粉丝蟹煲

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*肉蟹500克
*干粉丝100克
/ y/ a* r7 Q2 G3 }, T*葱段、姜片各少许
*蒜瓣3个
*清汤400克左右或适量
. f+ q2 |0 q. `5 o*香菜段少许
4 ^' U" Z( e5 t% I3 |/ `" F2 Q*酱油1茶匙
*绍酒1茶匙
+ c2 N( w" ?  ^2 I*糖少许
*蚝油2汤匙
*香油、胡椒粉、干淀粉各少许。
) ?0 F0 r$ X# o3 _& O1、把肉蟹洗净，剁成块，均匀地抹上薄薄一层干淀粉，用油略炸后，捞出待用。
: f3 c* @+ `. q5 E$ ^# t; `: q  E, J2、将粉丝用温水泡软，捞出沥干水分；在汤煲里倒入少量清汤，放入泡软的粉丝，小火略煨，离火待用。
, g% N$ c) e% P$ H3 |" j3、炒锅放少量油，爆香葱段、姜片、蒜片，投入炸过的蟹块，烹入绍酒，加入蚝油、酱油、糖、胡椒粉、香油和少许清汤，炒匀。
* P( ^! D2 D! y+ k6 {4 d4、连汤带水地倒入汤煲，加适量清汤，与粉丝同煮片刻，放入香菜段即可。
注意：此菜要用鲜活的肉蟹；清汤可用鸡精清汤块溶于适量水代替，或在超市买铁罐装的清鸡汤；汤煲是南方炖汤的炊具，北方朋友可用砂锅。