冬瓜炖排骨

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) d% y5 w9 w7 D9 u4 O; M- l*排骨500克
& g+ V. w0 M$ @  Z*冬瓜500克
0 Z2 y# ?- s. N7 J/ W*姜1块
+ @+ n* T3 X) m+ o6 ~& T+ e*大料1个
) ?9 P% x/ {0 D8 |*盐、胡椒粉、味精各适量。
9 P2 s8 Z6 i; m/ W. \1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；冬瓜去皮适当切块；姜排破。
2、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净。
3、将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟，放入冬瓜再炖约20分钟，捞出姜块、大料，再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。
注意：为了保证汤汁清爽，一定要把排骨烫至血沫出尽；如果口味较重，可自配喜欢的蘸料。