粉丝蟹煲

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*肉蟹500克
*干粉丝100克
*葱段、姜片各少许
/ C! S, t' \  F, f& U9 W+ P*蒜瓣3个
*清汤400克左右或适量
*香菜段少许
*酱油1茶匙
( F9 Q# l$ V0 N: l! L2 z*绍酒1茶匙
( `% @2 L2 i6 K4 S/ O- a& _*糖少许
( z9 H% M8 H2 F! L7 Y*蚝油2汤匙
3 Y* e1 K, Y3 |+ G$ I*香油、胡椒粉、干淀粉各少许。
; @( n+ s0 P+ O3 Y* T* z' b1、把肉蟹洗净，剁成块，均匀地抹上薄薄一层干淀粉，用油略炸后，捞出待用。
2、将粉丝用温水泡软，捞出沥干水分；在汤煲里倒入少量清汤，放入泡软的粉丝，小火略煨，离火待用。
, _9 v! ~; X0 m3、炒锅放少量油，爆香葱段、姜片、蒜片，投入炸过的蟹块，烹入绍酒，加入蚝油、酱油、糖、胡椒粉、香油和少许清汤，炒匀。
4、连汤带水地倒入汤煲，加适量清汤，与粉丝同煮片刻，放入香菜段即可。
注意：此菜要用鲜活的肉蟹；清汤可用鸡精清汤块溶于适量水代替，或在超市买铁罐装的清鸡汤；汤煲是南方炖汤的炊具，北方朋友可用砂锅。