粉丝蟹煲

okm3695

*肉蟹500克
*干粉丝100克
*葱段、姜片各少许
*蒜瓣3个
/ D' z# b7 E6 h/ J# @*清汤400克左右或适量
- c+ V$ }  n/ s. R" d*香菜段少许
6 u; [8 u3 ~! w$ @2 D) ]*酱油1茶匙
; T0 n$ M$ t1 z- N3 l*绍酒1茶匙
/ _0 \; B1 \- S- r4 i0 G+ y*糖少许
*蚝油2汤匙
8 z3 j& q2 m, B/ Q  N8 S% \2 y*香油、胡椒粉、干淀粉各少许。
% l& p& _/ f3 w. g1、把肉蟹洗净，剁成块，均匀地抹上薄薄一层干淀粉，用油略炸后，捞出待用。
2、将粉丝用温水泡软，捞出沥干水分；在汤煲里倒入少量清汤，放入泡软的粉丝，小火略煨，离火待用。
& v4 q7 d  T1 s1 x3、炒锅放少量油，爆香葱段、姜片、蒜片，投入炸过的蟹块，烹入绍酒，加入蚝油、酱油、糖、胡椒粉、香油和少许清汤，炒匀。
' V  O# Q) @* J* {4 t: J4、连汤带水地倒入汤煲，加适量清汤，与粉丝同煮片刻，放入香菜段即可。
注意：此菜要用鲜活的肉蟹；清汤可用鸡精清汤块溶于适量水代替，或在超市买铁罐装的清鸡汤；汤煲是南方炖汤的炊具，北方朋友可用砂锅。

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