|
|
|
*肉蟹500克# B) V- ?! s( J% g$ o
*干粉丝100克4 w) t/ w6 d; M/ `, t/ o% S
*葱段、姜片各少许
$ M( d z6 Q6 M: D1 d; K0 N*蒜瓣3个
5 i+ Q: E2 i! ?' X*清汤400克左右或适量
2 Y$ V* S! D, G; y*香菜段少许
3 }" ]$ H5 f$ {( F*酱油1茶匙
6 G4 U' e; U5 r8 c$ J*绍酒1茶匙
9 Z, D Q7 D$ P*糖少许 {6 _/ ]' t3 M1 J
*蚝油2汤匙' [8 s" ?! j) T0 D. b
*香油、胡椒粉、干淀粉各少许。7 G$ W& F8 N$ i
1、把肉蟹洗净，剁成块，均匀地抹上薄薄一层干淀粉，用油略炸后，捞出待用。$ E3 @, x M2 L+ q: D
2、将粉丝用温水泡软，捞出沥干水分；在汤煲里倒入少量清汤，放入泡软的粉丝，小火略煨，离火待用。
4 ^0 U# d0 j* ? R/ B& d- n3、炒锅放少量油，爆香葱段、姜片、蒜片，投入炸过的蟹块，烹入绍酒，加入蚝油、酱油、糖、胡椒粉、香油和少许清汤，炒匀。* S# i8 J9 c1 D# t X
4、连汤带水地倒入汤煲，加适量清汤，与粉丝同煮片刻，放入香菜段即可。
" g# ]+ D* P3 F注意：此菜要用鲜活的肉蟹；清汤可用鸡精清汤块溶于适量水代替，或在超市买铁罐装的清鸡汤；汤煲是南方炖汤的炊具，北方朋友可用砂锅。 |
|
狗仔卡
发表于 2025-5-8 17:03:52
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡