豆茸馒头

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*面粉500克
*面肥75克
. `! B6 }/ E: _*豌豆500克
*白糖125克
9 b3 w# A$ p6 M3 R7 i; G! A7 V% z*糖桂花、食用碱面各少许。
: _; T8 U: M. w  D1、将豌豆去皮洗净，放入锅中，加水煮成泥，加入白糖、糖桂花搅匀，晾凉即成豆馅。
! [/ Z8 a1 F1 Q( E* ~2、将面肥放入盆内，加水溶化，倒入面粉和成面团，盖上湿布发酵，待面团发好时加入少许碱面揉匀。
$ g, J8 l" C; f3、将揉好的面团放在案板上，搓成圆条，在揪成15个面剂，把面剂按成圆饼状，放上豆馅，包成圆形豆包，封口朝下码在屉上。
4、把码好坯子的笼屉放入蒸锅中，用旺火烧开蒸15分钟即熟。
; j. Z) o8 ~9 _; s注意：馒头雪白松软，豆馅清香甜润。