 m*蝦米少許
*薑少許
*鹽一小匙
- h4 Q9 k5 G5 V  b+ }7 d*味精少許
( J& m* R4 j& N, N5 p) O8 b1、將香菇與蝦米分別用冷水泡軟，蝦米背上的腸泥用牙籤刮掉，然後將香菇和蝦米都切成碎末。
- m" A/ K6 a9 y1 w. r9 v; L2、將絞肉放在大碗中，再放入切碎的香菇、蝦米，並加入鹽、味精、切碎的薑後攪拌均勻，放十分鐘。
3、然後開始將大黃瓜洗淨、削去外皮，接著切成四、五公分高的小段，再小心挖去中間的籽，使大黃瓜成為空心的管狀。
4、將肉餡填入大黃瓜中心，並讓肉餡有少許突出於表面，填完肉餡後，放在盤子中。
5、最後放入電鍋中蒸十分鐘左右，在稍燜一下即可。
6 M# }% K; f$ a8 |  c! |" e注意：一般而言，肉團總是會給人油膩的感覺，但是，如果把肉裝到大黃瓜中，藉由大黃瓜的清爽，就能消除肉的油膩，加上用蒸的方式烹調，肉中的油份都蒸出來了，使得這道菜清爽而可口，當飯盒菜時，還很美麗呢！