豆茸馒头

okm3695

*面粉500克
5 N. U( q/ o0 L*面肥75克
$ A- a* g" G8 o*豌豆500克
+ }, `, b; `7 i, m- r" i$ I3 t; R*白糖125克
& s/ ~* ]4 R0 c0 l9 ?* t*糖桂花、食用碱面各少许。
# [  @) S% ~* X7 a2 m1、将豌豆去皮洗净，放入锅中，加水煮成泥，加入白糖、糖桂花搅匀，晾凉即成豆馅。
0 n# V  K& w: h. P2、将面肥放入盆内，加水溶化，倒入面粉和成面团，盖上湿布发酵，待面团发好时加入少许碱面揉匀。
# v. j# x( A# X8 x3、将揉好的面团放在案板上，搓成圆条，在揪成15个面剂，把面剂按成圆饼状，放上豆馅，包成圆形豆包，封口朝下码在屉上。
* o; m/ N& O4 o& D4、把码好坯子的笼屉放入蒸锅中，用旺火烧开蒸15分钟即熟。
: B' [2 l7 p: w0 P注意：馒头雪白松软，豆馅清香甜润。

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