粉丝蟹煲

okm3695

*肉蟹500克
*干粉丝100克
, {0 r7 z" O, D( C* o3 U*葱段、姜片各少许
*蒜瓣3个
*清汤400克左右或适量
; Y$ r+ ~, q3 X% A5 U4 G*香菜段少许
5 f+ [6 Y& X) E*酱油1茶匙
0 U' F- a, V( u5 t*绍酒1茶匙
*糖少许
% P6 d8 o# a3 U*蚝油2汤匙
0 g$ i; i; e' a- {# e" F- l* K*香油、胡椒粉、干淀粉各少许。
1、把肉蟹洗净，剁成块，均匀地抹上薄薄一层干淀粉，用油略炸后，捞出待用。
, A# r. W# R1 L, ^, x' M2、将粉丝用温水泡软，捞出沥干水分；在汤煲里倒入少量清汤，放入泡软的粉丝，小火略煨，离火待用。
( |# h* d6 I; b& }3、炒锅放少量油，爆香葱段、姜片、蒜片，投入炸过的蟹块，烹入绍酒，加入蚝油、酱油、糖、胡椒粉、香油和少许清汤，炒匀。
4、连汤带水地倒入汤煲，加适量清汤，与粉丝同煮片刻，放入香菜段即可。
2 i/ a1 f0 D( S注意：此菜要用鲜活的肉蟹；清汤可用鸡精清汤块溶于适量水代替，或在超市买铁罐装的清鸡汤；汤煲是南方炖汤的炊具，北方朋友可用砂锅。

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