粉丝蟹煲

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*肉蟹500克
*干粉丝100克
4 D0 y+ q4 l" X* M/ n*葱段、姜片各少许
( D6 I5 g) w: C+ B. V" [* {*蒜瓣3个
*清汤400克左右或适量
*香菜段少许
*酱油1茶匙
*绍酒1茶匙
/ e1 U( |( k& ?, ~*糖少许
, E9 J; a& [! J( I$ L*蚝油2汤匙
*香油、胡椒粉、干淀粉各少许。
. c' _" P6 d- i5 o1、把肉蟹洗净，剁成块，均匀地抹上薄薄一层干淀粉，用油略炸后，捞出待用。
2、将粉丝用温水泡软，捞出沥干水分；在汤煲里倒入少量清汤，放入泡软的粉丝，小火略煨，离火待用。
3、炒锅放少量油，爆香葱段、姜片、蒜片，投入炸过的蟹块，烹入绍酒，加入蚝油、酱油、糖、胡椒粉、香油和少许清汤，炒匀。
9 [6 J# d: Q* `4、连汤带水地倒入汤煲，加适量清汤，与粉丝同煮片刻，放入香菜段即可。
2 [9 ^7 Y0 ?2 \9 q3 j注意：此菜要用鲜活的肉蟹；清汤可用鸡精清汤块溶于适量水代替，或在超市买铁罐装的清鸡汤；汤煲是南方炖汤的炊具，北方朋友可用砂锅。