粉丝蟹煲

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*肉蟹500克
*干粉丝100克
1 p: p9 L. [* U2 T! h) M9 L2 |/ U*葱段、姜片各少许
: k2 G8 M- @8 g- ]& f*蒜瓣3个
" V* C0 z2 z6 p: Z; \" a7 D3 x5 o5 o*清汤400克左右或适量
*香菜段少许
*酱油1茶匙
*绍酒1茶匙
*糖少许
& b6 E% o  N9 P, y* D: A  j. G*蚝油2汤匙
*香油、胡椒粉、干淀粉各少许。
1、把肉蟹洗净，剁成块，均匀地抹上薄薄一层干淀粉，用油略炸后，捞出待用。
2、将粉丝用温水泡软，捞出沥干水分；在汤煲里倒入少量清汤，放入泡软的粉丝，小火略煨，离火待用。
1 b: X7 a& \8 Z/ f: O  p% [8 \; h3 d3、炒锅放少量油，爆香葱段、姜片、蒜片，投入炸过的蟹块，烹入绍酒，加入蚝油、酱油、糖、胡椒粉、香油和少许清汤，炒匀。
4、连汤带水地倒入汤煲，加适量清汤，与粉丝同煮片刻，放入香菜段即可。
3 P1 B4 p" \  x5 J- ?3 j0 a7 f注意：此菜要用鲜活的肉蟹；清汤可用鸡精清汤块溶于适量水代替，或在超市买铁罐装的清鸡汤；汤煲是南方炖汤的炊具，北方朋友可用砂锅。