粉丝蟹煲

okm3695

*肉蟹500克
*干粉丝100克
/ l+ @- j) h$ J! r& T: i" K/ V' L*葱段、姜片各少许
2 M/ N! C& f/ i*蒜瓣3个
$ k- b; z* _  @6 R3 v*清汤400克左右或适量
# h2 K: L2 M3 }' C4 ^( {*香菜段少许
*酱油1茶匙
' ~- ?# }" _5 Q6 c* `0 M0 K+ A5 m*绍酒1茶匙
0 {* G$ w, M/ G% t7 H* g1 Z*糖少许
*蚝油2汤匙
6 D! f8 R6 n) j9 m- g5 g*香油、胡椒粉、干淀粉各少许。
. \7 `% ]. R% ^. v1、把肉蟹洗净，剁成块，均匀地抹上薄薄一层干淀粉，用油略炸后，捞出待用。
, h2 J  D2 C0 g( ~: Q9 A, Z7 S2、将粉丝用温水泡软，捞出沥干水分；在汤煲里倒入少量清汤，放入泡软的粉丝，小火略煨，离火待用。
3、炒锅放少量油，爆香葱段、姜片、蒜片，投入炸过的蟹块，烹入绍酒，加入蚝油、酱油、糖、胡椒粉、香油和少许清汤，炒匀。
$ O- A, t( q6 P5 g. C2 o' l9 H4、连汤带水地倒入汤煲，加适量清汤，与粉丝同煮片刻，放入香菜段即可。
' y$ A5 M7 [) R( u5 w% }" c注意：此菜要用鲜活的肉蟹；清汤可用鸡精清汤块溶于适量水代替，或在超市买铁罐装的清鸡汤；汤煲是南方炖汤的炊具，北方朋友可用砂锅。

uglyduckling

楼主辛苦了，支持楼主一下~