冬瓜炖排骨

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: k( w9 Q; U+ o0 w*排骨500克
( \: n) G* _$ U2 f( ?8 ^' I8 T: k( W*冬瓜500克
* i0 o6 G: N& p/ h*姜1块
  r7 z  B) ~* t  [$ f1 l# ^*大料1个
*盐、胡椒粉、味精各适量。
' o7 E1 z" e; [3 ~) h1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；冬瓜去皮适当切块；姜排破。
2、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净。
3、将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟，放入冬瓜再炖约20分钟，捞出姜块、大料，再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。
注意：为了保证汤汁清爽，一定要把排骨烫至血沫出尽；如果口味较重，可自配喜欢的蘸料。