豆茸馒头

okm3695

*面粉500克
*面肥75克
# F! g: ~0 Q; \' L' L' [3 o* t*豌豆500克
, O9 k* Z3 _$ A7 F0 N% c  d- x*白糖125克
*糖桂花、食用碱面各少许。
" c* S6 W6 \% q1、将豌豆去皮洗净，放入锅中，加水煮成泥，加入白糖、糖桂花搅匀，晾凉即成豆馅。
# {  f* V; @2 V+ Y: E2、将面肥放入盆内，加水溶化，倒入面粉和成面团，盖上湿布发酵，待面团发好时加入少许碱面揉匀。
, Y/ p, d; k3 E  h) T  i3、将揉好的面团放在案板上，搓成圆条，在揪成15个面剂，把面剂按成圆饼状，放上豆馅，包成圆形豆包，封口朝下码在屉上。
) B) |! C% X+ i: A4、把码好坯子的笼屉放入蒸锅中，用旺火烧开蒸15分钟即熟。
4 t: y+ I/ C# B/ M. u$ u注意：馒头雪白松软，豆馅清香甜润。

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