豆茸馒头

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*面粉500克
*面肥75克
! G$ h3 p  O' z0 V. v; r*豌豆500克
*白糖125克
7 P2 Z0 D! C1 R' i  f*糖桂花、食用碱面各少许。
! m* [6 q/ Q& {+ c9 W! N1、将豌豆去皮洗净，放入锅中，加水煮成泥，加入白糖、糖桂花搅匀，晾凉即成豆馅。
4 W! T! J. U) p2、将面肥放入盆内，加水溶化，倒入面粉和成面团，盖上湿布发酵，待面团发好时加入少许碱面揉匀。
3、将揉好的面团放在案板上，搓成圆条，在揪成15个面剂，把面剂按成圆饼状，放上豆馅，包成圆形豆包，封口朝下码在屉上。
4、把码好坯子的笼屉放入蒸锅中，用旺火烧开蒸15分钟即熟。
5 p$ H, \" }4 \注意：馒头雪白松软，豆馅清香甜润。