豆茸馒头

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*面粉500克
+ S$ F3 _+ P: M* C$ [6 h3 u) T* a*面肥75克
, y" i) B: z8 Y4 R* t7 G*豌豆500克
7 W% r8 t/ b- o+ Y( [*白糖125克
+ F) d6 E  q; s$ \) M# U*糖桂花、食用碱面各少许。
1、将豌豆去皮洗净，放入锅中，加水煮成泥，加入白糖、糖桂花搅匀，晾凉即成豆馅。
2、将面肥放入盆内，加水溶化，倒入面粉和成面团，盖上湿布发酵，待面团发好时加入少许碱面揉匀。
3、将揉好的面团放在案板上，搓成圆条，在揪成15个面剂，把面剂按成圆饼状，放上豆馅，包成圆形豆包，封口朝下码在屉上。
4、把码好坯子的笼屉放入蒸锅中，用旺火烧开蒸15分钟即熟。
注意：馒头雪白松软，豆馅清香甜润。