豆茸馒头

okm3695

*面粉500克
% b6 e9 i; F' {1 Z3 R+ l*面肥75克
*豌豆500克
*白糖125克
7 G$ R; @2 p; O) R+ Q2 [4 }5 z*糖桂花、食用碱面各少许。
1、将豌豆去皮洗净，放入锅中，加水煮成泥，加入白糖、糖桂花搅匀，晾凉即成豆馅。
' N5 W: X. e; i) I$ Q2、将面肥放入盆内，加水溶化，倒入面粉和成面团，盖上湿布发酵，待面团发好时加入少许碱面揉匀。
& X; `$ M6 I: C/ o2 D# _3、将揉好的面团放在案板上，搓成圆条，在揪成15个面剂，把面剂按成圆饼状，放上豆馅，包成圆形豆包，封口朝下码在屉上。
4、把码好坯子的笼屉放入蒸锅中，用旺火烧开蒸15分钟即熟。
注意：馒头雪白松软，豆馅清香甜润。

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