怪味苦瓜

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*苦瓜500克
1 O0 H0 `+ ?' ~- L7 ~; h6 O4 M*花椒油、酱油、芝麻酱各1茶匙
*白糖、醋、辣椒油、豆豉各1汤匙
/ n& y3 K& |( _4 m6 g1 k+ \. e*盐、香油、味精、葱姜蒜末各适量。
5 S3 l& m: h; t6 ^; r# l# z' w4 m1、将苦瓜去瓜蒂，平剖成两瓣，去瓤后切成粗丝，放入开水锅中焯一下，捞出用凉开水浸凉，拌入盐、香油。
1 z- N! d# e* W2、炒锅上火，加入约2汤匙油烧至五成热，下豆豉炒香，装盘冷却后，斩成细末，放入碗内，加酱油、白糖、醋、味精、葱姜蒜末、辣椒油、花椒油、芝麻酱调成怪味汁。
/ d' R) A4 \! N$ k3 [  `3、苦瓜放入盘内，淋上怪味汁拌匀即可。
( b1 w* k- A& i注意：要选用新鲜细嫩的苦瓜；苦瓜焯水时，要用旺火，以保持鲜嫩。