冬瓜炖排骨

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- d! M, @% d2 t& X2 h) l*排骨500克
4 M& ?% r6 V( e" S8 R*冬瓜500克
*姜1块
' k7 o/ X1 S  K" X8 A6 J/ z*大料1个
*盐、胡椒粉、味精各适量。
1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；冬瓜去皮适当切块；姜排破。
& r2 n  x, L: J* x% [5 r- ^: N& W2、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净。
3、将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟，放入冬瓜再炖约20分钟，捞出姜块、大料，再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。
注意：为了保证汤汁清爽，一定要把排骨烫至血沫出尽；如果口味较重，可自配喜欢的蘸料。